水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了茄子豆腐煲,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量,豆瓣酱1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。
茄子豆腐煲的做法步骤:
1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。
2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。
3、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。
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懒人茄子煲
食材明细:
五花肉100g,紫茄子4,鱿鱼干少量,蒜头适量
懒人茄子煲的做法步骤:
第1步准备工作,鱿鱼干剪成小条,开水泡软,再挤干水分。猪肉切小块,蒜头切碎
第2步茄子切片微波炉高火五分钟。或者浸盐水再挤干。倒入电饭煲。
第3步倒入酱油,老抽,比例是3比1,少量盐,加一勺豆瓣酱,加点辣椒,推荐红魔辣椒酱,真的是特别好吃。加小半碗水。按快煮。
第4步煎猪油出油后加蒜,加鱿鱼干。
第5步铺在已经茄子上。煮开后拌一下。
第6步等跳保温就好了,或者看熟烂了按保温,吃饭时再盛好,香热好吃。要好看可以加红椒块。感叹九阳铁斧电饭煲除了煮饭真是太好用了。
鱼香茄子煲
食材明细:
茄子一条,五花肉一小块,青红辣椒一个,郫县豆瓣酱2汤匙,蒜瓣2粒,姜蓉少许,泡椒8个,盐1小勺,糖半匙,香醋1匙,酱油2汤匙,料酒少量,老抽几滴,淀粉1匙,清水适量,油适量
鱼香茄子煲的做法步骤:
第1步茄子切小块放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
第2步备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁茄子挤出水份
第3步锅热油放入茄子炸成金黄色即可捞出
第4步炒锅放入五花肉煎香煸出油
第5步然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油放入泡椒
第6步放入蒜蓉和姜蓉炒香后倒入茄子
第7步茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面
小贴士:
1 茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油2 至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦3 酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的4 最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火5 天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
东坡茄子煲
食材明细:
五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片适量,青椒片适量,葱花各适量。适量,葱适量,姜适量,盐适量,色拉油适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,水淀粉各适量。适量
东坡茄子煲的做法步骤:
1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
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