“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,我们为你推荐了皮蛋黄瓜汤,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
皮蛋三个,每个切成六块,干淀粉一汤匙。
皮蛋黄瓜汤的做法步骤:
黄瓜一个,切厚片;香葱一棵,切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)
将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
装盘后待用。为了拍照,所以我这次炸得稍老了一点点,一般只过一下油,把淀粉炸熟就可以了。
将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成。
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皮蛋拌黄瓜
食材明细:
皮蛋1个,黄瓜1根,蒜末
皮蛋拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜用刀背拍拍,让它骨质疏松后,切成小块。
2.皮蛋剥皮,切小块。
3.把黄瓜、皮蛋混合,加蒜末生抽、醋、一点点糖、一点点芝麻油,拌匀。
酥皮蛋黄月饼
食材明细:
中筋粉150克,猪油110克,水65克,低筋粉120克
酥皮蛋黄月饼的做法步骤:
第1步油皮原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,
第2步油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿, 擦干表面,
第3步入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右,放凉后一切为二,红豆沙分成25克一个,每份中包入半个咸蛋黄
第4步松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个,将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上
第5步取一份油酥皮擀成牛舌状从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟
第6步松弛好后把筒状擀成成条再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,
第7步松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球形擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中,
第8步表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟
小贴士:
1. 原料中的猪油不需要融化,最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。2. 如果用的是市售的红豆沙,因为做月饼的馅料需要有一定硬度,所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用,会比较好操作。3. 过程中酥皮擀成牛舌状,擀的越长酥皮层次越多,但是别太贪心了,擀太长包在里面的油酥会露馅的。4. 这里用到的是蛋黄液,只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比较漂亮,刷一遍颜色太淡了
咸蛋黄煸黄瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
咸蛋黄煸黄瓜的原料:黄瓜1根,咸蛋2个,姜片2片,花蒜蓉,食盐、上汤、花牛油仟适量。
咸蛋黄煸黄瓜的做法:
1)将黄瓜剖开,斜刀切片,飞水至刚熟,过冷河;咸蛋上笼蒸5分钟至熟,取八蛋黄压碎成蓉.
2)起锅爆香姜片,放人蛋黄蓉用慢火煎香,放人黄瓜片炒匀,洒入少许上汤,加食盐、蒜蓉调味拌匀,加盖略煽即可上碟。
特点:酥香爽口。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
彩蛋黄瓜卷
食材明细:
黄瓜 1根
鸡蛋 2个
辅料:
彩椒3个
调料:
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
彩蛋黄瓜卷的做法步骤:
1。将彩椒洗净切成小丁,黄瓜洗净备用
2。用削皮刀将整根黄瓜削成薄片,从中间切断备用
3。鸡蛋打散加入彩椒粒,加适量食盐拌匀
4。油热后下彩椒鸡蛋液稍翻炒出锅放凉,不用炒太久容易老
5。将黄瓜片卷好码在盘上
6。将放凉的彩椒鸡蛋用筷子填入黄瓜卷中即可
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