任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“枸杞烧乳鸽”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
雏鸽400克,枸杞子25克,料酒3克,姜3克,盐4克
枸杞烧乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净,下沸水锅氽一下备用;姜洗净切片备用。
小贴士:
补益气血,强身健体,主治气短乏力,精神不振,头晕耳鸣。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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枸杞炖乳鸽
食材明细:
雏鸽900克,枸杞子30克,油菜心25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,香油2克
枸杞炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后褪毛,开膛除去内脏,用清水冲洗干净,每只剁成4块;
2. 将乳鸽块放入沸水中捞出,再用清水冲去血沫;
3. 枸杞放入碗中,加温水泡软备用;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 青菜心(油菜心)择洗干净,切成段(3厘米长);
6. 炒锅置于旺火上,加入清水1000克,放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸;
7. 用中火炖1小时,撇净浮沫,挑出葱段、姜片不用;
8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右,入味后盛入碗内,淋上香油即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞乳鸽汤
食材明细:
雏鸽500克,枸杞子30克,盐6克,白砂糖5克,料酒5克,大葱3克,姜2克,胡椒粉2克
枸杞乳鸽汤的做法步骤:
1. 将乳鸽剁为4块,然后入开水烫透捞出。
2. 枸杞子用温水洗净。
3. 鸽块、葱段、姜片、鸡汤和枸杞子,共蒸1个半小时左右,取出捡去葱、姜加入调味料可。
小贴士:
乳鸽滋肾益气,枸杞子滋补肝肾,两物共制汤羹,对于体虚,气短乏力,目昏眩晕,腰膝酸软的人都是很好的营养滋补佳品。滋补肝肾,腰膝酸软,气短乏力。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
银耳烧乳鸽
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
银耳烧乳鸽
原料:乳鸽300克,银耳、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、香菇、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、鸡油、老姜、大葱各适量。
银耳烧乳鸽的做法
1)乳鸽宰杀洗净,除去内脏及爪,清洗干净,切块;银耳用温水涨发透,撕去根蒂;香菇去根蒂清洗干净,切成块;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,切成节。
2)锅置中火上,烧精炼油至六成热,放入鸽块炒干水分,下姜、葱、料酒炒香,掺人鲜汤,加香菇、盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,烧至六成熟,拣去姜、葱不用,倒人银耳,一同烧至鸽肉烟软,烹入味精、鸡精、鸡油,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:滋阴、润阴、益气强心、补脑等。
银耳烧乳鸽食材搭配小提示
莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。
枸杞蒸乳鸽(1)
食材明细:
主料::嫩鸽子适量,
辅料::枸杞适量,葱姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
枸杞蒸乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽:去头、尾、脚爪、翅尖、脖子上的皮。
内脏处理干净
全身摸层盐(不要太多)倒入料酒腌制20分钟
葱姜 处理好的内脏一起放进肚子里,撒上几粒枸杞
2.冷水上笼,烧开后再蒸45分钟即可
3.枸杞乳鸽清谈营养 老少皆宜
蘑菇烧乳鸽
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
蘑菇烧乳鸽的原料:乳鸽450克,蘑菇、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、老姜、大葱、猪油、水淀粉、味精、鸡精各适量。
蘑菇烧乳鸽的做法:
1)乳鸽宰杀洗净,去内脏,切块;蘑菇去其根蒂,清洗干净,大的改成两半;老姜洗净,拍碎;大葱洗净,挽成结。
2)锅置中火上,烧猪油至六成热,投入鸽块炒干水气,下料酒、姜、葱炒香,掺入鲜汤,加盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,慢慢烧至乳鸽肉鲜软,然后改用大火,拣去姜、葱不用,用水淀粉勾清二流芡,收汁浓稠时,烹入味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:肉质松软,咸鲜清爽,鲜香可口,四季皆宜。
蘑菇烧乳鸽食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
党参枸杞炖乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽1只,猪肉200克,
辅料::枣3个(干),党参15克,枸杞子8克,
党参枸杞炖乳鸽的做法步骤:
1.瘦肉切大块;鸽子切大块;准备好红枣、党参、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鸽子;将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中;放入药材
3.红枣去核;加入红枣;加入水;放入炖盅,隔水炖3个小时
小贴士:
1、煲有药材的汤时,药材的量要适当,否则味道不好;
2、红枣煲汤时切开,可以使红枣的有效成分更容易融入汤,去核,核比较燥热;
3、煲汤最好隔水炖。可以使营养物质最大化的融入汤中,隔水炖的容器都带密封较好的顶盖,香气不溢出,风味更加醇厚柔和;
4、煲汤时加入些瘦肉可以是汤的味道更鲜甜。
枸杞山药炖乳鸽
1准备好鲜活乳鸽。
材料:
主料:乳鸽750g,山药适量,
辅料:枸杞子适量,姜适量,
枸杞山药炖乳鸽的做法步骤:
1. 准备好鲜活乳鸽。
2. 乳鸽收拾干净,剁成小块备用。
3. 乳鸽放入砂锅,加入适量冷水,煮开。
4. 撇净浮沫。
5. 加入生姜,炖煮30分钟。
6. 山药去皮,切成厚片状。
7. 山药倒入砂锅,炖煮20分钟。
8. 倒入枸杞子。
9. 炖好的乳鸽汤调入适量盐。
10. 炖煮好乳鸽汤盛入碗中,温热食用。
糖醋脆皮烧乳鸽
食材明细:
雏鸽500克,白砂糖125克,醋25克,辣椒(红、尖、干)16克,大葱16克,大蒜(白皮)16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉(豌豆)3克
糖醋脆皮烧乳鸽的做法步骤:
乳鸽宰净后,放进煮沸的白卤水中,用文火浸熟,取出后涂上糖浆(方糖熬成)皮,挂在通风地方凉干。烧锅下花生油,烧至150摄氏度左右时,将乳鸽放入,炸至呈大红色,取去,倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸,湿淀粉5克(淀粉3克加水)混匀,盛于碗中,将炸好的乳鸽切件,每只切成六至八件上碟,以菠萝围边,糖醋佐食。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。本品需菠萝切扇形装饰。
鹌鹑蛋烧乳鸽
食材明细:
主料::鹌鹑蛋180克,乳鸽1只,
辅料::西兰花少许,生姜少许,
配料::油2茶匙,盐适量,黑胡椒粉1茶匙,
鹌鹑蛋烧乳鸽的做法步骤:
1.准备好食材。
2.乳鸽收拾干净,剁小块。
3.西兰花掰小朵、洗净;生姜去皮、洗净、切片备用。
4.鹌鹑蛋煮熟、去壳备用。
5.锅中油热,爆香生姜。
6.下入乳鸽煸炒。
7.加入适量冷水,煮10分钟。
8.倒入鹌鹑蛋,加入盐、胡椒,煮十分钟。
9.开水加少许盐、油,将西兰花焯一会,捞出沥干水分,摆盘。
10.烧好的乳鸽装入盘中。
小贴士:
1、乳鸽营养丰富,烹饪时宜少盐味淡。
2、乳鸽适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
枸杞烧牛鞭
食材明细:
牛鞭(泡发)1000克,鸡肉250克,枸杞子20克,大葱100克,料酒100克,姜5克,味精1克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,植物油25克
枸杞烧牛鞭的做法步骤:
1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质,剖开刮去尿道,洗净,切成4厘米左右的长条,用开水烫一下鸡肉切成条,姜拍破,葱挽结。
2.牛鞭加入2升清水中烧开,加入一半的姜、葱和料酒,中火煮约1小时后捞出牛鞭。
3.锅内放入油烧至六成热,放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下,加入原汤烧开,去除浮沫,用中火烧30分钟后,加入鸡肉,肉熟后加枸杞,以胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。
小贴士:
本菜补肝肾,壮肾阳,用于肝肾阳虚引起的腰膝酸痛,宫寒不孕等。牛鞭味甘咸,性温,入肝,肾经,含有雄激素、蛋白质、脂肪等,补肾壮阳,益肾暖宫,内有火热者,不宜食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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