食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了原蒸五元鹌鹑,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鹌鹑肉2000克,猪腿肉300克,荔枝30克,桂圆30克,枣(干)30克,莲子30克,枸杞子25克,料酒50克,盐15克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油25克
原蒸五元鹌鹑的做法步骤:
1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫。葱和姜拍破;莲子用水泡发待用。
2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,下入开水锅氽过捞出,清洗残存的毛和血沫,装在汤盘内,加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水(水以没过鹌鹑为准),用纸封严,上笼蒸2小时,取出,揭开纸,去猪腿肉和葱姜,加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉,原纸盖上,上笼蒸1小时。
3.食用前时,将五元鹌鹑取出即成。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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元贝蒸冬瓜
食材明细:
主料::元贝3颗,冬瓜100g,
元贝蒸冬瓜的做法步骤:
1.首先把元贝提前一晚浸泡在水里。
2.把冬瓜去皮后,切成自己喜欢的形状。比如心型。
3.把元贝放在小洞内,摆在盘子蒸上15~20分钟。
4.元贝本身有咸味,所以不用加盐,若果不够味的话可以在薄薄的芡里加点盐就可以了。
蒸元的做法
闽南的特色小吃,逢年过节都会做的哦。
材料:
三层肉三分之二碗,马蹄10个,面粉一大饭勺,半碗,香菇3-5个,
蒸元的做法的做法步骤:
步骤1,备好以上材料
步骤2,先将香菇马蹄切剁碎,肉切成丝(3-5个香菇,三分之二碗的肉,8-10个马蹄)。
步骤3,将面粉放入搅拌(一大汤勺面粉,差不多不到半小碗)。
步骤4,将蛋放入搅拌(其中7个蛋放入搅拌,余一个蛋放入蛋清蛋黄不放)。
步骤5,放入调料5-6小汤勺的白糖,半小汤勺的味精,1小汤勺的盐,一点点生抽,一点点花生油比生抽多一点。
步骤6,蒸锅里面应先放水煮开,放入小蒸锅,在小蒸锅上面放豆皮或者薄通明袋子。
步骤7,把已经弄好的料放入蒸锅里,等里面的料结冻后放入香菇,再把搅拌好的那个蛋黄撒在上面调色。
步骤8,蒸至马蹄糕膨胀即可关火(差不多半小时),然后在等一分钟至两分钟。
芪蒸鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉500克,黄芪10克,姜5克,大葱8克,胡椒粉1克,盐1克
芪蒸鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑杀后沥尽血,在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净,由背部剖开,抠去内脏,斩去爪,冲洗干净,再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。
2. 黄芪用湿布擦净,切成薄片,分两份夹鹌鹑腹中,再把鹌鹑 放在蒸碗内,注入清汤250毫升,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分钟即可。
3. 取出鹌鹑,揭去纸,滗出汁,加食盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑翻在汤碗内,灌入原汁即成。
小贴士:
1. 此方有补脾调肺、益气行水之功。2. 对于气虚脾弱、水肿、小便不利或泄泻,以及体虚、中气下陷的子宫脱垂等,经常服用,有辅助治疗之效。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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