食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“酥炸香肉片”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
狗肉400克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克,黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红、尖、干)4克,大葱10克,大蒜(白皮)4克,花生油75克
酥炸香肉片的做法步骤:
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,用精盐、味精、黄酒腌过,然后用蛋液、淀粉拌匀;
2. 用白砂糖20克,醋40克调成糖醋汁备用;
3. 辣椒切碎成米状;
4. 葱切花,蒜切茸备用;
5. 用武火烧锅下油,落狗肉片,以武文火浸炸至金黄色,取起,放入碟中,薄脆炸熟,取出伴边。跟糖醋汁和淀粉(10克)勾芡;
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
小贴士:
因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
鱼香肉片豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,木耳4朵,肉片适量,大葱一根,生姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蕃茄酱适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量,白酒适量,
鱼香肉片豆腐的做法步骤:
1.肉加料酒,胡椒粉,淀粉码味。
2.豆腐切薄块洒盐拌均
3.泡发木耳撕成大块,葱叶切大花。
4.葱白切斜刀,姜切沫。
5.水化淀粉
6.半热油锅放白糖炒糖色
7.肉倒入炒了糖色的油锅,翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐,红烧酱汁,蕃茄酱,白糖,白醋,少许水煮片刻。
10.起锅时加入葱白翻炒几下,倒入鸡精,淀粉钩欠后关火。
11.手机不咋样,屋中光线暗些,菜色打了折。
小贴士:
肉片淀粉码味,’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
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