食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下清炖乳鸽,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
雏鸽500克,莲子40克,山药(干)20克,玉竹10克,桂圆10克,姜5克,盐5克
清炖乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽剥净,斩去脚爪,放在沸水中烫片刻;
2. 莲子用清水浸透去皮;
3. 先将莲子放入炖盅内,上放乳鸽,铺上姜片,其后放入各料,注入适量沸水,盖上盅盖,隔水约炖三小时左右,原盅上席。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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嫩肤养颜之清炖乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽一只,
辅料::红薯粉丝100克,枸杞子30粒,
配料::姜6片,葱6根,盐半汤匙,胡椒半汤匙,
嫩肤养颜之清炖乳鸽的做法步骤:
1.容器装水,将乳鸽头部浸入水中,至气绝
2.趁乳鸽体温尚存,快速除去羽毛
3.仔细清除细小绒毛
4.剖开肚子,所有内脏清除干净
5.仔细清除肺叶、喉管、嗉囊
6.剁掉尾部,这里容易滋生细菌
7.只留下清洗干净的肫、心
8.剁下翅膀、腿
9.剁掉翅尖顶端和弯骨尖
10.卸下胸脯肌肉
11.余下剁四块
12.剁好的乳鸽放入砂锅,一次加水1000毫升
13.大火煮开,撇净浮沫
14.小火慢炖45分钟,再放入姜片
15.加入枸杞子、盐、胡椒调味
16.红薯粉丝用水煮发
17.放入乳鸽汤中,煮开即可
18.没放粉丝的汤也不错哦
小贴士:
1、收拾鸽子一定不要放血(⊙o⊙)哦;
2、炖鸽子汤最好不要加有香味的诸如香菇、红枣之类的辅料,那样会夺走鸽子本身的鲜味;
3、其次少放点盐,淡点汤才好喝。
乳鸽砂锅
食材明细:
乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。姜5爽,蒜5克,葱5克。精制油50克,味精10克,鸡精20克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克。
乳鸽砂锅的做法步骤:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。
(2)大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。
(3)乳鸽宰杀去毛和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,鸽肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,煮10分钟,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
爆炒乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽1只,洋葱半个,青椒1个,
辅料::色拉油适量,盐少许,生抽2勺,砂糖少许,料酒2勺,姜片3片,葱1棵,干辣椒2个,
爆炒乳鸽的做法步骤:
1.散养新鲜乳鸽用水洗净
2.切成小块
3.锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒
4.煮至乳鸽肉变色即可
5.出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用
6.洋葱洗净切成小块
7.青椒洗净切成小块
8.起油锅,爆香姜片和干辣椒
9.先放入洋葱块煸出香味
10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11.加点料酒
12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖(可以不加)
13.加入生抽翻炒均匀
14.起锅前加入青椒炒匀
15.撒上葱花
16.即可出锅
小贴士:
青椒我喜欢吃脆口的,所以最后放入的,自己根据喜好调整放入时间
感谢您阅读“97美食网”的《清炖乳鸽》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炖羊肉专题,希望您能喜欢!