“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"迷你八宝冬瓜盅"就是你要找的,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
冬瓜1个,火鸭脯适量,鸡脯适量,蟹柳适量,虾仁适量,鲜带子适量,熟火腿适量,淡菜各适量。适量,葱适量,姜适量,料酒适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
迷你八宝冬瓜盅的做法步骤:
1.冬瓜、火鸭脯、鸡脯、蟹柳、虾仁、鲜带子、熟火腿切小丁,焯水。
2.淡菜用葱、姜、料酒蒸发洗净。
3.原料加高汤等调料炖至冬瓜酥软。
小贴士:
鲜汤调味后可先加入淡菜提鲜。
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兰花八宝冬瓜
食材明细:
主料:冬瓜200克,火腿150克
辅料:虾仁150克,海参250克,黑鱼1600克,玉米粒10克,黄瓜20克,鱼泥250克,上海青10颗
调料:料酒5克,精盐2克,味精,鸡粉
兰花八宝冬瓜的做法步骤:
1、将黑鱼宰杀后去骨,剁成兰花形鱼丸;
2、把冬瓜、火腿切成条状,摆在碗里上锅蒸熟;
3、将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里;
4、将上海青用沸水汆后,亦摆在碗上;
5、最后将蒸熟的兰花摆上即可。
八宝金瓜盅(2)
食材明细:
主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
八宝金瓜盅的做法步骤:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
冬瓜八宝汤怎么做好吃 冬瓜八宝汤
冬瓜八宝汤
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经; 具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效; 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、
食材配方
主料:
冬瓜
500g辅料:
猪肉
50g虾仁
50g干贝
6个干香菇
3个胡萝卜
1/3个姜片
3片料酒
少许玉米淀粉
少许盐
适量酱油
少许做法 共17个步骤
1.准备所需材料。
2.冬瓜用挖球器,挖出小圆球。
3.将挖出的冬瓜洗净。
4.锅内放清水烧开,加入冬瓜煮2分钟。
5.然后捞起备用。
6.将虾仁洗净,在虾的背部拉上一刀,不要切断了。切好的虾仁用少许料酒腌制一下。
7.干贝洗净泡15分钟,然后撕成丝。香菇提前泡好,切成片。胡萝卜切片,猪肉洗净切成丝,加入盐、玉米淀粉、酱油、油拌匀腌制一下。
8.起油锅,放入姜片爆香。
9.加入适量的清水烧开。
10.再加入香菇、干贝丝。
11.加入胡萝卜片,烧开。
12.然后加盖,煮10分钟。
13.再加入冬瓜球。
14.然后加入虾仁。
15.待虾仁煮熟后再加入猪肉丝。
16.加入适量的盐。
17.最后待猪肉丝煮熟后即可关火。
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