“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上海米东瓜汤,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
冬瓜,海米,香菜,香油,姜片。
海米东瓜汤的做法步骤:
油烧热放泡开的海米和姜片,稍微煸一下,然后下冬瓜炒两下,加水煮,熟了放碎香菜,点香油即可。
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东瓜排骨汤(1)
食材明细:
排骨,冬瓜,红枣,枸杞,玉竹
东瓜排骨汤的做法步骤:
1、所有材料一起入砂煲大火烧开,打去浮沫;
2、小火煮一个半小时后,调盐即可饮用,大热天滴,解暑。。。
火腿东瓜夹
食材明细:
冬瓜适量,金华火腿适量,胡萝卜适量,冬菇适量,水淀粉适量
火腿东瓜夹的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;
第2步冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;
第3步小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁;将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
小贴士:
1.切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连;2.金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的;3.最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳;4.各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
海米冬瓜汤
食材明细:
冬瓜250克,海米15克,熟猪油10克,精盐4克,味精2克,葱花2克,高汤或清水250克。
海米冬瓜汤的做法步骤:
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净,切成长4.5厘米,厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开,再投入冬瓜,海米和精盐,烧10分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即成。
海米萝卜汤
食材明细:
白萝卜100克,海米适量,盐,味精,绍酒适量,葱末少许,清汤500克。
海米萝卜汤的做法步骤:
1、将萝卜洗净,去皮,切成细丝待用;将海米洗净。
2、炒锅中倒入1汤匙油,用葱末炝锅,随即加入绍酒、清汤,把萝卜丝、海米同时下锅,待汤烧开,萝卜丝熟后,加入味精、盐调味,撇去浮沫即成。
东瓜做的水晶葡萄
食材明细:
东瓜,盐,油,虾米,鸡精,生粉
东瓜做的水晶葡萄的做法步骤:
1.将东瓜洗净去皮。
2.用挖球器将冬瓜挖成一个小球状。
3.锅里放水,放盐,放虾米、鸡精熬成鲜美的膏汤。
4.放东瓜球在熬制好的膏汤里一同煮,东瓜入味呈透明色可捞起。
5.上欠、装盘。
海米紫菜蛋花汤
食材明细:
紫菜(干)25克,虾米25克,香菜20克,鸡蛋50克,黄瓜25克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒2克,香油1克
海米紫菜蛋花汤的做法步骤:
1. 紫菜洗净用手撕成小片;
2. 汤锅内倒入清汤,加入海米、紫菜、黄瓜(切片),调入精盐、味精、葱姜末,调好口味;
3. 加热烧开去浮沫;
4. 把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中;
5. 淋入麻油,倒入大汤碗中,放入香菜,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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