食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《杜仲党参煲乳鸽》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
雏鸽300克,杜仲25克,黄芪15克,党参15克,姜4克,盐3克
杜仲党参煲乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽宰杀收拾干净,沸水焯过。
2.杜仲、北芪、党参洗净;老姜洗净切片备用。
3.将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中,大火煮沸后改小火煮约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
此汤补肾壮阳,强健筋骨。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。
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党参枸杞炖乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽1只,猪肉200克,
辅料::枣3个(干),党参15克,枸杞子8克,
党参枸杞炖乳鸽的做法步骤:
1.瘦肉切大块;鸽子切大块;准备好红枣、党参、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鸽子;将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中;放入药材
3.红枣去核;加入红枣;加入水;放入炖盅,隔水炖3个小时
小贴士:
1、煲有药材的汤时,药材的量要适当,否则味道不好;
2、红枣煲汤时切开,可以使红枣的有效成分更容易融入汤,去核,核比较燥热;
3、煲汤最好隔水炖。可以使营养物质最大化的融入汤中,隔水炖的容器都带密封较好的顶盖,香气不溢出,风味更加醇厚柔和;
4、煲汤时加入些瘦肉可以是汤的味道更鲜甜。
乳鸽煲
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)60克,雏鸽150克,姜4克,大葱5克,白酒10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克,老抽5克
乳鸽煲的做法步骤:
1. 浸开北菇,去蒂,洗净;
2. 乳鸽在街市剥好,洗净,斩成大件,加味拌过,放入滚油内泡油捞起;
3. 葱头弄好,切开边;
4. 烧热瓦缸,下油,入下姜、葱爆香,续下鸽件同爆,洒下白酒,倾下两碗清水,加入北菇,调味,加煲盖煲煮至好,原煲上桌。
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