“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?小编推荐你不妨读一下莴笋煲螺肉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
莴笋2根,田螺500克。,高汤适量,葱适量,姜适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,胡椒粉适量,豆油适量,料酒各适量。适量
莴笋煲螺肉的做法步骤:
1.莴笋去皮,改滚刀块;田螺焯水,去尾部泥沙。
2.锅中放少许豆油,加葱、姜炝锅,加入原料、料酒颠翻,加高汤烧沸,调味,移入沙锅煲20分钟即可。
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炒螺肉
食材明细:
螺肉100公克,红辣椒1/2支,葱1支,蒜头3粒,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,酱油膏1大匙,沙茶酱1小匙
炒螺肉的做法步骤:
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末,备用。
3.作法1的锅中留少许油,放入作法2的材料爆香,再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
冰镇螺肉
食材明细:
1.海螺12个,2.姜蒜末,红辣椒末少许,3.生抽,白胡椒粉,醋,糖,麻油少许
冰镇螺肉的做法步骤:
.水煮沸加入姜片,放入海螺煮熟捞出
用牙签剃出螺肉,去掉内脏,螺肉一切二,再切一刀,不切断,塞回螺壳
制作调料(小碗中放姜,蒜,红辣椒末,倒入适量生抽,胡椒粉,醋,白糖,麻油搅匀)撒在螺肉上
冰块放入盘中,包上保鲜膜,上面放海祸即可
小贴士:
海螺最好选中等个的
凉拌螺肉
食材明细:
罐头螺肉2罐,小黄瓜1条,葱1支,蒜泥2-3小匙,九层塔6片,醋2小匙,糖1又1/2小匙,盐适量
凉拌螺肉的做法步骤:
1.螺肉洗净,挤干水分;小黄瓜洗净,去头尾后切片;葱洗净切丝;九层塔叶片洗净备用。
2.螺肉放入容器中,加入蒜泥拌匀,再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。
小炒螺肉
食材明细:
田螺肉,干辣椒,甜豌豆,甜玉米粒,胡萝卜丁,李锦记蒜蓉辣椒酱,生抽,料酒,醋,糖
小炒螺肉的做法步骤:
1.从超市买回去了壳的田螺肉,最好尽快食用
2.彻底反复的清洗螺肉,沥干水分
3.干辣椒剪成小段,配料一并准备齐
4.锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香
5.加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱,炒出红油
6.放入螺肉,大火快速翻炒,加入甜豌豆,甜玉米粒
7.胡萝卜丁。淋上生抽,料酒,醋和少量的糖翻炒均匀,即可出锅
螺肉蒜
食材明细:
罐头螺肉1罐,干鱿鱼100公克,蒜苗3支,水适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒50cc
螺肉蒜的做法步骤:
1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时,捞起沥干切丝;蒜苗洗净切片,备用。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。
滑肉莴笋
食材明细:
莴笋300克,猪肉(瘦)100克,木耳(干)15克,猪油(炼制)30克,盐3克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,大葱3克,姜3克,植物油50克
滑肉莴笋的做法步骤:
1.将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗干净。
2.肉片放盆内,加入淀粉10克、盐少许上浆,用热锅温油滑开,捞出待用。
3.将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、盐、料酒,待开时,加入肉片、味精,勾芡出锅即可。
小贴士:
1.注意,黑木耳不能食用新鲜的,必须食用晒干加工的,以防中毒。2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。蔬菜肉类相配做菜,不仅使菜肴富含蛋白质、B族维生素和铁质,而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收。本菜除了莴笋和猪肉以外,又增加了具有明显的保健功能的黑木耳,黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,含有一定量的B族维生素和胡萝卜素,植物胶质、磷脂、真菌多糖等对人体有益的营养物。多糖可以调节人体免疫力,具有抗肿瘤作用。胶质有吸附作用,可以将肠道中的毒杂质吸附,并通过大便排出体外,具有荡涤肠胃、抗皱、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用,使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和猪肉、莴笋一同做菜,可谓肉、绿叶蔬菜、菌类食品俱全。因此本菜是一道营养较为全面的荤素菜。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
沙茶炒螺肉
食材明细:
凤螺肉240公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九层塔20公克,A.沙茶酱1大匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,B.香油1茶匙
沙茶炒螺肉的做法步骤:
1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒,即捞出沖凉,备用。
2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥干,姜切丝,蒜仁、辣椒切末,备用。
3.起一炒锅,热锅后加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后,加入作法1的凤螺肉及所有调味料A,转中火持续翻炒至水分略干,再加入九层塔及香油略炒几下即可。
塔香螺肉
食材明细:
螺肉150g,蒜末1大匙,姜末1大匙,葱1根,红辣椒1/2条,九层塔5g,酱油1大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙
塔香螺肉的做法步骤:
1.将葱切段;红辣椒切片;螺肉过水汆烫数秒后捞起、沥干备用。
2.热锅,加入1大匙油,放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒片以小火爆香,再加入作法1的螺肉及所有调味料,转大火一起快炒约20秒。
3.作法2起锅前加入九层塔拌炒数下即可。
感谢您阅读“97美食网”的《莴笋煲螺肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉蟹煲的食材专题,希望您能喜欢!