“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“紫菜虾皮蛋花汤”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
紫菜10克,虾皮10克,黄瓜30克,鸡蛋1个。葱花,盐,味精,香油各少许。
紫菜虾皮蛋花汤的做法步骤:
①紫菜洗净、撕碎与虾皮放入碗中;鸡蛋在碗中打散搅匀,将黄瓜切成片。
②锅置火上,放油烧热,加入葱花炝香,放适量水烧开,淋入鸡蛋液。
③待蛋花浮起时,放入黄瓜,加盐、香油、味精,把汤倒入紫菜碗中即可。
Tips:
①虾皮可用海米代替,海米事先用温水泡发或爆香葱花时用油炸一下。
②紫菜、虾皮、鸡蛋一般是家里的常备原料,即便没有黄瓜等蔬菜,也可方便、快捷地煮出美味可口的汤。
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丝瓜虾皮蛋花汤
每到夏天丝瓜上市的时候,这个汤的上座率非常高,营养、简单,而且很清爽!
食材配方
主料:
丝瓜
一根鸡蛋
两个虾皮
一小撮辅料:
油
一大勺盐
两小勺鸡精
一小勺葱花
适量麻油
少许开水
适量做法 共9个步骤
1.将鸡蛋磕在碗中打散。
2.丝瓜刮去皮,洗净后切成滚刀块。
3.锅内放点油。
4.烧热后放开水。
5.烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。
6.盖上锅盖烧沸。
7.淋上蛋液。
8.蛋液凝结成蛋花后,加盐和鸡精调味。
9.加点葱花,淋点麻油增香就可以了。
番茄紫菜蛋花汤
食材明细:
主料:西红柿50g,鸡蛋1个,韭菜2颗
辅料:盐2g,水淀粉5g,香油1勺
番茄紫菜蛋花汤的做法步骤:
1,食材备好。
2,西红柿去皮切碎。
3,紫菜撕成碎片,韭菜切成小颗粒。
4,锅中水烧开放入西红柿稍煮片刻。
5,西红柿煮软放入紫菜。
6,加入适量盐。
7,小火煮开放入韭菜。
8,蛋液搅散。
9,菜汤用水淀粉勾芡一下烧开。
10,关火后淋入蛋液迅速搅匀。
11,最后加点香油。
12,好喝的紫菜蛋花汤做好了。
野生紫菜蛋花汤
食材明细:
蒜,姜,野生紫菜适量,鸡蛋2个,肉片200克,盐,鸡精,油,麻油,料酒
野生紫菜蛋花汤的做法步骤:
1.蒜、姜切碎、肉切碎加入适量的生抽、油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。
2.姜、蒜加入水烧开后加入紫菜煮散开后,加入肉片煮开后加入适量的盐、鸡精调味。
3.鸡蛋打入汤内搅散,煮开后撒适量麻油即可熄火。
紫菜番茄蛋花汤
食材明细:
紫菜50克,番茄两个,鸡蛋两个,盐少许,喜欢鸡精可以加点鸡精适量,高汤(没有高汤可以用水代替)三大碗,香油少许
紫菜番茄蛋花汤的做法步骤:
第1步紫菜提前泡泡水,揉散,以防有泥沙;番茄切块;
第2步鸡蛋打散家一点点盐调味(我以为冰箱还有高汤,到要煮汤时才发现用完了,所以也是用的清水代替的)水烧开,放入番茄,
第3步煮熟至自己喜欢的口感,我的煮的比较软,加入紫菜,
第4步汤烧开的适合调入盐(或者喜欢鸡精的朋友也加点鸡精)把打好的蛋顺着筷子下锅,同时筷子在汤上方打圈,这样的鸡蛋散的比较漂亮,这一步木有步骤图,因为我自己拍图,只有两只手哈。
第5步蛋夜全部倒进去即可关火,滴入几滴香油即可食用了。这样做的鸡蛋很嫩很嫩!全过程五分钟。
紫菜海米蛋花汤
食材明细:
紫菜(干)10克,虾米15克,鸡蛋50克,植物油15克,大葱5克,盐1克
紫菜海米蛋花汤的做法步骤:
1. 紫菜撕碎,放入汤碗内;
2. 把海米用热水浸泡透,捞出;
3. 鸡蛋打散,放入碗内;
4. 葱洗净,切成葱花;
5. 炒锅放在火上,倒入植物油烧热,放入葱花炝锅,倒入700克水,再放入海米烧开;
6. 加入精盐,淋入鸡蛋液,待蛋花浮起时,把汤冲入紫菜碗中即可。汤色美观,清香爽口。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫菜蛋花汤云吞
食材明细:
主料:鸡蛋一个,紫菜适量,云吞适量
辅料:鸡精适量,酱油适量,花生油适量
紫菜蛋花汤云吞的做法步骤:
1,鸡蛋打散。
2,紫菜撕好。
3,水烧开后关火,一边搅拌一边倒入鸡蛋液,然后开小火,加入适量盐,酱油,鸡精和花生油。
4,加入紫菜煮好。
5,包好的鲜肉云吞。
6,下锅煮熟。
7,捞出到紫菜蛋花汤内即可。
8,非常好吃呦。
海米紫菜蛋花汤
食材明细:
紫菜(干)25克,虾米25克,香菜20克,鸡蛋50克,黄瓜25克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒2克,香油1克
海米紫菜蛋花汤的做法步骤:
1. 紫菜洗净用手撕成小片;
2. 汤锅内倒入清汤,加入海米、紫菜、黄瓜(切片),调入精盐、味精、葱姜末,调好口味;
3. 加热烧开去浮沫;
4. 把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中;
5. 淋入麻油,倒入大汤碗中,放入香菜,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐皮蛋花汤
食材明细:
原料,豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许,调料,盐少许,油少许,料酒少许
豆腐皮蛋花汤的做法步骤:
1,准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中
2,将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3,将水烧热
4,倒入豆腐皮煮开
5,倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
小贴士:
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。
虾皮冬瓜蓉蛋花汤
食材明细:
冬瓜 虾米 鸡蛋 盐
虾皮冬瓜蓉蛋花汤的做法步骤:
1:冬瓜去皮去籽洗净切薄片
2:鸡蛋打在碗里加少量清水搅拌开
3:炒锅烧热放油 放入冬瓜翻炒 改小火慢慢把冬瓜炒碎 加水大火烧开 放入虾米 上盖中火烧5分钟 放蛋液 盐烧2分钟关火即可
注:冬瓜味甘淡 性微寒 有清热化痰 除烦止渴 有利水消痰 清热解毒的功效 湿热体质者若有水肿 胀满 痰多 暑热烦闷 消渴 湿疹 疖肿 高血压等均可食用 并可解酒
金钩紫菜蛋花汤
食材明细:
紫菜适量,金钩适量,鸡蛋适量,盐一勺,鸡精半勺,香油二勺,葱适量
金钩紫菜蛋花汤的做法步骤:
第1步干紫菜放凉水里浸泡开,泡开后倒去脏水,再放入凉水里浸泡一会(这样可以使紫菜口感更幼滑脆嫩),鸡蛋打散备用锅内高汤(清水)煮沸,将金钩放入煮一分钟,使其味道充分散发到汤里将紫菜放入,用筷子拨散,煮30秒,(煮太久会影响口感)此时打散的鸡蛋液缓缓倒入锅内,用勺将在锅内慢慢搅动,使其均匀化开
第2步调入一勺起盐,半勺鸡精,二勺香油即可出锅,出锅后撒上葱丝(粒)
小贴士:
选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。 讲到紫菜的营养,则十分丰富,一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命A、B2亦比其他海藻类多,又有铁、钙、磷、胡萝卜素及大量的碘质。 碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。此外,其多种的营养素,可以促进肠胃机能,增强身体的抵抗能力,促进皮肤弹性和光泽,使头发乌黑柔润。 再者,由于含铁、钙、磷,可以造血,又能调节身体生理机能,消除气喘,降血压,治头晕眼花,防血管硬化效果显著,好处多多。 紫菜是弱酸性无热量食品,放面、放汤,或烘干作小食,做菜则比较少,潮汕地区的紫菜汤,四宝面等便是以紫菜做材料。 不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。
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