食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《炸铃铛》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
麻雀1500克,淀粉(玉米)40克,鸡蛋100克,盐2克,姜汁0克,料酒10克,植物油30克,椒盐20克
炸铃铛的做法步骤:
1. 将铁雀(麻雀)剁下雀嘴,切下雀头,洗净控干水分,放在小盆内;
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟,挂上调好的蛋粉糊;
3. 炒勺内加油,烧六七成热,将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺,用筷子将粘连的雀头打开,并随时翻动,保持五六成热的油温,将雀头炸酥透呈金黄色,捞出控净油装入平盘,上桌带椒盐。
小贴士:
1. 注意火候,油温过高,外糊里生;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。铁雀是冬令滋补食品,其头尤为珍贵,它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳,治疗阳萎早泄、遗精滑精,更为有效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸土豆(炸洋芋)
食材明细:
主料::土豆一斤半,鱼腥草一小把,香菜两棵,葱一根,
辅料::生抽适量,辣椒面适量,五香辣椒粉适量,花椒粉适量,陈醋适量,
炸土豆(炸洋芋)的做法步骤:
1.土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。
2.在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。
3.将土豆炸到金黄。
4.捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
小贴士:
由于图片是晚上拍的,看起来有点暗。土豆可根据人多少来决定要弄多少。调味料可以根据自己的胃口来调整,比如喜欢吃辣的多放点辣椒,喜欢吃麻的就多点花椒粉。如果是少盐手抽的话,还需要加一定量的食盐。
炸蘑菇&炸苹果
食材明细:
主料::蘑菇适量,苹果适量,面粉适量,水适量,鸡蛋适量,
辅料::厨房用纸若干,
配料::盐适量,椒盐适量,
炸蘑菇&炸苹果的做法步骤:
1.先将蘑菇洗净,手撕成条状,大小根据自己喜爱的口感而定,宽条的更有口感呦~~~
2.烧开热水后,放入1勺盐,再加入洗净的蘑菇,焯熟,放入沥水篮中,再加入1勺盐,这样可以让蘑菇本身有一些味道,口淡的人可以选择不放,也很好吃~~~
3.在进行步骤2的时候我们可以用水加普通面粉,再打入一个鸡蛋调成面糊,这样炸出来的面是黄灿灿滴~~~再在调好面糊中放入盐和椒盐,调些自己喜爱的口味。
4.油锅加热,放入沾裹面糊的蘑菇,入锅炸熟,出锅后撒入少许椒盐即可,如果喜欢脆脆的口感,可复炸第二次。
5.噔噔噔~~~~炸蘑菇闪亮登场~~~快来咬一口
6.看看看看,蘑菇与面的结合,口感非凡,快尝试着做一下吧~
7.最后剩下一些面糊,老公说炸个苹果吧,ok~~~把苹果去皮去胡后,用盐水泡一下防止氧化,裹入“最后滴”面糊,入锅炸一下吧再~~~
8.炸的苹果也不赖吧~
9.注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏
10.请品尝吧~
小贴士:
注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏<)o
炸虾炸蔬菜
食材明细:
主料::海虾半斤,南瓜半个,茄子一根,香菇六朵,
辅料::面粉适量,玉米粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,大蒜粉适量,泡打粉适量,盐适量,味精适量,
炸虾炸蔬菜的做法步骤:
1.新鲜的海虾,个大肉厚,味道甘甜鲜美,是做炸虾最好的选择
2.把虾头、虾壳去掉,然后在虾背上划一刀挑去沙线。
3.香菇斜着划开,切十字花。
4.这个是切好的,一定要干香菇切花。
5.切好后放入温水泡两个小时.
6.茄子洗净切片。
7.在茄子片上划几刀。
8.选一个小南瓜。
9.再切成片。由于南瓜有硬度,所以切的时候慢慢的,小心手哦。
10.面糊配方是:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉。
11.先开大火,油温五成热时先放入一个虾试油温。。
12.如果虾很快飘起来,表面的面糊很快气泡,这时马上调成中小火开始炸。炸蔬菜跟炸虾是同理。
13.这样炸虾就做好了
14.炸蔬菜炸虾配上米饭跟拍黄瓜,再调点白醋+酱油调的沾料汁儿,香香的一顿饭开吃啦!.
炸萝卜丸子&炸土豆
食材明细:
主料::萝卜3个,土豆5个,面粉适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,葱适量,花椒粉适量,油适量,姜适量,
炸萝卜丸子&炸土豆的做法步骤:
1.准备好材料,
2.用擦板把萝卜擦成丝,小心手
3.把葱姜和萝卜丝剁碎,越细越好
4.把五香粉,盐,花椒粉,鸡蛋两个道入萝卜里,拌均匀
5.拌均匀后撒上面粉,不要放水,萝卜本身就出水,面粉量根据萝卜来,
6.抓匀,就是这样了
7.手虎口处挤出丸子,用勺子挖出后放锅里炸
8.炸到金黄浮起就好了
9.炸好捞出
10.土豆去皮,洗干净
11.切手指般粗细
12.放入五香粉,花椒粉,盐,鸡蛋,拌均匀
13.倒入面粉拌均匀
14.拌均匀后就是这样
15.放锅里炸
16.炸好捞出
17.成品
炸茄条&炸茄片
食材明细:
主料::茄子2条,玉米生粉100克,鸡蛋1个,
辅料::番茄酱适量,胡椒粉3勺,盐1勺,油适量,
炸茄条&炸茄片的做法步骤:
1.茄子切片,切条。玉米生粉加胡椒粉,盐,蛋液和水调好。
2.依次将茄条,茄片沾上酱。
3.锅里放油,待油温稍高一点,放入茄片炸。
4.炸到变金黄色就可出锅。
5.炸茄条摆放好,中间放番茄酱。酥脆,酸甜,好吃。
6.炸茄片撒上椒盐,外酥内软,比薯片好吃多了。
炸鲜蘑
食材明细:
主料::鲜蘑500g,盐适量,鸡精适量,
辅料::淀粉50g,鸡蛋1个,杞参烧烤料适量,
炸鲜蘑的做法步骤:
1. 鲜蘑,手撕小条。
2.锅中凉水,大火烧开,绰烫鲜蘑。
3.绰烫后冷水洗净,攥干水分。
4.少量淀粉,拌匀。
5.一个鸡蛋,打散,拌匀。
6.秘方~杞参烧烤料,根据自己口味,适量即可。
7.再加淀粉,拌匀。可以根据喜欢的口感,添加淀粉量,从图片可以看出,本人喜欢挂粉少的。
8.油八分热,开炸。
9.炸熟,捞出,油开,第二遍复炸。
10.成品图,配上美美的火龙果太阳花。
小贴士:
1.炸第一遍,时间不易过久,熟了就好,时间久了,蘑菇水分炸干,口感就硬啦,最后的成品口感是外酥里嫩的。
2.第二遍复炸,才能达到外酥哦。
炸粉条
食材明细:
主料::粉条10g,菜籽油200g,
辅料::椒盐1勺,
炸粉条的做法步骤:
1.粉条一小把
2.把粉条放入热油锅里炸成白色
3.上下翻动炸成白色
4.炸好的撒点椒盐
5.油炸粉条酥酥的
小贴士:
粉条加入体积会膨胀,炸的时候不要放的太多,一点干粉条就可以炸一大盘子的
炸春卷
食材明细:
韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克,酱油10克,精盐3克,水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
炸春卷的做法步骤:
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
炸桑叶
食材明细:
桑叶300克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克
炸桑叶的做法步骤:
1. 选手掌大的嫩叶洗净,揩干水气;
2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊;
3. 将桑叶于面糊中拖过,使两边都粘上面糊;
4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅,装盘,带椒盐碟上桌即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备熟菜油约500克;2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象,宜在六成油温中炸制;3. 面糊不宜调得稠,以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。1. 桑叶含有多种维生素(包括胡萝卜素、维生素B、维生素B)和烟酸,还含有磷质和钙质等营养物质;2. 具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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