水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"枸杞苁蓉养生汤"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
牛鞭1根,鸡腰150克,苁蓉适量,枸杞子各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
枸杞苁蓉养生汤的做法步骤:
1.牛鞭、鸡腰焯水,改刀。
2.苁蓉、枸杞子焯水,煲入味。
3 原料放入高汤中炖约1小时,调味即可。
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养生枸杞土司
食材明细:
中种面糰:120㏄,高筋面粉200公克,速溶酵母3公克,主面糰:12公克,水30㏄,黑麦预拌粉50公克,盐3公克,黑糖25公克,蜂蜜12公克,奶粉8公克,其他材料:少许,兰姆酒少许,南瓜子25公克,枸杞40公克,桂圆25公克
养生枸杞土司的做法步骤:
1.将枸杞、桂圆以兰姆酒略为浸泡;南瓜子放入烤箱中稍微烤出香味备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至成糰。
4.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入枸杞、桂圆、南瓜子以慢速搅拌均匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱,进行二次酦酵约30分钟。
5.取出作法4酦酵好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟,桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,表面刷上全蛋液,即可入烤箱烘烤。
鸡肉炖苁蓉
食材明细:
童子鸡1000克,肉苁蓉30克,黄酒10克,盐3克
鸡肉炖苁蓉的做法步骤:
将小公鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切块;肉苁蓉洗净,滤干,放入纱布袋内,扎紧袋口,与鸡肉共入沙锅内,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。
用法:当菜或点心食用。
小贴士:
补肾,助阳,益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿。肾调养药膳
苁蓉羊腿粥
食材明细:
粳米100克,羊肉(后腿)150克,肉苁蓉30克,小葱5克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克
苁蓉羊腿粥的做法步骤:
1. 将肉苁蓉洗净,用冷水浸泡片刻,捞出细切;
2. 羊后腿肉剔净筋膜,漂洗干净,横丝切成薄片;
3. 葱姜洗净切末备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 取沙锅加入冷水,肉苁蓉、粳米,先用旺火烧沸;
6. 然后改用小火滚至粥成,再加入羊肉片、葱末、姜末、盐,用旺火滚几滚;
7. 待米烂肉熟,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
苁蓉虾球(2)
食材明细:
主料:虾仁250克,
辅料:鸡蛋清15克,肉苁蓉30克,
调料:大葱10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克
苁蓉虾球的做法步骤:
1.先将苁蓉洗净,切成细末备用。
2.虾仁洗净,用纸巾擦干,用刀背或肉捶拍扁,再略剁成泥,加入苁蓉末和调料搅拌均匀。
3.锅中烧热半锅油,将虾泥挤成一个个虾球,入锅中以小火炸熟即可。
羊肉枸杞汤
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,枸杞子20克,姜12克,黄酒5克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,味精2克,盐3克,花生油15克
羊肉枸杞汤的做法步骤:
羊肉去筋膜,洗净切块,生姜切片。待锅中油烧热,倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒,炒透后,同放沙锅中,加清水适量,放入枸杞子等,用大火烧沸,再改用小火煨炖,至熟烂后,加入料酒、生姜、葱(切段)、大蒜、味精、食盐和匀即可。
用法:佐餐服食,也可单独食用。
小贴士:
效用:温阳壮腰,补肾强筋。适用于肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力等症。冬季养生药膳枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
肉苁蓉猪肉锅贴
食材明细:
面粉400克,猪瘦肉200克,韭菜200克,药包1个(内装肉苁蓉15克),姜末10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,十三香粉0.5克,花生油50克,芝麻油10克。
肉苁蓉猪肉锅贴的做法步骤:
1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸约30分钟取出,药包不用,药汁舀出50克备用,余下的晾凉后,和温水一同加入面粉内和匀成面团,饧透。
2、猪瘦肉剁成末。韭菜切成末。猪肉末放入容器内,加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉、芝麻油,顺一个方向充分搅匀上劲。
3、韭菜末、姜末放入肉末内拌匀成馅。面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成小圆饼皮,放上馅将面对边中间捏严,两边露馅即成锅贴生坯。摆入刷油的锅内烙至熟透铲出,装盘即成。
小贴士:
特点
皮面筋软,底面酥脆,馅心鲜香,味美适口。
功效
猪瘦肉富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和多种矿物质,能养血润肌、滋阴生津、益肾壮力。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷等,能温肾助阳。肉苁蓉味甘、咸,性温,能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。此款主食可温肾助阳,益精荞血,滋阴生津,对妇女月经不调、性器官干燥阴冷、带下、尿频、遗尿、性欲冷淡者有温壮滋补作用。
操作提示
锅贴生坯入锅后盖上锅盖用小火烙3分钟左右,待锅贴底面呈微黄色时,淋入清水,盖上锅盖焖至水分干,关火再焖3分钟左右,底面呈金黄色酥脆即成。
银耳枸杞汤
食材明细:
银耳(干)15克,枸杞子5克,茉莉花10克,盐2克,味精1克,料酒3克,姜汁5克,淀粉(豌豆)5克
银耳枸杞汤的做法步骤:
1.水发银耳择洗干净,撕成小片,用清水浸泡;茉莉花摘去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞子洗净备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.汤锅放在火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、精盐、味精,下入银耳、枸杞烧沸,撇去浮沫,勾薄芡,盛入汤碗内,撒上茉莉花即成。
小贴士:
本菜中大约需用茉莉花24朵。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞肉片汤
食材明细:
枸杞菜,瘦肉,水,枸杞子
枸杞肉片汤的做法步骤:
1.枸杞提前泡干净,听说那东西农药残留得很多
2.个人喜欢再放点杞子下去,好看又有明目的功效
枸杞河鳗汤
食材明细:
河鳗(白鳝)1条(约500克),排骨600克,枸杞3克,虾米3克,生姜1片,葱2根,盐适量,胡椒粉适量。
枸杞河鳗汤的做法步骤:
1.将宰杀、洗净的河鳗切成段,同排骨一起用沸水飞去血秽后,把排骨排放在炖盅底,鳗鱼置于其上。
2.加入盐,撒上虾米、枸杞、葱条,倒入适量沸水,隔水约炖1小时。
3.食用时除去葱条。
枸杞养生面包
食材明细:
主料:高筋面粉300克,枸杞子30克,奶粉20克,水100克,鸡蛋1个,橄榄油20克,酵母3克,糖粉10克,盐1克
枸杞养生面包的做法步骤:
1,准备材料。
2,枸杞子提前泡水,因为很多厂家为了枸杞颜色鲜亮就将枸杞硫化了,所以要好好清洗。
3,将高筋面粉过筛到大盆里。
4,依次加入糖粉、盐。
5,加入酵母。
6,加入奶粉。
7,加入鸡蛋。
8,一点一点的加水。
9,和成光滑的面团。
10,面团和好之后摔打几下就可以加入橄榄油了。
11,揉至面团可以拉出薄膜了就行了。
12,将面团滚圆后就包上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
13,待面团发酵至2---2.5倍大时取出,用手沾面粉戳一个洞,不收缩不塌陷就是发好了。
14,面团取出后轻轻揉一会给面团排气。
15,加入泡好沥干的枸杞。
16,揉成光滑的面团。
17,将枸杞面团分成三等份,松弛10分钟。
18,取一份面团搓成圆柱形。
19,从下往上卷。
20,侧面图。
21,然后再搓成橄榄形。
22,放入铺好油纸的烤盘上摆好。
23,放烤箱发酵至2倍大取出刷点水开始烘烤。烤箱175度预热,上下火,中层烘烤,大概15分钟就好了。
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