“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“雪花片汤”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
蛋清,鸡片,笋片,鱼片,火腿末。盐,味精,黄酒,高汤。
雪花片汤的做法步骤:
(1)将蛋清打成蛋泡糊,放入饶开水的锅内,待水再开后捞起蛋泡糊。
(2)锅内放入高汤,加入调料,烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入,待开后倒入品锅内,然后将泡糊放入上面,撤上火腿末即成。
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酱芥蓝花片
食材明细:
芥蓝2000克,盐150克,酱油300克,花椒3克,八角5克,五香粉5克,味精5克,白砂糖10克
酱芥蓝花片的做法步骤:
1.将芥蓝头洗净去皮,用盐水浸泡30分钟。
2.要吃用时,取出切成花片,用水浸泡3小时,装筐压干水,再与花椒,大料,五香粉,味精,白糖,酱油,香精水等调料拌匀即可。
小贴士:
备香精水适量。
兰花片炒山药
炒这道菜的初衷完全是为了凑数,
因为西兰花的茎只有两根,还是用剩下的,不过这东西肯定不能扔掉啊,不管炒或者煮,味道都不错的说。
西兰花茎不够然后拿一根山药充数,然后又发现颜色太素了,肯定吸引不了孩子们。
再然后又加了半根的咸香肠。
结果的结果就是,这菜出奇的清脆爽口,偶尔再来一片干香的香肠,简直让人爱不释口。
猪哥还没到家呢,这盘菜已经被扫光了,我只能给猪哥再炒盘其他的菜凑数。
要想这道菜炒的清脆爽口,山药又不变色,有一个小窍门哦,往下看吧~
兰花片炒山药
主料:山药一小根、西兰花茎部两根、咸香肠半根、盐少许、植物油少许、白醋少许
兰花片炒山药的做法
1、山药跟西兰花的茎都去皮,然后泡在加了少许白醋的水里,这样可以防止氧化
2、咸香肠半根即可,因为比较咸,所以炒菜的时候可以少放盐,甚至不放盐,跟它借味
3、全部的材料都切片、山药切好马上泡回醋水里,不然就会变黑,不过也不能泡久了,随切随用吧
4、炒锅里放少许油,然后加入香肠煸至干香透明
5、加入山药片略翻炒,加少许水煮一分钟
6、最后加入西兰花片,和少许盐调味,翻炒一分钟即可出锅
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
雪花冬粉
食材明细:
用料主料:干冬粉丝100克配料:白菜叶茎、净荸荠、芹菜、青蒜、净鲟鱼肉、蛋清调料:淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤、花生油
雪花冬粉的做法步骤:
1、将冬粉丝剪成10厘米长的段,白菜叶茎、荸荠均切细丝,青蒜、芹菜切眉毛丝。
2、锅置火上烧热,下少许油,放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒,加入高汤、淡奶、精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入好肉及打散后的鸡蛋清,撒入芹菜丝、胡椒粉,装入砂锅,煲热待用。
3、锅置火上烧热,倒入花生油烧至180℃时,放入冬粉丝段炸至膨胀,捞起沥去油,装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上,使之发出吱吱作响的声音即可上席。
小贴士:
制作关键
炸冬粉丝时,油温要高,速度要快,及时翻动,及时出锅。
雪花腰果
食材明细:
腰果200克,沙拉油400㏄,糖150克,水70CC,玉米粉12克,泡打粉2克
雪花腰果的做法步骤:
1.取锅倒入约1/2锅的水量,以中小火煮至滚沸时,放入腰果煮约2分钟,捞起沥干水份备用。
2.热锅,倒入约400㏄油,以中火烧热,将作法1的腰果放进锅中,炸约8分钟至略呈黄色,捞出沥干油脂备用。
3.将锅中的油倒出,加入调味料中的糖及水,以小火煮开,持续搅拌约4分钟,煮至糖浆滴在卫生纸上不会扩散或渗入纸中即止。
4.将玉米粉倒进作法3的锅中快速拌匀,再加入泡打粉迅速搅拌,起泡后立即倒入作法2的腰果,快速翻炒至糖浆均匀裹住腰果即起锅。
5.起锅后趁腰果未冷前,将沾粘成块的腰果剥离即可。
雪花丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖350克,大豆油50克,酱油5克,香油5克,盐1克
雪花丸子的做法步骤:
1.将肥瘦肉剁成末,置于碗内,然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2.炒锅置旺火上,加豆油烧至七成热,将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子,入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上,加少许香油和白糖(150克)炒至起小泡时,放入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后倒在余下的白糖里翻滚,晾凉后装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
感谢您阅读“97美食网”的《雪花片汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花片食材专题,希望您能喜欢!