不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的花茹田鸡,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒。
花茹田鸡的做法步骤:
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。
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鱼香金针茹
食材明细:
主料::金针菇300克,胡萝卜半根,水发木耳10朵,
辅料::剁辣椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,醋2勺,白糖2勺,淀粉1勺,清水6勺,葱适量,姜适量,蒜末适量,
鱼香金针茹的做法步骤:
1.金针菇去梗,洗净,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。
2.水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。
4.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟左右。
7.倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁糊化收汁关火即可。
8.盛盘。
什锦茹煲
食材明细:
主料::鸡翅3个,金针菇50克,香菇10克,白菇30克,鸡腿菇30克,滑子菇30克,干贝20克,虫草花10克,玉米1/2棵,
辅料::盐2克,姜1块,红酒10ml,
什锦茹煲的做法步骤:
1.虫草花干贝洗净备用。
2.鸡翅,蘑菇洗净备用。
3.金针菇,鸡腿菇,玉米洗净
4.滑子菇洗净备用。
5.锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6.将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7.煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8.盛出
9.什锦菇煲
小贴士:
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
酸辣田鸡
食材明细:
主料::田鸡适量,酸辣椒适量,
辅料::青椒适量,蒜瓣适量,生姜适量,
配料::盐适量,植物油适量,生抽适量,辣椒粉适量,十三香适量,
酸辣田鸡的做法步骤:
1.田鸡去皮清洗干净,酸辣椒,青椒少许,备蒜瓣和生姜。
2.将田鸡切段,辣椒切块,姜切丝,蒜切片。
3.油烧开放进田鸡炒匀,。
4.淋点料酒去味。
5.炒干水分。
6.再淋上生抽上色。
7.吃辣的放点辣椒粉炒匀。再放进酸辣椒将酸味融入田鸡里。
8.再放进青椒丝,姜,蒜片,在青椒上放点盐让青椒入味。
9.再混炒。
10.将青椒炒熟,调进十三香,鸡精就可出锅了。
11.炒好的酸辣田鸡。
碧波田鸡
食材明细:
丝瓜150克,田鸡100克,生姜,葱各10克,红萝卜20克。
碧波田鸡的做法步骤:
1、丝瓜去皮切大条,田鸡杀净去皮砍成块,生姜切片,葱切段,红萝卜切花。
2、烧名下油,放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟,再用一部分湿生粉勾芡炒透,出锅摆入碟内。
3、锅内放油,下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒,调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透,用剩下的湿生粉勾芡、淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。
培根卷金针茹
食材明细:
培根适量,金针菇适量,番茄酱适量
培根卷金针茹的做法步骤:
第1步食材:培根、金针菇。金针菇老头剪去洗净,用水淀粉浸泡十五分钟捞起洗净挤干水份待用。(为啥用水淀粉浸泡?一是去除金针菇馊味,二是让金针菇更嫩些。)
第2步培根一切二,拿一片卷金针菇,再用牙签固定好。总共做了十五个。
第3步热锅热油小火少油煎炸,再翻身煎炸。
双钱蛋茹
双钱蛋茹属于南平市的特色小吃,这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高,曾参加区烹饪比赛获奖。做法:小肠洗净,将蛋打进碗,用筷子搅碎,倒入5汤匙水,加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内,小肠一端需在灌之前用细绳扎紧,灌满再另一端也扎紧,放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段,每段中间再一刀,形成两瓣,即成双钱状,将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻,再放入味精、醋、
材料:
主料:鸡蛋2个,猪小肠1根,
辅料:丝瓜1条,里脊1小块,蒜适量,植物油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,
双钱蛋茹的做法步骤:
1. 准备所有材料
2. 鸡蛋打在碗里,倒入盐巴味精。
3. 倒入生抽。
4. 倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
5. 把小肠的一头绑起来,把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
6. 放在锅里煮小火慢煮哦,大概花了40分钟左右。
7. 捞起晾凉。
8. 切好丝瓜和腰肉。
9. 切好片状中间一刀不要切断(就是两片一切)
10. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
11. 倒入高汤,待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
12. 待肉片变色,倒入蛋茹。
13. 煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
14. 调入盐巴就可以出锅了。
#信任之美#鲜茹炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉60克,香菇3朵,白玉茹25克,青椒20克,
辅料::葱1段,姜3克,蒜2瓣,盐1克,白糖0.5克,料酒5克,生抽5克,食用油3克,
#信任之美#鲜茹炒五花肉的做法步骤:
1.原料:五花肉、香菇、白玉茹、青椒、葱、姜、蒜。
2.五花肉切片,香菇切片,白玉茹将大的撕开,青椒切滚刀块,葱、姜、蒜切碎。
3.锅烧热,倒入油,加入五花肉片,翻炒,将肉的油脂逼出来。
4.加入料酒和生抽,翻炒。
5.加入葱、姜、蒜碎,炒香。
6.加入白玉茹,翻炒。
7.加入香菇片,翻炒。
8.加入盐、白糖,调味。
9.加入青椒,翻炒均匀即可出锅。
10.成品。
小贴士:
1、五花肉要煸出油脂,既可以减少油脂的摄入,肉吃起来又很香。
2、两种蘑菇都是鲜的,不需要用水焯。
3、我用的六月鲜的原味酱油。
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