“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《酸菜羊肉汤》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
酸菜350-500克,嫩羊肉250克,粉丝150克,香菜10克,葱花,盐,味精,酱油,香油,胡椒粉各适量。
酸菜羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里,倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝,坐锅烧水先煮2-3个开后,粉丝,在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下,下锅后立即停火淋香油,撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
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菠菜羊肉汤(1)
食材明细:
主料:熟羊脸肉300克,菠菜250克,羊血一小块
辅料:盐适量,白胡椒粉适量
菠菜羊肉汤的做法步骤:
1,这是熟的羊脸肉;
2,取一小块,切成肉片;
3,准备一小块羊血;
4,羊血焯水后放在盆子里待用;
5,菠菜洗净切大段;
6,炒锅里放清水,羊脸肉冷水放入;
7,羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时),
8,煮至汤汁变成乳白色,放入适量的羊血同煮;
9,煮开之后放入切段的菠菜同煮;
10,煮至菠菜断生,放适量的盐调味;最后放适量的白胡椒粉调味,即可盛出品尝。
小贴士:
羊脸肉要冷水入锅,水开后煮十几分钟,汤会变成奶白色。
白菜羊肉汤怎么做好吃 白菜羊肉汤的做法
白菜羊肉汤
我们这个地方的羊肉不好吃,但是老家的很好,所以我从妈妈家回来的时候爸爸给我带了一块卤好的熟羊肉,跟我说回去的时候想吃可以再加点菜煮个汤,也可以直接蒸蒸吃,这次就
食材配方
主料:
熟羊肉
100g白菜
100g辅料:油
适量盐
适量小葱
适量芝麻油
适量做法 共7个步骤
1.白菜切小段,羊肉也切成片。
2.切成片的羊肉放入锅中。
3.倒入适量开水。
4.把白菜叶也放入锅中煮。
5.煮至白菜叶熟后加入适量盐。
6.加入切碎的葱花。
7.淋入适量芝麻油即可。
酸菜羊肉粉丝汤怎么做?羊肉汤的做法
羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤。
酸菜羊肉粉丝汤怎么做?羊肉汤的做法
酸菜羊肉粉丝汤的做法
1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝;
2、羊肉切薄片;
3、粉丝用清水泡软;
4、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;
5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿;
6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。
小贴士
1、还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;
2、也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;
3、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;
4、也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;
5、五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。
羊肉汤的功效
羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊汤其性温味首,温中散寒,化滞,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
酸菜羊肉卷
其实这道菜的羊肉卷是我们上次吃火锅剩下来的。最近一直在清理冰箱,不清不知道,一清吓一跳,我发现即使不出去买菜,冰箱里收拾出来的储存也够吃一个星期了!芒果爸爸说,赶快清理,清理完了,咱们再囤!我们这是搞什么鬼啊!吃新鲜的不行吗?不过貌似很多人都如我们一样,喜欢往冰箱里囤货,尤其是肉类。囤的时候总觉得自己可以很快消耗完,而过了半年才发现,当初囤的东西也许只吃了一次,剩下的一大堆就在那里放着了。比如,我刚刚正看着冰箱里一大包二十几个鲜肉粽子,在想要不明天早饭吃肉粽子得了。
而这道菜的酸菜,是某一次我想吃酸菜米线了,买了一包酸菜回来只用了半包,剩下的就扔在冰箱里了。我这么勤俭持家的人总觉得半包酸菜也是花钱买来的,放坏了不好,所以也拿出来吃了。
总结下来就是,这道擦其实是清理冰箱过程中随意组合完成的,却不成想成就了美味。很多事,都是在不经意间有所收获,刻意琢磨,反而未必有好的效果。
酸菜羊肉卷:随心所欲的酸爽鲜美
主料:羊肉卷300g,酸菜200g,豆芽300g
辅料:葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
酸菜羊肉卷的做法
1.酸菜清洗干净,切成细丝,葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净,沥干水分备用
3.羊肉卷入沸水烫熟
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油,放入葱蒜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.调入一大碗水烧开
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮,调入盐和鸡精即可
美食小提示
1.羊肉卷最好提前烫熟,最后放入酸菜汤中略煮即可,如果直接入锅,会产生浮沫,影响观感和食欲,对健康也不好。因为羊肉久煮易老,所以提前烫熟羊肉时,一变色立刻捞出,不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油,羊肉卷又是提前焯烫过的,油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些,会比较好吃。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
羊肉汤
食材明细:
优质羊腿肉两斤,药膳包一份,带皮老姜一块,橘皮适量,盐适量
羊肉汤的做法步骤:
第1步我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包,里面有:山药,桂圆,莲子,芡实,黄芪,党参,枸杞,我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦:)将所有药膳放入纱布包,煲锅中放入冷水和羊肉,在放入带皮老姜,将药膳一同炖,大火开后,转成小火,慢慢闷到羊肉熟烂,放盐即可。
小贴士:
羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅,老姜橘皮一同煮,最后温水冲净。(非常管用)
酸菜羊肉砂锅
食材明细:
羊肉(后腿)250克,酸白菜250克,粉丝15克,酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克
酸菜羊肉砂锅的做法步骤:
1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。
4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
枸杞羊肉汤
食材明细:
原材料:枸杞子50克,羊肾100克,羊肉100克,姜10克,胡椒粒5克,清汤1800克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
枸杞羊肉汤的做法步骤:
1、将羊肾去臊切块汆水洗净,羊肉切蚕豆丁大小汆水,枸杞子洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片,大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
功效
羊肉可壮筋骨、厚肠胃,历来为壮阳佳品,尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
枸杞子可治疗血虚劳损,头晕眼花,视物不清。
爱心提示
一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。
栗子羊肉汤
食材明细:
用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
栗子羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。
麻辣羊肉汤
食材明细:
主料:羊肉1kg,胡萝卜3大根
辅料:葱3根,大蒜头5瓣,生姜2片
配料:李锦记麻辣火锅上汤1汤勺,植物油少许,盐少许,料酒1汤勺
麻辣羊肉汤的做法步骤:
1,准备所有材料。
2,把羊肉切成块。
3,胡萝卜切成滚刀块。
4,将3瓣大蒜切末,其余两个不用切。葱切段。
5,将羊肉放锅里,开大火,飞水。
6,煮开后,洗去浮沫。
7,放入砂锅。
8,加入葱白,生姜,八角,大蒜头。
9,再加水和料酒
10,盖上盖子,大火煮开后,转小火,煮40分钟。
11,加入胡萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟。
12,将羊肉和胡萝卜捞起。
13,锅中加油,小火加热。
14,放入大蒜末和上汤,炒出红油。
15,放入羊肉和胡萝卜,大火翻炒。
16,加入羊肉汤。
17,加盐调味。
18,煮开即可。
小贴士:
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与,却已吸取羊肉汤的精华,鲜美无比,软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大,鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯,大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精,没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些,这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉,汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后,汤都喝完了,胡萝卜都吃完了,剩下多多的羊肉,第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜,找到了也价格不菲,和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出,在成就汤的鲜美方面也功不可没。
清炖羊肉汤
食材明细:
羊肉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干桔皮适量,山楂适量,盐适量
清炖羊肉汤的做法步骤:
第1步把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水用清水将羊肉清洗干净后切成小块
第2步在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
第3步接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
第4步把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士:
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
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