“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了四神汤,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪肠半副适量,猪肚半副适量,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。,盐适量,米酒各适量。适量
四神汤的做法步骤:
1、将猪肠和猪肚去除多余油脂,翻面用盐抓洗干净,氽烫去腥,切段备用。
2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后,加入药材,先用大火煮滚,再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。
3、加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材:
1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。
2丶山药及芡实利于补脾肾。
3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。
4丶莲子利于补心肾,还有安神作用。
食材:
猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。
医师叮咛
1、学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。
2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。
3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。
4、白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。
5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。
6、对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。
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四神素汤
食材明细:
四神料4包,素肠300公克,盐,味素各少许,酒少许。
四神素汤的做法步骤:
A、素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
四神猪肠汤
食材明细:
猪肠,1斤,米酒,1杯,盐,少许,水,10杯,四神药材:薏仁,2钱,山药,5钱,莲子,1两,芡实,5钱,茯苓,5钱。
四神猪肠汤的做法步骤:
(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外,也可以用可乐,因为可乐中含有苏打成份,对清除粘膜效果极佳,方法很简单,只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗,即可轻易除去粘膜及油脂。
台湾猪肚四神汤
食材明细:
猪小肠适量,淮山适量,莲子适量,芡实适量,茯苓适量
台湾猪肚四神汤的做法步骤:
第1步因为给孩子食疗的缘故,小肚洗好后要用刀背轻轻拍散,这样炖出来才软烂,两岁孩童完全能嚼烂。将刀背拍散的小肚切成小片,直接放入炖盅,入水超过小肚一些即可。再放入大锅中隔水蒸两至三个小时,大功告成。这样出来的汤,很清淡,有着四神的香味,淮山和莲子孩子也能一并吃,完全没有油腻感。
小贴士:
食材选料:可以选择鸡,排骨,猪肚,也可以素炖。我这里选的是只有闽南一带才有的猪小肚,据说是大猪肚里面还有一个小小的肚子,婆婆买回来,说给孩子吃一定要选公猪的小肚,食补效果最好。我在上海似乎从未看过拳头这般大小的肚子呢 猪肚如何祛腥臊:猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;如果是大猪肚:煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
四神炖猪手汤
食材明细:
猪蹄150公克,莲子20公克,芡实15公克,淮山15公克,薏仁15公克,姜片8公克,水300cc,水4杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
四神炖猪手汤的做法步骤:
1.猪蹄剁小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪蹄块放入滚水中汆烫约2分钟后取出洗净,放入电锅内锅中。
3.将莲子、芡实、淮山和薏仁用清水略为沖洗后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,加入2杯水后按下电锅开关再炖一次,开关跳起后焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。
四神猪肚
食材明细:
猪肚500公克,姜片20公克,药材:50公克,莲子30公克,芡实40公克,淮山30公克,枸杞10公克,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,米酒2大匙
四神猪肚的做法步骤:
1.将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部,再用冷水洗净后备用。
2.取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟,捞起后放入冷水中降温。
3.把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用,将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。
4.将作法3中处理好的所有材料放入电锅中,倒入4碗水,再将姜片与所有调味料放入,煮约50分钟即可。
四神当归虾仁
食材明细:
虾仁4两,水5杯,米酒1/2杯,四神中药材:2钱,山药5钱,莲子1两,芡实5钱,茯苓5钱,当归2片,盐少许,冰糖1小匙,香油少许
四神当归虾仁的做法步骤:
(1)先将四神药材加5杯水用大火炖煮30分钟,剩约2杯半水量。
(2)加入虾仁及调味料煮熟后,洒上少许香油即可上桌。
八神滋补斑鸠汤
食材明细:
主料: 斑鸠 1只, 五花肉 1块,
辅料: 香菇 100克, 肉苁蓉 5克, 龙眼 5克, 巴戟天 5克, 续断 5克, 八角 2克, 盐 适量, 姜片 1片, 黄花菜 10克, 肉桂 10克, 香叶 2片, 当归 5克, 枸杞 5克, 红枣 3粒, 川芎 5克,
八神滋补斑鸠汤的做法步骤:
1.准备食材
2.斑鸠、五花肉凉水下锅飞水
3.所有食材放于砂锅内,武火烧开、文火慢煮2小时即可
4.盛入碗中,根据个人口味适当加盐!
小贴士:
斑鸠飞水时间不要过久,以免就是营养成分
滋补养生五红汤(哺乳神汤)
食材明细:
红豆80克,红枣5颗,花生50克,枸杞若干,红糖两勺,银耳若干
滋补养生五红汤(哺乳神汤)的做法步骤:
第1步五红汤顾名思义就是这五种食材用心熬制的汤品,其中我以个人的口味加了点银耳和几枚桂圆。如上图除了枸杞和红糖外,其他食材同事泡在同一个碗里,待银耳泡发,红豆泡苏,本人习惯提前泡一晚上。
第2步早上起来,锅内倒上一碗半水,熬制1.5个小时出锅媳妇很爱喝的五红汤,赞
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