“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“番茄粥”,感谢您的参阅。
食材明细:
番茄1/8个,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯。盐适量。
番茄粥的做法步骤:
1、将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
3、煮好后加入番茄,加盐调味。
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番茄冰粥
食材明细:
番茄250克,西谷米100克,白砂糖150克
番茄冰粥的做法步骤:
1. 将番茄洗净去皮,切成丁;
2. 西米先用清水浸至涨透;
3. 白糖、番茄丁、西米放入开水锅内煮,加入玫瑰酱放入冰箱内即可。
小贴士:
本品需可加入适量的玫瑰酱,口感更好。可清热解毒,凉血平肝。番茄:西红柿忌与石榴同食。
开胃番茄鱼片虾粥
食材明细:
主料:大米适量,番茄适量,姜片适量
辅料:油适量,香菜适量,虾适量,料酒、适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,巴沙鱼适量,葱花适量
开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:
1,虾对半切开,清理干净虾线待用。
2,巴沙鱼切大片,放入装水的碗中,加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。
3,番茄两面都用刀划十字口,在沸水中汤到表面稍微脱皮,捞出放凉去皮。
4,锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。
5,煮到米开花(有硬心)捞出一般的大米,等会使用。
6,随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油,熬煮到番茄与米饭融入一起,并且米汤变稠。
7,倒入之前捞出的大米,搅拌均匀。
8,倒入虾。
9,虾变红以后,放入鱼片。
10,待鱼片全部变色(成熟),关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟,若还有硬心,可加盖焖一会。
小贴士:
关火以后测试下味道,盐、鸡精都是在最后一步调整的,有的人家里不用鸡精,自行决定是否放呢。
葱和香菜直接撒在吃的碗中,有可能煮的粥一顿吃不完,葱和香菜不适合二次加热,不喜欢吃他们的…就自行选择是否加入。
另外,吃的时候可以适当淋些许香油哦,这个就看自己口味了。
巴沙鱼太嫩,不适合揉捏腌制,所以小美切好以后直接放入水中,可以保持巴沙鱼的完整度呢。
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