食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了椰盅炖田鸡,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
椰子300克,银耳(干)10克,田鸡250克,干贝20克,姜3克,姜汁5克,盐3克,白酒2克
椰盅炖田鸡的做法步骤:
1. 买椰子时,请卖者锯去椰子顶1/3,椰子的水留用,椰子要保留完整,洗净滴干水,椰子顶部的壳洗净。
2. 银耳用清水浸至发大,撕成小朵洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时。
4. 田鸡净后去皮,切成脚趾,洗净抹干水分,切件,加腌料腌十分钟,放入滚水煮三分钟捞起,洗净。
5. 椰盅放入在碗内,使其不会倒侧,以防汤倒泻,田鸡,瑶柱,姜,银耳放入椰盅内。
6. 把椰子水放入煲内煲滚,倒入椰盅内,要有八成满,如椰子水不够,加入滚水或上汤,盖上椰盅盖,炖四小时,下盐调味。
小贴士:
椰子润肺滋阴,田鸡补肺气,营养之物,雪耳润肠,不含胆固醇,江瑶柱补肝肾,温水脏。滋润,营养,益智,强体魄。
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首乌炖田鸡
食材明细:
田鸡600克,黄芪20克,小麦25克,何首乌25克,枣(干)20克,眉豆50克,姜汁10克,黄酒5克,盐3克,姜10克
首乌炖田鸡的做法步骤:
1. 田鸡剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出斩块;
2. 在斩块的田鸡中加姜汁10克、绍酒5克捞匀;
3. 眉豆用清水浸半小时,沥去水分;
4. 小麦洗净滴干水;
5. 姜洗净,切片;
6. 北芪、小麦、首乌、田鸡、眉豆、姜同放入器皿内,加滚开水1000克,中火煮50分钟,食用时放精盐即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
椰浆水果盅
食材明细:
主料::油桃一个,梨一个,红枣十粒,
辅料::椰浆粉一包,
配料::桂花蜜一勺,糖一勺,
椰浆水果盅的做法步骤:
1.红枣十粒泡水,椰浆粉一包,梨一个,油桃一个。
2.椰浆粉倒入一个碗中。
3.加纯净水搅拌均匀。
4.过滤一下,去掉浮末和没有搅拌开的椰浆粉。
5.椰浆过滤完就会细腻很多了。
6.油桃和梨都刨皮。
7.用小模具把水果按出形状,其余的切小块,油桃的心是红红的,酸甜的。
8.椰浆和水果一起放入小锅小火煮开。
9.红枣也可以放下去一起煮了,煮开后放凉一点。
10.加入一勺桂花蜜和一勺的糖,搅拌均匀,继续再小火煮开一次就完成咯。
椰汁炖田鸡汤
食材明细:
田鸡650克,姜4克,椰子水10克
椰汁炖田鸡汤的做法步骤:
1. 椰子1个,除去上盖,取鲜椰汁1碗;
2. 田鸡刮净去肠杂,切件放入炖盅,加入姜丝,而盅内不用加水;
3. 隔水炖3个小时后,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤能治哮喘、支气管炎、慢性支气管炎、肺虚血弱、肺气肿、久咳、寒痰多而夜咳难眠等症症;2. 田鸡补肺气,是营养丰富之食物;椰汁能润肺滋阴,止咳除痰。
鹌鹑炖盅
食材明细:
主料::鹌鹑6只【12盅量】,
辅料::草菇60克,党参5根,枸杞子适量,
配料::盐3克,姜片适量,料酒10克,
鹌鹑炖盅的做法步骤:
1.原料:鹌鹑,党参,草菇,姜片,枸杞子。
2.鹌鹑制净,放入锅中加料酒出水。
3.把汆过水的鹌鹑切两半,放入炖盅中,加入切成片的草菇,党参段,枸杞子,姜片。
4.锅中加入清汤,调入少许盐,有淡淡的咸味即可,烧开倒入炖盅。
5.盖上盅盖,入蒸锅蒸炖2小时。
6.蒸好的炖盅。
椰子炖盅
食材明细:
主料::排骨500克,椰子1个,
辅料::鸡精适量,盐适量,
椰子炖盅的做法步骤:
1.选了一个嫩的椰子(水较多,我是让卖的人挑的)
2.准备好装椰子汁的工具
3. 开始开椰子,去外衣,找中间最嫩的部位,好开口。
4.开好小口中,倒放入事先准备好装汁的袋子上
5.装好汁 ,取出。用锤子敲成对半
6.用小刀把椰肉取出
7.装入袋子,待用
8.椰肉洗净切条
9.排骨飞水
10.先把椰肉和排骨放入炖盅
11.倒入椰子汁,适量加点水
12.高压锅加水,放入炖盅
13.发
14.盖上锅盖,先大火烧开,上气后转小火,炖2小时
15.出锅加入调料
16.发
回春炖盅
食材明细:
桑椹子30克,枸杞子30克,枣(干)30克,女贞子20克,柏子仁15克,菟丝子10克,覆盆子(干)10克,鸡腰子40克,姜3克,大葱3克,江米酒5克,盐2克
回春炖盅的做法步骤:
1.药材稍冲洗后,加水6杯以上大火煮开,改小火煮至汤汁剩约2杯时,去渣。枣去核,药汤备用。
2.鸡腰子洗净,入开水汆烫,随即捞起,洗净沥干。
3.炖盅入枣、鸡腰子、调料及药汤,加盖入锅蒸至熟透(约20分钟)即可。
小贴士:
养心安神,补肾益精。适用于中老年人身体虚弱、腰膝酸痛、四肢冰冷、阳痿早泄、子宫虚寒。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。柏子仁:柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
珧柱冬瓜炖田鸡
食材明细:
田鸡350克,冬瓜750克,干贝100克,火腿25克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精5克,黄酒15克,植物油15克
珧柱冬瓜炖田鸡的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;
2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;
3. 火腿切5 粒;
4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;
5. 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;
6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;
7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;
8. 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;
9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;
10. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成。
小贴士:
此菜为夏令炖品。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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