“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的豆苗蘑菇汤,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
豆苗,口蘑,金针菇。
豆苗蘑菇汤的做法步骤:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些
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蘑菇扒豆苗
食材明细:
豌豆苗700克,蘑菇(鲜蘑)200克,黄酒8克,味精4克,猪油(炼制)60克,盐2克,姜汁8克,生抽2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克,香油2克
蘑菇扒豆苗的做法步骤:
1. 炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒,二汤炒熟;
2. 出锅倒入漏锅沥去汁,然后反复倒入锅中;
3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸;
4. 用水淀粉7克勾芡,出锅装入平盘中;
5. 另置一炒锅于旺火上,放猪油30克,下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸,用水淀粉8克勾芡;
6. 淋入麻油炒匀,出锅装在豆苗上即成。
小贴士:
本品需上汤约150克。
豆苗白玉汤
食材明细:
主料:白豆腐200g,豌豆苗100g,西红柿一个
豆苗白玉汤的做法步骤:
1,西红柿用热水泡过,去皮切丁。
2,豆腐切块。
3,豌豆苗洗净,切段。
4,锅中热油,下豌豆苗爆炒,加盐调味。
5,加入300~400ml的水。
6,放入切好的豆腐煮开,加入盐、鸡精(可放可不放)。
7,在最后放入西红柿点缀即可。
8,很清淡的减肥汤适合爱美人士哦。
豆苗鱼片汤
食材明细:
豆苗300g,草鱼腩200g,姜4片,盐适量,料酒1茶匙,食用油1茶匙,白胡椒粉少许
豆苗鱼片汤的做法步骤:
第1步洗净所有食材,鱼腩切片,姜去皮切片,豆苗沥干水分待用;鱼腩片用盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟;
第2步锅中放水,加入姜片,开火煮;水开后,转小火,将鱼片放入锅中,并划散开;
第3步待鱼片成型8成熟后,将豆苗放入锅中;豆苗和鱼都熟透后,适量盐、白胡椒粉调味,淋入油即可。
小贴士:
1.煮鱼片的时候用小火利于保持鱼片完整;2.鱼片下锅后,要快速划散开,划的时候动作要轻块;3.鱼也可换成别的方便做鱼片的鱼类;4.豆苗易熟,稍烫即可。
豆苗猪血汤
食材明细:
猪血200克,豌豆苗200克,花生油25克,盐3克,味精1克,料酒5克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,姜3克
豆苗猪血汤的做法步骤:
1. 猪血切成小块;
2. 豆苗去根洗净;
3. 葱、姜切末;
4. 大蒜剥去外皮剁成茸备用;
5. 炒锅放在火上,放油少许,油热后,下入蒜茸、葱末、姜末爆香;
6. 下入猪血,烹入料酒,加水煮沸,放入豆苗再煮2分钟,调味即成。
小贴士:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
萝卜香菇豆苗汤
食材明细:
白萝卜500克,香菇(鲜)25克,豌豆苗25克,黄豆芽500克,盐5克,味精3克,黄酒10克
萝卜香菇豆苗汤的做法步骤:
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
三丝豆苗汤
食材明细:
豌豆苗15克,竹笋20克,香菇(鲜)20克,胡萝卜20克,料酒5克,盐3克,姜5克,味精2克,香油5克
三丝豆苗汤的做法步骤:
1. 豌豆苗摘下嫩头,洗净沥干,沸水焯一下;
2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝;姜洗净去皮切成末;
3. 锅中放入清汤,烧沸,先放入笋焯一下,捞起,再下香菇、胡萝卜,捞起;
4. 三丝及豆苗均盛入汤盆,锅内另放素汤,加入盐、料酒、姜末、味精煮沸,淋入香油,盛入汤盆即成。
菌菇豆苗汤
食材明细:
嫩豆苗 (baby pea sprout) 100g
白玉菇 (white beech mushroom) 80g
松茸菇 (brown beech mushroom) 80g素
高汤 (vegetable stock) 500ml
开水 (boiling water) 500ml
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 1/3 小匙 (tsp)
菌菇豆苗汤的做法步骤:
1) 豆苗洗净,沥干水分;
2) 白玉菇和松茸菇去根;
3) 锅中放素高汤,水和菌菇,煮开后,用中火煮5分钟;
4) 熄火,加香菇粉调味后,放豆苗搅匀,淋几滴香油。
豆苗大蒜鱼丸汤
食材明细:
用料鱼胶50克,豆苗250克,大蒜2粒,植物油、精盐各适量。
豆苗大蒜鱼丸汤的做法步骤:
1、将鱼胶搅打上劲,制成鱼丸。
2、豆苗洗净。大蒜去皮洗净,拍烂。
3、起油锅烧热,放拍烂的大蒜煸炒出香味,加适量清水煮沸后放入鱼丸,鱼丸煮熟后放豆苗稍煮,加适量精盐调味即成。
功效
预防便秘,清理肠胃。
豌豆苗肉丝汤
食材明细:
鲜豌豆苗200克,肉丝150克,料酒,盐,味精,胡椒粉,玉米粉各适量。
豌豆苗肉丝汤的做法步骤:
1、豌豆苗洗净,肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上,加汤烧开,肉丝下锅,再把碗豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅,烧开即可。
猪肝豌豆苗汤
食材明细:
猪肝50克,豌豆苗25克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油5克
猪肝豌豆苗汤的做法步骤:
1. 将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍;
2. 辣汤下锅,放酱油、肝片,煮沸后撇去浮沫;
3. 放入豌豆苗、精盐、味精,淋上香油即成。
小贴士:
此菜需辣汤适量。1. 豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿之功效;2. 因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜于汤肴;3. 猪肝豌豆汤以猪肝、豌豆为主料,豆苗香,肝片嫩,红绿相间,营养丰富;4. 具有养血明目、清热利尿之功效,是明目增视的最佳保健汤肴之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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