“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下好吃的鲫鱼豆腐汤,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鲫鱼1条,豆腐300g,姜片适量,葱花适量,盐适量,海鲜菇(可不放)手抓一把
好吃的鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
第1步(处理鱼的过程中先煮一锅开水)新鲜的鱼叫卖鱼的人杀好清理内脏鱼腮鱼鳞!掰开鱼肚子看看里面有没有黑色的膜。有膜的话用海绵擦几下就干净了!给鱼像图上这样划几刀(这个是我煎过的图仅供参考,你们自己看着办)
第2步然后把鱼清洗干净。肚子啊鱼头啊都掰开里头洗洗哈!!然后用厨房纸包住鱼身!擦干!包完了放鱼肚子擦擦干!没有厨房纸可以用你们的布……或者纸巾,纸巾要温柔点……(为什么我写在最底下吧!感觉我有点啰嗦……)平底锅擦干水烧一会会锅也就30秒吧,放鱼大火开始煎(不要放油!!!!!!!!)煎个30秒1分钟啊翻一翻,翻了就像图上这样刀口子开啦!
第3步两面像图上这样来怎么大口了就放油!放多少就像图上那么多!(鱼大可以再放多一点点,但是不要放多)放了油拿起锅晃晃,就是拿着锅柄打圈晃晃,煎得两面都焦焦的不要煎黑了……(我这个应该再焦一点)
第4步对不起……忘记叫你们拍姜了……姜洗干净,用刀拍扁切小块就这样
第5步倒前面煮的开水从鱼的两侧倒,倒的水也就是没过鱼。(不要学我哈我这个是错误示范……我忙着拍了)正确倒会像这样子咕噜噜的
第6步放姜看到这个鱼尾了吗?用筷子掰过来(很容易掰的因为鱼尾熟了)如果你的锅够大放得了鱼尾就不用做这步啦!
第7步盖上锅盖大火煮开,有浮末就捞去。(我煮都很少浮末,原因看底下)煮开后转中小火煮20到30分钟煮鱼的时间准备其他材料(这个海鲜菇只要手抓下把不用放全部……豆腐我只放了左边的大小,海鲜菇清洗切段豆腐切块。
第8步煮20到30分钟后倒海鲜菇豆腐煮10分钟放盐出锅啦!放不放葱无所谓出锅啦,我这个煮得不太够久,因为我晚上12点煮来吃宵夜的……
小贴士:
大家一定要看!!!(˙˙)1.为什么要给鱼擦干?因为擦干了煎鱼煎得比较好,再来就是倒水煮鱼的时候会没有那么多脏浮末,厨房纸不贵买2卷15块,备用有时候还是能用得到的。2.一定要先烧一锅热水,煎完鱼放热水做汤。用冷水也不是不可以但是 汤色和口感会大打折扣。3油要放少。我个人喜欢比较清淡的鱼汤,油放太多了会很腻。4.豆腐的选择,我这个选择的是水豆腐,不是嫩豆腐或者内脂豆腐。这个还是看个人的喜好啦!我觉得把!嫩豆腐和内脂豆腐太软了一翻就烂了…… 水豆腐老豆腐不会怎么烂煮久一点也是嫩嫩很棒哦…!反正你们自己看着放
97Msw.com相关知识
清蒸鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 清蒸鲫鱼豆腐汤
清蒸鲫鱼豆腐汤
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效吃鱼好处多多, 所以,我们要多吃鱼啊
食材配方
主料:
鲫鱼
豆腐
油
盐
姜
葱花
做法 共9个步骤
1.豆腐切成一小块
2.姜丝,葱花
3.锅里热油,中小火放入鲫鱼煎至金黄
4.反面再煎至金黄
5.开大火,倒入水,放入姜丝
6.大火烧开1会儿,关火
7.倒入碗里,放入豆腐,放到电饭锅里蒸
8.饭熟了,撒入葱花
9.放入盐调味即可
家常鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 家常鲫鱼豆腐汤
家常鲫鱼豆腐汤
很喜欢吃鱼,大小通吃哦,各种做法,红烧,清蒸,酸菜鱼,水煮鱼,青花椒鱼。。。 今天做的是鲫鱼豆腐汤,很有营养的,简单易学,有空朋友们可以做一下。
食材配方
主料:
鲫鱼
油
盐
鸡精
豆腐
胡椒粉
香菜
香油
香醋
葱姜
做法 共7个步骤
1.将鱼洗净,控干水,
2.将鱼煎两面金黄
3.把鱼放在一边,放入葱姜炝锅。
4.加入足够的凉水,倒入少量的香醋,胡椒粉,大伙烧制开锅。
5.将豆腐切块备用。
6.水开后放入豆腐。
7.转至小火,再炖20分钟左右, 放入咸盐,鸡精,香菜,最后倒少许香油调味,乳白色的鲫鱼豆腐汤做好了。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法
主料:鲫鱼
配料:豆腐、姜、葱、盐、料酒
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤一、鲫鱼清理干净,洗净;豆腐切小块用淡盐水浸泡备用
步骤二、锅中放入少量油,将鲫鱼放入,炸至2面金黄色,盛出备用
步骤三、把炸好的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜,加入适量的开水、倒入料酒
步骤四、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
步骤五、捞出葱姜、倒入豆腐块
步骤六、加适量的盐继续煮至10分钟
步骤七、撒上葱末或香菜即可出锅
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
鲫鱼豆腐汤①的做法
鲫鱼豆腐汤①的做法
主料:鲫鱼1条、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜3片、胡椒粉适量、黄酒1汤匙
鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
步骤一、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
步骤二、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄
步骤三、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
步骤四、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼豆腐汤的饮食小常识
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
鲫鱼豆腐汤的营养功效
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
鲫鱼鸡蛋豆腐汤
食材明细:
鲫鱼1条,鸡蛋2个,豆腐1块,生姜一块,葱1根,盐少许,米酒1小杯,鸡粉少许,胡椒粉少许
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法步骤:
第1步所有食材图:鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜,洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。用一个汤锅先加上水煮开。
第2步煲水的过程中另起一锅煎鱼,锅里放点油烧热,把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
第3步余油接着煎豆腐,豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。再加点油继续煎鸡蛋,鸡蛋照样两面煎成焦黄色,铲起丢进汤锅里。
第4步此时倒下米酒,遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。熬好汤后关火,调入盐、胡椒粉、鸡粉。
第5步豆腐煎过后煮不烂的,捞起蘸酱汁很美味的一道菜。用勺子搅拌碎汤和渣,用过滤网过滤一遍,汤渣倒掉,剩下鲜甜的汤水,撒点葱花即可。
第6步鲜甜、营养、喝起来更方便。(为了拍照,所以没过滤,家人食用时,都会过滤好才端上桌。)
小贴士:
如果鲫鱼比较小可以多放几条,米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材,煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。
喜欢《好吃的鲫鱼豆腐汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!