“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理,为你提供青菜汤,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,好鸡汤,l000克,盐5克味精2克,葱,姜各5克,料酒5克。
青菜汤的做法步骤:
①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料。葱切段,姜切丝;
②锅中加入鸡、清水,再下葱、姜烧开后将白菜心放入,烧至八成熟取出,再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将菜心、胡罗卜丝放入,再开锅即离火;
③先将菜心剖面向上,在场盘中码齐。
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腊肉青菜汤
食材明细:
腊肉100克,上海青100克,干香菇5朵,香葱2根,姜丝5克,香油少许,白胡椒粉少许,料酒1瓶盖,鸡汤800毫升
腊肉青菜汤的做法步骤:
1、干香菇用水泡发后切成片,青葱切下葱白备用、将其余切成葱花
2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分,切成薄片
3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒,然后加入香菇片,倒入料酒、鸡汤,大火煮滚后转小火,调入少许白胡椒粉和香油,最后放入洗净的上海青烫熟
4、出锅前撒上少许葱花即可
小贴士:
因为腊肉本身很咸也很鲜,所以不必另外再加盐和味精。
皮蛋青菜汤
食材明细:
皮蛋,姜片,任何青菜都行,胡萝卜,葱花,盐
皮蛋青菜汤的做法步骤:
1.所有材料洗净切好。<切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了>
2.锅热放油放姜片炒香,一定把姜片的味道炒出来!<呆会汤里的姜味就浓点,俺喜欢呢!>
3.接着放皮蛋煎,煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水,水开后依次放胡萝卜,青菜!
4.等水再次开后放少许盐调味出锅,撒葱花即可!
小贴士:
还是那话我在家做吃的调料少的可怜吧!哈哈 这汤调料多了就没有皮蛋和姜的味道了! 有点怪哦,这汤怎么会被我煮的有点奶白色呢! 有那位姐姐知道怎么回事?
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