食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的油淋斑鸠,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
斑鸠900克,鸡蛋150克,香菜150克,花生仁(炸)100克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油25克
油淋斑鸠的做法步骤:
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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淋油芦笋
食材明细:
主料::芦笋200克,大蒜1头,
辅料::调和油4茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,盐0.5茶匙,剁椒酱0.5茶匙,小葱1根,
淋油芦笋的做法步骤:
1.新鲜的芦笋一把。
2.切去老梗,清洗后放入加盐、油的凉水锅中。
3.水沸后,氽约一分钟左右,捞出切适盘长短;
4.放剁椒酱、蒜粒、葱颗,浇蒸鱼豉油;
5.油烧至冒烟,用小勺淋在上面即可。
淋油黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜250g,
辅料::油适量,盐适量,辣椒适量,味极鲜适量,糖适量,白醋适量,葱适量,蒜适量,
淋油黄瓜的做法步骤:
1.准备一根擀面杖,用来拍黄瓜
2.拍碎后的样子
3.用手撕黄瓜,不要刀切,手撕和刀切口味是不同的
4.加入鸡精、糖,少许,加入盐,稍微多一些,入味
5.最后加入白醋,味极鲜,腌5分钟,装盘
6.将切好的葱蒜,辣椒,放进油锅,爆香。不吃辣的人,可以不放辣椒
7.将炒好的油淋在黄瓜上,装盘即可
油淋豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::香葱2根,香菜25g,
配料::盐1小勺,鸡精1小勺,生抽3汤勺,香油1汤勺,花椒适量,胡椒粉1小勺,大蒜三颗,
油淋豆腐的做法步骤:
1.香菜择洗干净,切成2厘米长的段备用;小葱,大葱洗净切碎;大蒜切沫,备用。
2.将豆腐洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中烫透,捞出晾凉;
3.将煮好的豆腐放入盘摆好备用;
4.将切好的蒜沫,大葱沫放入小碗,加入香油1汤勺,盐1小勺,生抽3汤勺,胡椒粉1小勺,味精1小勺,调汁。
5.调好的葱蒜汁均匀的淋在豆腐上,再将小葱沫,香菜段依次覆盖在豆腐上。
6.炒锅置旺火上,加入色拉油烧至四成热,放入葱段、花椒炸呈金黄色,捞出葱段花椒不用,再将油烧至八成热,起锅将热油均匀淋在豆腐上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《油淋斑鸠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油淋茄子的做法专题,希望您能喜欢!