只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的瓦缸火腩屈果狸煲,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
果子狸600克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,大蒜(白皮)100克,姜32克,桂皮2克,大葱15克,植物油50克,姜汁25克,黄酒25克,盐5克,味精5克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克
瓦缸火腩屈果狸煲的做法步骤:
将果狸斩为块,放入水里滚5分钟,捞起洗干净。用油15克起锅,将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透,注入开滚5分钟,倒在漏勺里,弃掉姜(切片)、葱(切段)。烧锅放油250克,把蒜放入炸过,倒放在笊篱里,利用锅中余油,将姜米、果狸、蒜放入炸好,倒放在笊篱里,利用锅中余油,将姜米,果狸,蒜子放入锅中炒匀,溅入绍酒,加入火腩、冬菇、陈皮末,注入二汤,用精盐、味粉调味,用酱油(老抽)调为金红色泽,放在瓦缸里,放在火炉上,加盖焖至透,用湿淀粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油15克调匀,待滚原煲上席。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约300克。
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火腩鳗鱼煲的做法
材料:
广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。,太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。,
火腩鳗鱼煲的做法的做法步骤:
步骤11,.鳗鱼氽烫去除表面黏膜,取出内脏,切小块,冬笋切三角形、香菇泡软后切片,蒜头整粒炸至金黄色备用。2.太白粉1茶匙抹在鳗鱼上,鳗鱼下锅过油,用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香,洒少许米洒加入2杯清水,放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
酱油火腩炒饭
食材明细:
主料::广式烧肉5块,米饭2碗,四季豆10根,
辅料::酱油3汤匙,胡椒粉少许,
酱油火腩炒饭的做法步骤:
1.将四季豆与烧肉切成丁状备用。
2.锅里放入1汤匙的油加热后放入四季豆炒2分钟。
3.2分钟后加入烧肉丁继续中小火炒烧肉。
4.大约炒至5分钟后烧肉炒得有点金黄色。
5.此时放入米饭,要将一团的米饭压散继续炒7-8分钟。
6.7-8分钟后放入菁选酱油和胡椒粉。
7.翻炒均匀约5分钟后即可。
小贴士:
-炒四季豆的有无需太多,因为在炒烧肉时肉会出些油脂所以无需太多的油。
-可以随意加入虾仁等材料。
火腩炒刀豆
食材明细:
主料::刀豆200g,烧肉250g,青椒3个,蒜蓉适量,豆豉适量,
辅料::盐少许,蚝油少许,
火腩炒刀豆的做法步骤:
1.刀豆、青椒用开水先烫一下,烫到转色捞起备用。
2.热锅冷油,下入蒜蓉、豆豉爆香。
3.香锅后,下入烧肉翻炒均匀。
4.翻炒至烧肉微微出油,下入烫过的刀豆、青椒。
5.翻炒均匀后,沿锅边淋入一汤勺的清水,不用盖盖子,炒炒停停,让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6.出锅煎,调入少许盐、蠔油翻炒入味,装盘出锅。
小贴士:
刀豆带微毒,用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感,炒制中不要盖盖子,刀豆原本已经烫过水,再利用水蒸汽来翻炒,豆豆很快就能熟透的,亲们不必担心不熟有毒。
果子狸煲
食材明细:
果子狸800克,香菇(鲜)20克,火腿120克,荸荠50克,姜40克,陈皮5克,白酒8克,盐5克
果子狸煲的做法步骤:
1.刮净果子狸肉皮上余毛,洗净斩件,放入沸水内稍煳即捞起候用;
2.香菇浸开,去蒂;
3.火腿斩件,姜切碎;
4.马蹄肉(荸荠)切片;
5.起油锅,放入姜,火腿,果子猪肉爆香,洒下烧酒,倾下一汤碗半清水,加入香菇和各配料,调适味后,倒入瓦缸内煲之,直至果子狸肉已熟时,就可原煲上席了。
羊腩腐竹煲
食材明细:
主料::山羊羊腩510g,腐竹160g,
辅料::马蹄适量,蒜苗适量,水萝卜适量,葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,辣椒适量,
羊腩腐竹煲的做法步骤:
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油,油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒(防止炒糊)炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽,倒入热水一大碗,中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂,要想快点吃到,就要用高压锅小火焖20分钟)。
9.加入泡好的腐竹,开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士:
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
柠檬叶鳖肚烩果狸
食材明细:
果子狸300克,甲鱼250克,香菇(鲜)100克,鸡肉150克,鸡蛋清10克,桂皮3克,酱油4克,盐10克,姜汁25克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)40克
柠檬叶鳖肚烩果狸的做法步骤:
1.用柠檬叶、老姜片(10克),加水煮沸烫里狸肉二次,然后取老姜(15克)、陈皮丝和淡二汤(400克),与果狸肉一起煲熟,取出果狸肉切为丝。用猪油起锅,放姜汁酒、淡二汤(300克),把果猪丝煨过,隔过,盛于汤窝里,加入淡上汤(100克)、绍酒(10克)、精盐(2克)、味精(3克)、胡椒。用蛋白、湿淀粉5克(淀粉3克加水),拌匀鸡丝,武火烧锅,下猪油,烧至80摄氏度左右时,拉油后捞起。用沸水将鳖肚丝烫过,用猪油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤300克,精盐2克,把鳖肚丝煨过,隔起。用猪油起锅,溅入绍酒5克,淡上汤2000克,放入果狸丝、冬菇丝、鳖肚丝,调入剩下的精盐、味精、胡椒粉味料等,烧至微沸后加入剩下的湿淀粉55克(淀粉35克加水)推芡,再放入老抽及鸡丝拌匀上窝。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
咸鱼花腩茄子煲
由于抵挡不住咸鱼的诱惑,今天又再次做了咸鱼料理了;这道菜原本是咸鱼花腩煲今天我稍微改良了加入了茄子。夏季是茄子最丰收的季节,我喜欢买的茄子是农民家自己种的挑着担子卖的煮出来味道非常香。
今天煮给老公吃这道菜他说还是第一次这样吃茄子,茄子融入了咸鱼的鲜香味非常的香;在开始煸咸鱼的时候他闻到咸鱼的香味就说已经肚子饿了。。。
咸鱼花腩茄子煲
材料:茄子6根,梅香咸鱼1/4块,五花肉片100G,生姜5片,大蒜5瓣,指天椒1根,红烧秘制酱2汤匙,水半碗
咸鱼花腩茄子煲的做法
1.将材料准备,茄子洗净后切成小段,五花肉切成薄片,咸鱼去掉中间的鱼骨后切成丁装。
2.锅里放入3汤匙的油加热后小火把咸鱼煸香然后捞出碗里,原锅放入生姜煸炒出香味;再放入大蒜煸香。
3.大蒜生姜都煸香后放入五花肉炒至肉片有点金黄色后放入指天椒翻炒1分钟,然后放入茄子炒5分钟。
4.图1.放入半碗水后继续翻炒。
图2.水分稍微收干。
图3.放入煸香过的咸鱼丁翻炒2分钟。
图4.放入红烧秘制酱着色翻炒1分钟即可。
咸鱼的鲜香味真让人低挡不住
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
五花腩红鱼笋干煲
食材明细:
五花肉300克,红鱼干约200克,八渡笋干几块,蒜头几粒,生抽适量,糖适量,料酒适量,水适量,八角半颗,沙虫(可不放)三四条,芹菜蒜苗少许,姜片适量
五花腩红鱼笋干煲的做法步骤:
第1步材料大合照笋干提前处理好
第2步红鱼也处理好锅里放少许油,放一小勺糖,小火炒化到变成红棕色,再放入五花肉翻炒上色后,加入姜片蒜粒炒香
第3步红鱼块也加进去炒香(中火,因为有糖色,火太大会炒焦哦)加入泡发好的笋干炒匀
第4步还可以2~3粒八角,爱吃辣的宝宝们在此处可加入干辣椒,豆瓣酱,不要放太多,因为红鱼干有盐份,放太多会咸的!(因为家人不吃辣,所以我做的是原味的,其实辣的会更爽!)加点料酒去腥
第5步2小勺糖一点点生抽,如果放了豆瓣酱就不用放酱油了,再放4-5大勺汤或水
第6步在炒锅里煮开后盛进小沙锅里,中小火炖30分钟,出锅前再放之前准备的蒜苖和芹菜!五花肉又糯又香,笋干充份吸收了鱼和肉的鲜香,特别下饭,让人食欲大开!
香辣豆腐腩肉煲
导读:用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类,在小火上慢慢炖出香味。冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖,等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸腾,麻香可口,给人带来丝丝暖意。
【小贴士】
原料中的五花肉可以换成肥牛、鸡肉、羊肉、排骨或者丸子类等等。
原料:
做法:
1、将五花肉洗净后,放入清水中,加几粒花椒,中火一起煮20分钟。
2、煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形,如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。
3、葱、朝天椒切段,香菜切碎末、姜切片。
4、煮好的五花肉捞出沥干水分后,切成大约半厘米厚度的片。
5、煲中倒适量油,中火炒香姜、葱后,再加入朝天椒略微炒几下。
6、然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱,拌炒与油混合均匀。
7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。
8、加上一勺煮肉的肉汤,盖上锅盖焖10分钟。
9、10分钟后,将食材混合均匀,倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟,若汤汁较多,可大火略收。
【小贴士】
1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味,还可以增加鲜味。
2、选用片状的油豆腐更劲道,更容易入味。
3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。
4、因为要炒酱所以油不能太少,要稍微多些,否则容易糊锅。
5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。
相关文章:豆腐有三个绝佳搭配豆腐有三个绝佳搭配
豆腐是我国的国菜,是人们公认的保健佳品。湖北省药膳食疗协会副会长,湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍,豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。
值得注意的是,吃豆腐应该注意科学搭配,才能发挥最大的保健功效。
甘教授推荐了几款搭配方法:
豆腐配鱼:豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带:豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐有三个绝佳搭配
豆腐配萝卜:豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
相关文章:男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期大量吃豆腐可能产生如下问题:
第一,促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
第二,促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
第三,导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
第四,增加肾脏负担。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
第五,对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示,能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说:人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中,弗雷泽发现,少量的这种化学物质就可以破坏男性精子,在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说,令人担心的是,这些化学物质是否会影响成熟的精子。
男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说,如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物,对男性生育能力的影响可能更大,因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说:母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究,但弗雷泽推测,这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说:根据我们的研究,如果你有食用大量豆制品的习惯,你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候,布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因,而非首相本人。最近,科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究,发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
相关文章:吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
吃豆腐的禁忌,我们随便搜索一下,就会查到很多豆腐对于人体的益处。豆类制品也被人们誉为最健康的食品。尤其是对肉类不感兴趣的朋友,更是要多吃豆类之类,因为豆类制品的蛋白质可以有效弥补吃肉少所带来的危害。
豆腐益处在哪里:
豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。研究发现,豆腐的营养成分中有40%的蛋白质,25%的碳水化合物,和20%的油脂,值得注意的是,其多元不饱和脂肪酸高达61%,再加上各种矿物质、维生素,所以,豆腐的营养成分并不输肉类,而且又不含胆固醇。
吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
豆腐是抗癌明星
豆腐的营养功效已经不容我们质疑,但是,食用过量的话,豆腐也对对我们的身体造成伤害。豆腐,可谓是一个两面派。豆腐的第一张脸抗癌明星。近10年来,大量研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂。痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低。
所以有的专家推测,老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,就是黄豆。豆腐的优点太多,我们在此不再赘述,我们再来看看吃豆腐不当的缺点:
偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
豆腐的第二张脸过量食用有损健康。凡事都会物极必反,豆腐也不例外,过量也会危害健康。老年朋友以及肾病、痛风的患者,都要控制吃豆腐的量。
我国的中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。通常来讲,人体摄入的植物蛋白质经过代谢变化之后,大部分会成为含氮废物,最终由肾脏排出体外。
人步入暮年之后,肾脏排泄废物的能力也随之下降,大量食用豆腐,会让身体摄入过多的植物性蛋白质,如此一来,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对于身体健康大为不利。
吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
豆腐的制作原料黄豆中,含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,大量食用还会导致痛风发作。
吃豆腐也是一门学问,只要控制住食用量,豆腐对我们的身体大大有益,而如果食用过量,它一样会对我们的身体造成后果严重的伤害。
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