“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《鸡丝汤》,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清),淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克,清汤375克。
鸡丝汤的做法步骤:
1、将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;
2、将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。
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榨菜鸡丝汤
食材明细:
用料榨菜30克,鸡脯肉100克,鸡蛋2个,精盐、味精、花生油、肉汤各适量。
榨菜鸡丝汤的做法步骤:
1、榨菜切成丝,放冷水中稍泡,除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内,打匀成蛋液。
2、炒锅上火,放入花生油烧热,下入鸡丝稍炒,放入榨菜丝、肉汤烧开,淋入蛋液,撒入精盐、味精调味即成。
功效
黄绿相间,鲜香微辣。此汤富含钙和优质蛋白质,有开胃健脾、补五脏之功效。
鸡丝豌豆汤
食材明细:
鸡肉500克,豌豆100克,盐20克
鸡丝豌豆汤的做法步骤:
1. 熟鸡去骨切成丝;
2. 豌豆用鸡汤高火10分钟;
3. 在盘内放鸡丝和豌豆,盛上调好口味的汤即可。
小贴士:
本品需鸡清汤约2500克。
紫菜鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉70克,玉兰片25克,紫菜(干)15克,鸡蛋50克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精1克
紫菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,去掉筋,切成细丝;
2. 玉兰片切成丝;
3. 紫菜切成丝,倒入汤碗中;
4. 鸡蛋打散;
5. 鸡脯肉加入鸡蛋液和水淀粉拌匀;
6. 锅放在火上,放入鸡汤,烧开;
7. 加入鸡肉丝、玉兰丝、酱油、精盐、味精,待汤开后,撇去浮沫,倒在汤碗中即可。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸菜鸡丝汤
食材明细:
用料鸡脯肉100克,酸菜100克,小菜心20克,鸡蛋1个,精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
酸菜鸡丝汤的做法步骤:
1、鸡脯肉切成长细丝,放入清水中浸泡5分钟,去血水,捞出沥净水分,放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝,入清水中泡去咸味,捞出沥净水分。菜心洗净,切成丝。
2、净锅置火上,加入适量清水,烧沸后将鸡丝抓散下锅,待鸡丝变色时,用漏勺捞出,沥去水分。
3、净锅回火上,放入适量鲜汤烧沸,加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧,倒入鸡丝,煮开即可。
金针鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉200克,黄花菜(干)50克,木耳(干)15克,香菇(干)10克,大葱5克,姜8克,盐2克,酱油5克,料酒10克,香油5克,味精1克,植物油15克
金针鸡丝汤的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净、切丝,用料酒、酱油、盐腌半个小时待用;
2. 将黄花菜、木耳、香菇洗净,泡发,并将香菇木耳起丝备用;
3. 锅里放植物油少许,烧热后投入葱姜爆香;
4. 再加入酱油、盐、清水、香菇、木耳、黄花菜,武火烧沸,改文火煮几分钟;
5. 放入鸡丝烧滚,淋香油,放味精即可食用。
小贴士:
本汤营养丰富,常吃可以使人气血充足、血脉调和、心情舒畅、仪容健美、肌肤洁净。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
奶油蘑菇鸡丝汤
食材明细:
熟鸡丝100克,熟蘑菇片100克,鸡汤1500克,鲜牛奶500克,白脱油50克,油面酱50克,盐10克。
奶油蘑菇鸡丝汤的做法步骤:
1、先将鸡汤煮沸,加入鲜牛奶,再加入油面酱搅匀,用文火煮约半小时,即用纱布过滤,加入白脱油和盐(如鲜味不足,亦可加些味精)。
2、上菜时,把鸡丝、蘑菇片分装在碗内,趁热加入奶油汤便成。如能加引些鲜奶,则味道更佳。
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