“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“汤色澄清、味道鲜美的的鸡中翅牛蒡汤”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
鸡中翅6根,牛蒡1根,洋葱1/4个,家乐清鸡靓汤浓汤宝1颗,料酒1勺
汤色澄清、味道鲜美的的鸡中翅牛蒡汤的做法步骤:
第1步准备好鸡中翅、牛蒡、洋葱和家乐清鸡靓汤浓汤宝。牛蒡去皮切成薄片。
第2步切好的牛蒡用清水浸泡,洋葱切成丝备用。鸡中翅洗净,沿骨头内侧划一刀,或者切开。
第3步平底锅烧热,放入适量色拉油,鸡中翅放入煎至两面金黄色备用。另起一锅,放入牛蒡片、洋葱丝,煎好的鸡中翅一起放入锅中,加入3碗清水,加入1勺料酒。
第4步往锅中加入1颗家乐清鸡靓汤浓汤宝,大火烧开,小火煮15分钟。煮好的鸡翅牛蒡汤加入适量黑胡椒即可。
第5步家乐清鸡靓汤浓汤,选用优质食材,大厨配方精心熬制,让您在家里轻松做出汤色澄清、味道鲜美的汤。
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味道鲜美的科罗娜香菇啤酒鸡
食材明细:
科罗娜1瓶,香菇200g,三黄鸡一只,甜面酱少许,葱姜蒜少许,花椒少许,八角大料少许,干辣椒少许,酱油少许,盐少许,香油少许
味道鲜美的科罗娜香菇啤酒鸡的做法步骤:
第1步准备三黄鸡一只切块香菇半斤左右,每个切四瓣
第2步准备调料:葱姜蒜,花椒大料辣椒,甜面酱。另外酱油盐香油调好放碗里备用。食材调料准备好以后,关键的科罗娜啤酒登场,当然你也可以换成你喜欢的啤酒。
第3步锅中做水烧开,将三黄鸡倒入,开锅后将将血水烫出后捞出鸡块装碗备用锅中放油烧热加入白糖或者冰糖,将糖炒至焦糖色放入鸡块炒糖色。
第4步将鸡块炒至上色加入香菇和刚才准备好的调料继续翻炒
第5步翻炒出香味后倒入调料汁和科罗娜啤酒锅开后会有啤酒沫,这里不用管他一会就没有了,盖上锅盖小火慢炖半小时,中途如果汤不够可以加水或者啤酒。
第6步半小时后汤汁收的差不多时,可以关火出锅了装盘享用吧,香喷喷的科罗娜香菇炖鸡出炉了,配上一碗香米饭,真的不知道该怎么形容这种美味!
【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜
食材明细:
主料:三黄鸡半只,干香菇六朵
辅料:干辣椒一小把,葱一棵,姜3片,八角2颗
配料:生抽2勺,料酒1勺,老抽1勺,白糖半勺,盐1/4勺
【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法步骤:
1,鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2,香菇清洗干净用温水泡发。
3,葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。
4,泡发好的香菇切块。
5,锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。
6,倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7,倒入泡发好的香菇。
8,倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。
9,倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10,大火收汁。放少许盐提味即可。
小贴士:
炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
营养丰富味道鲜美的虾仁白菜
食材明细:
白菜若干,青虾若干,葱适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,盐适量
营养丰富味道鲜美的虾仁白菜的做法步骤:
第1步白菜洗净斜切片备用。青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
第2步起油锅,葱姜爆香。放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
第3步放入白菜同炒,炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒。出锅前放入适量盐炒至均匀即可。
小贴士:
可促进体内代谢,使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。
怎样做出味道鲜美的饭菜?生活中做饭的小诀窍
饮食是一种文化,而中华美食则誉满天下。中国饭好吃,外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。饭菜好吃可口,就会让人增加食欲,其实生活中做饭有很多的学问,下面本网站就教大家做饭的小窍门。
煮面条:若在水里加一汤匙油,面汤就不会起泡沫溢出锅外。煮骨头汤:煮沸撇去浮沫后加少许醋,可使骨头里的磷、钙充分溶解,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
煮饺子:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,随着水的沸腾,饺子不停地转动,皮煮得均匀,不易破裂。皮熟后,再盖锅煮,馅容易熟。
煮绿豆汤:绿豆洗净,倒入沸水锅中,水不宜多,盖过绿豆一指节即可。水快煮干时,再按需加入开水,将锅盖严,煮十几分钟,撇去浮在上面的绿豆皮,再煮片刻,绿豆就烂了。既快捷,绿豆颜色又始终保持碧绿。
煮鸡蛋:鸡蛋放在冷水里浸一浸,再放进热水锅里煮,蛋壳不会破裂,剥时也不粘壳。
煮牛奶:不能见开就行,要离火落开,然后再移火上煮开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌。
煮竹笋:用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口。
煮海带:海带煮的时间越长越是发硬,如果在锅里稍加几滴醋,海带很容易软烂。
煮黄豆:先加点白酒,然后放点盐,煮出的黄豆没有豆腥味。
炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得易熟;或放3-4枚山楂,鸡肉煮烂。
烧豆腐:加少许豆腐乳或汁,味道芳香。
红烧牛肉:加少许雪里红,肉味鲜美。
煎荷包蛋:在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又滑又嫩。
炒鸡蛋:加入几滴醋,炒出的鸡蛋松软味香。
炒茄子:在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆:加点醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
煮稀饭:如果往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火开小一些,则不管煮多长时间也不会外溢。如果煮稠前再放几片桔皮,则更加清香可口。
煮陈米饭:将陈米淘洗几遍,浸泡2小时再煮,并放入半汤匙油,大火烧开,文火煮熟。这样煮出来的陈米饭既香又好吃。
煮猪肚:将煮熟的猪肚,切成长条放入碗内,略加一些汤再蒸,猪肚便会变厚变嫩,但千万不能放盐,否则猪肚就硬似牛筋。
怎么煲汤味道鲜美?七大熬汤秘诀
不少广东人都有煲汤的习惯,认为饭前喝碗汤非常重要。煲汤,并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤,而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤,不仅味道鲜美醇厚,营养也是极为丰富的。今天39饮食编辑就来与大家分享熬汤的秘诀,让您吃得营养又健康!
怎么煲汤味道鲜美?七大熬汤秘诀
1. 选料是关键
选料是熬好汤的关键。要熬好汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
2. 食材要新鲜
这里的新鲜并非指鱼类,禽类杀后马上煮熟吃,而是在它们死后的3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
3. 搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的黄金搭配。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等,其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬,配料也无需太多。
4. 配水要合理
水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受到影响。
5. 炊具要选对
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,熬出的汤滋味就越鲜醇,原料的质地越酥烂。
6. 火候要适当
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈、味道醇香。
7. 调味有技巧
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
鲜美的老鸭汤怎么做好吃 鲜美的老鸭汤的做法
鲜美的老鸭汤
不错的浓汤,鸭肉的味道很不错,汤汁鲜美,好喝啊
食材配方
主料:
鸭肉
400g青菜
200g辅料:油
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.将青菜洗净
2.鸭子剁成块,加入盐,料酒,姜末拌匀
3.将水煮沸,放入青菜
4.放入鸭肉大火煮开
5.然后文火慢慢煮40分钟,加入盐,葱花,出锅
如何煲汤味道更鲜美
冬季天气寒冷,很多人都喜欢煲汤,下班回家喝一碗暖乎乎的汤,浑身上下都暖暖的,感觉特别舒服,下面为你介绍如何煲汤味道更鲜美。
一是选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的老火靓汤,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。
三是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。
健康贴士:
汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。
结语:好喝的煲汤,当然要选择新鲜的食材,不然再好的手艺也是白费功夫哦。
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到了冬天不少女性会碰到头痛,失眠,长痘痘,上火等症状,想要摆脱这些症状,其实一点都不难的,下面就为你七款女人汤,让你养眼又解乏。
一、改善压力性头痛的女性――天麻乳鸽汤
原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。
调料:精盐,姜片,胡椒粒和粉
做法:
1、先将乳鸽杀好,洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
2、放上赤肉,天麻,枸杞,金华火腿和调料,加水隔水文火炖3――4小时即可。
功效解答:天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,深受用脑过度的女性朋友的喜欢。
二、改善睡眠质量、让脸色变好的女性――虫草老龟汤
做法:老龟一只、冬虫草适量洗干净备用;炖盅里放入5饭碗凉开水,备用材料放进一起炖3小时;炖好后只需加适量的盐就可以了。
功效解答:冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是职业女性四季适宜的补品。
三、去湿降火、祛除痘痘的女性――土茯苓老龟
主料:乌龟500克
辅料:土茯苓30克
调料:盐2克
做法:
1.将乌龟去头、甲,洗净,切块。
2.土茯苓入沙锅内,加水适量煎煮取汁,至汁浓时停火,去渣留汁。
3.将药汁、龟肉、盐入锅,加水少许,共炖至龟肉烂熟时停火即可。
功效解答:这道汤清热解毒、健脾胃,若小便赤黄,喝这道汤就行。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖。
四、缓解工作压力的女性――西洋参甲鱼
材料:甲鱼300克,西洋参25克,红枣10枚,姜2片,盐少许。
做法:
1、甲鱼去头和内脏,放入沸水中焯2分钟,捞起斩大块待用;西洋参切片,红枣去核,姜切片。
2、瓦煲内注入适量清水,放入甲鱼、西洋参、红枣和姜片,以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时。
3、加入少许盐调味,即可出锅。
功效解答:西洋参有滋阴补气、宁神益智、清热生津之功,甲鱼则有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之效;此汤益气滋阴、补肾健胃,适用于治疗气阴两虚性贫血等症状。
相比人参来说,西洋参品性温和,适合更多的人进补之用,四季皆宜,甲鱼滋补功效尽人皆知。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的职业女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。
五、治疗肺热、咳嗽多痰的女性――虫草煲水鸭
原料:水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
制法:
1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用;
2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,放入鸭腹中,用牙签封好口;
3、沙锅上火,放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鸭烂入味后放入青菜心略煮,用精盐、味精调味即成。
功效解答:这道汤的主要的作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但是要注意的是,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。
六、调经、补血的女性――红枣乌鸡汤
材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。
做法:
1、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
2、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
3、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时。
功效解答:红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,若经常食用还有美容的作用。
七、想美容又想丰胸的女性――核桃松仁粟米羹
做法:取适量高汤,加入冰糖和粟米,小火炖熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
功效解答:核桃和松仁都是女性经典的滋补食品,它们富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外,所含的蛋白质、矿物质、B族维生素也十分丰富,是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源,这正是最近风行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E,也是推崇的养生美肤食品。
结语:冬天天气干燥,加上又是进补的好时节,很多人都会出现上火等症状,本文为你介绍的汤,正好可以帮助你缓解这些症状。
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寒冷的冬季,食欲打开,正是补充营养的好时候,冬令进补可以调和气血,增强机体免疫功能,多吃点炖品再好不过了,本文将为你介绍七款清润炖汤。
一.山药小排汤
用料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。
制作要点:
1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
二.红枣乳鸽汤
用料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
制作要点:
1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
三.橄榄雪梨炖瘦肉
用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
四.银耳雪梨炖瘦肉
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
五.花旗参炖水鸭
用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片
功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水
制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
六.沙参玉竹炖山斑鱼
用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克
功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热
制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。
七.沙参百合润肺汤
用料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
制作要点:
1.先将无花果,洗干净,对半剖开。
2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净。
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
结语:冬季很多人爱吃牛羊肉,吃多了容易上火,不如来点清润炖汤,比如山药小排汤,红枣乳鸽汤,橄榄雪梨炖瘦肉。
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天气越来越冷,很多人都开始吃起火锅,每当服务员让你选择汤底的时候,你一定会犹豫不决,下面为你介绍七款最养生的汤底,你就不必发愁了。
1.人参益气汤汤底
功效:有补气强身的功效,除了能提神消除疲劳外,还有增强身体免疫力,预防感冒,及健胃整肠,帮助消化等效果。
适合对象:适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。
材料:西洋参5钱,枸杞5钱,红枣10粒(去籽),生姜片2片。
水量:以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30-40钟)好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。速配养生火锅料:鸡肉、猪肉等其它火锅料。不速配的火锅料:鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
2.养生补血汤汤底
功效:能调补气血,增强造血机能,促进血液循环。
适合对象:贫血,面色萎黄或苍白,常头晕倦怠,便秘,或冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。
材料:当归2钱,熟地3钱,川芎2钱,白芍3钱,党参3钱,黄耆3钱,红枣5粒(去籽),生姜片2片。
水量:以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)
好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。
3.冬令大补汤汤底
功效:气血双补,提高身体的机能,保健强身,还有益精髓,强筋骨等功效。
适合对象:体弱多病,气血不足、精神倦怠,缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合对象:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。
材料:当归2钱,熟地3钱,川芎2钱,白芍2钱,党参3钱,伏苓3钱,甘草1钱,黄耆5钱,桂枝1钱,枸杞3钱,山药3钱,红枣5粒(去籽),生姜片2片。
水量:以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)
好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。
4.养生鲜鱼汤汤底
功效:养血益气,补虚保健。
适合对象:虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。
材料:黄耆5钱,当归2钱,川芎1钱,枸杞3钱,红枣5粒(去籽),生姜片5片。
水量:以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)
好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。
不速配的火锅料:不新鲜或腥味重之海鲜。
5.何首乌大补汤汤底
功效:滋补肝肾,填精补髓,强筋骨,壮腰膝。
适合对象:腰膝酸软无力,视力减退,小便频数,性机能减退,发白齿摇,头晕重听,骨质流失等人。
不适合对象:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。
材料:何首乌3钱,当归2钱,黄耆3钱,熟地3钱,黄精3钱,枸杞5钱,肉从蓉2钱,山药3钱,杜仲2钱,黑枣5粒(去籽)、生姜2片。
水量:以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)
好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。
6.当归橘皮汤汤底
功效:补气养血,温通血脉。
适合对象:气血不足,头晕目眩,体倦乏力,四肢不温怕冷者。
不适合对象:感冒发烧、发炎性疾病者。
材料:当归3钱,黄耆3钱,枸杞3钱,橘皮2钱,桂枝1钱,桂圆肉2钱,大茴香3粒,生姜5片。
水量:以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)
好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。
不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。
7.绿茶汤底
材料:绿茶茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。
功效:有帮助消化,提神解郁,消除疲劳,振奋精神等功效。但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。
好吃秘诀:茶包汤底要好吃,汤头仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清鸡汤(约400cc),先放入冰箱冷藏,待其油脂结成白色块状后,去掉这些块状的油脂,剩下的清澈鸡汤倒入锅内,再加2碗的开水,放入绿茶茶包,即是好吃的绿茶火锅汤底,清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。
速配养生火锅料:素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火锅料:油炸类食物。
结语:养生的火锅汤底,让你吃的放心,吃的舒心,像人参益气汤汤底,养生不学汤底,冬令大补汤汤底都是养生火锅汤底。
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不知道你是否经常下厨房,对厨房的调味品全都是熟悉,其实厨房调味品也有养生功效,你知道吗?
一、食盐
盐是非常重要的调味品,味咸,微辛,性寒,无毒,功能为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。
由于其性寒,故寒体及倦体者少食,且此二类人易见虚肿,故多忌咸。现代人多食厚味,其中钠高而钾低,易致水钠滞留而肿,故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐,每日食盐量当控制在5克以下。
近年来,临床上用食盐治疗疾病的报道不少,包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨痳疹等,民间验方用盐者更是不胜枚举。
二、糖
糖多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖,提供能量,多余的可以转化成脂肪。因此,不仅糖尿病者应少吃糖,肥胖者也应少吃。
1、白砂糖味甘性凉,功能和中益脾,润肺生津。
2、冰糖与白砂糖性同,润肺之功能尤胜,宜于肺燥、干咳、便秘之热体(燥红质)者,而不宜于寒体者。
3、红糖味甘性温,是一种未经提炼的糖,含多种微量元素,产后恶露不下,腹痛,妇女血虚,月经不调,痛经者宜。
4、饴糖功能与赤砂糖相同,脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品,湿体(腻滞质)者不宜吃糖。
三、米醋
味酸苦,性温,无毒,醋入口时为酸性,但入身体后,经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有悠久的历史。《本草纲目》称大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛、痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功,故宜于瘀体(晦涩质)者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多,但脾胃湿盛之湿体(腻滞质)者不能吃醋;筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注意,除米醋外,其他醋都不入药。
四、酱与酱油
酱与酱油、面酱味咸,性寒,无毒;豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功能为除烦热,止脘腹胀满,杀百药及热汤火毒,除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒,并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒,中和砒毒,调水服即解。
五、油
食用油有动物油与植物油两种,是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养要素的主要来源。由于油的来源不同,故其性味一言难尽。目前,城市人吃油过多,尤其是动物脂肪过多,为害不浅,它们是冠心病及中风的重要病根之一。大多数植物油不仅不含胆固醇,而且含有谷固醇、豆固醇等成分,可阻止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐麻油,它有轻泻作用,能治热体(燥红质)之便秘,增加红细胞容积,故对气血两虚之倦体颇为适宜,但便溏者应忌。
六、五香粉
市售五香粉多由桂皮、山柰、八角茴香、乾姜和甘草等研末而成,味辛甘而性大热。
桂皮,味辛甘、性热,功能温中健胃,暖腰膝,治腹冷气胀,妇女产后腹寒痛,小腹冷痛及胃气寒痛等,桂皮多有奇效。山柰,味辛性温,无毒。功能暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛、寒湿霍乱、风虫牙痛。八角茴香,味辛甘性温,有行气暖胃作用,功同山柰,更具杀菌作用。乾姜,味辛,性温,无毒,能治疗胸满咳逆上气,温中止血,发汗,逐风湿痹痛,肠辟下痢,寒冷腹痛,腰肾寒冷,通血去风,通四肢关节,开五脏六腑,宣诸脉络,治夜尿频频,开胃,消宿食。甘草,味甘性平,无毒,治五脏六腑寒热邪气,坚筋骨,和肌肉,倍气力,疗金疮,解百药毒,温中下气,益精养气,润肺,补脾胃,降火止痛。
由此可见,五香粉集诸热药于一方,确宜于寒体与倦体者,宜于由内寒而致的瘀体及湿体者,但对热体及一切兼内热者为忌用之品。若犯食忌,除易招致诸血证外,还能激发一切由内热而致的宿疾。
七、胡椒和花椒
胡椒味辛大温,功能下气、温中、去痰,除脏腑中冷气,霍乱气逆、心腹卒痛,宿食不消,壮肾气,杀一切鱼、鳖、蕈毒。宜于寒体和倦体,切忌用于热体。
花椒味辛性温,有毒。除六腑寒冷,寒湿痹痛,心腹留饮宿食,杀虫、鱼毒,壮阳疗阴汗,暖腰膝、缩小便。多食伤心损气,伤血脉,令人多忘,失明。热体者切忌。
八、米酒
味苦、甘、辛,性大热,有毒,在此仅就调味品而论酒。
米酒含乙醇10%左右,酒可去各种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味,乙醇有特殊之香气,久陈的酒还有乙酯之香,可以改善菜肴之口味。《本草纲目》称米酒之功能有:行药势,杀百邪恶毒气,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宣言畅意,养脾气,扶肝,除风下气,解马肉、桐油毒,丹石发动诸病。
中国传统的药酒,以酒为溶剂,放入各种药品而成,《本草纲目》作了大量介绍,并注明其治疗功效,此为一功;惜未注明体质宜忌,此为一憾。
结语:没有想到厨房的调味品也具有养生功效,这些调味品包括食盐,糖,米醋,酱油,食用油等。
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酸甜鸡中翅
食材明细:
主料:鸡中翅适量
辅料:料酒适量,盐适量,生抽适量,白醋适量,白糖适量,玉米油适量
酸甜鸡中翅的做法步骤:
1,鸡中翅清洗干净沥干水分,放入生抽,料酒,盐腌制半小时。
2,取一小碗,放入生抽,醋,白糖,拌均匀备用。
3,油锅烧至六成熟倒入玉米油,放入鸡中翅,中火煎至两面焦黄。
4,放入料汁,大火焖15分钟。
5,大火收汁。准备出锅。
6,盛盘,成品图。
超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】
食材明细:
主料:鸡蛋1个,活虾适量
辅料:香葱1根,生姜2片
配料:食盐1/2茶勺,料酒1/2汤勺,味极鲜生抽适量
超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】的做法步骤:
1,准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2,虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
3,鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4,用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5,盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
6,盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。
7,打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
8,盖上盖子,继续蒸至熟透。
9,这是蒸好的样子,很水嫩,直接食用也很鲜美。
10,上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。
小贴士:
诗心片语:
1:水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2:搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
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