食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“白参炖鹧鸪”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鹧鸪500克,人参30克,盐3克,味精2克
白参炖鹧鸪的做法步骤:
1. 把鹧鸪洗切净,去内脏,抹干水,切块。
2. 人参切片,与鹧鸪一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖约3小时,加入盐、味精调味热服。
小贴士:
此菜具有补气健脾,生津止渴的作用。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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丽参蛤蚧鹧鸪汤
食材明细:
蛤蚧200克,鹧鸪250克,高丽参12克,陈皮5克,盐4克,姜4克
丽参蛤蚧鹧鸪汤的做法步骤:
1. 鹧鸪刮洗净,去毛,去内脏,切成块状。
2. 蛤蚧去头,去爪,去鳞,用水洗净,切成块状。
3. 高丽参、陈皮分别用清水洗净。
4. 高丽参去芦头,切成片状。
5. 瓦煲内加入适量水,用猛火煲滚。
6. 放入材料,改用中火煲3小时。
7. 放入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助,尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。2. 健康人食用有补益肺气、补肾益精、强壮身体、除痰、增强记忆力的作用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
虫草炖鹧鸪
食材明细:
主料::冬虫草14条,川断5克,杜仲10克,枸杞20粒,红枣2粒,桂圆2粒,鹧鸪2只,瘦猪肉2小块,
辅料::盐少许,
虫草炖鹧鸪的做法步骤:
1.首先电炖盅放入清水,插电加热。然后煲开水待用。开始准备食材:我一般是买在市场已经宰杀好的鹧鸪。回家后,洗干净,沿着肚子剪开成两边,掏出内脏、血块弃之,全身脱皮(这样处理主要是为了汤水形成后清淡而不油腻)。然后用热水把处理好的鹧鸪烫一下,滤掉血水。瘦猪肉切成两厘米左右的正方块(主要是为了汤水调味用的),这个只要准备两小块就好了。杜仲(掰成边长2厘米左右的小块)、虫草、枸杞、川断、桂圆、红枣,全部用水清洗一下。
2.两盅分别放入不同药材(1)女人食用的:放入鹧鸪一只,虫草7条,川断5克,杜仲10克。(2)小孩食用的:放入鹧鸪一只,虫草7条,红枣2颗,桂圆2颗。注入八成开水,盖上盖子,放进电炖盅,炖1.5小时。最后五分钟,打开炖盅,分别往两个盅各下枸杞10颗。
3.想喝的时候就可以起锅,下盐适量。
章鱼炖鹧鸪
菜系及功效:补血食谱
章鱼炖鹧鸪
原料:鹧鸪2只,干章鱼150克,玉竹50克,火腿片15克,味精、精盐、黄酒、葱段、姜片、鸡汤各适量。
章鱼炖鹧鸪的做法
将鹧鸪宰杀后用开水烫透,去毛和内脏,洗净后斩去脚爪,剖开脊背,下沸水锅焯水后捞出,洗净;干章鱼洗净,用开水浸泡10分钟,捞出脱去黑皮,洗净后切成条;玉竹用冷水洗净后同章鱼、火腿片同放蒸碗中,放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、味精、精盐、黄酒,上笼蒸至原料熟烂,出笼后拣出葱段、姜片即成。
功效:益气补血,健脾开胃。
保健饮用:佐餐食用。可用于食欲减退,心悸,心烦,失眠多梦,健忘等症的辅助食疗。
网站小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
冬虫夏草炖鹧鸪
食材明细:
鹧鸪500克,冬虫夏草40克,鱼肚150克,陈皮5克,料酒10克,花生油20克,姜5克,盐4克
冬虫夏草炖鹧鸪的做法步骤:
1. 将鹧鸪剥好,每只均剖开,除内脏,用酒和油涂匀肚腔;
2. 冬虫夏草洗净;
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟,放清水洗净,切块,然后用清水同放锅中煮三十分钟;
4. 陈皮用水浸软洗净;
5. 将处理过的冬虫草,花胶,陈皮,姜片同放炖盅内,注入约五杯冷开水,加盐调匀,然后放入鹧鸪,盖好,放沸水锅中隔水炖约四小时,原盅取出,调味上桌。
花胶炖鹧鸪
食材明细:
鹧鸪350克,鱼肚150克,火腿20克,桂圆15克,料酒10克,姜5克,盐3克,味精2克
花胶炖鹧鸪的做法步骤:
1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;
2. 用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;
3. 将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;
4. 将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;
5. 取出姜片不用,调味原盅上桌。
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