只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《炸鸽子》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
雏鸽400克,酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克
炸鸽子的做法步骤:
1.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁。
2.烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
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红烧鸽子
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。美食性味:味甘、咸,性
材料:
主料:鸽子1只,,
辅料:青椒2个,葱1段,姜1块,干辣椒4个,花椒15粒,食盐1小勺,生抽1勺,花生油2勺,
红烧鸽子的做法步骤:
1. 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
2. 剁小块,冲去血水,沥干。
3. 青辣椒切小块,葱切段姜切片。
4. 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
5. 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6. 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7. 放入鸽肉大火翻炒。
8. 加入生抽炒匀。
9. 放葱段稍微翻炒。
10. 放入青辣椒翻炒几下出锅。
炖鸽子
食材明细:
主料::鸽子2个,茶树菇50克,
辅料::党参10克,枸杞20克,胡椒粒10克,生姜片10克,冰糖20克,
炖鸽子的做法步骤:
1.鸽子洗干净、切块。加入枸杞,姜片、党参、胡椒粒(药店的胡椒粒应该和家里的不一样)
2.茶树菇洗干净去掉尾巴也一起放进去炖煮。大概半小时就可以吃了
3.煮出来汤色金亮。加点冰糖就可以了
4.香甜可口
5.一大锅能吃两天哦
酱汁鸽子
食材明细:
鸽肉500克,小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的做法步骤:
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;
2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
小贴士:
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。
香酥鸽子
食材明细:
鸽肉1500克,生菜(团叶)10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克
香酥鸽子的做法步骤:
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
滋补鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::银耳半个,黄芪若干,
滋补鸽子汤的做法步骤:
1.银耳泡发,黄色部分不要
2.黄芪用少些水泡着( 5-10分钟)
3.鸽子洗净备用(不需要腌制哦)
4.依次放入银耳,鸽子( 可把一些银耳& 黄芪放入鸽子中)
5.蒸锅水开后放入装好的炖盅( 可提前烧开蒸锅,待炖盅装好后放入)大火15分钟,然后中火15分钟, 最后改小火1个半钟
6.喝的时候忘记拍了,只有这张~~ 好清甜的说。
清蒸鸽子汤
食材明细:
主料::乳鸽一只,
辅料::鲜姜一块,枸杞20粒,料酒少许,盐少许,
清蒸鸽子汤的做法步骤:
1.乳鸽一只,清洗干净
2.鲜姜切大片,枸杞洗净
3.将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
4.将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
5.再倒入少许料酒,混合均匀
6.入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时
7.出锅后根据口味加入少许盐
8.汤鲜肉紧致
小贴士:
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了; 焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈; 辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味; 可以加入山药同炖,营养更丰富。
孕妇鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子一只,
辅料::生姜15克,食用盐适量,鸡精适量,红枣5个,枸杞15克,葱四块,
孕妇鸽子汤的做法步骤:
1.宰好的鸽崽一只
2.姜片和葱 枸杞 红枣
3.洗好的鸽崽放在开水锅里煮十分钟
4.把葱 姜 枸杞 红枣 食用盐 鸡精放在大碗里,倒入清水,水摸过鸽崽
5.盖上盖子炖1小时出锅。
6.一个小时出锅,不用在加任何料,开吃。
小贴士:
自己喜欢加什么都可以哦,是个自己的口味再会更美味。
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