东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“虾头豆腐汤”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
虾头100克,嫩豆腐1块,葱1段,盐1茶匙
虾头豆腐汤的做法步骤:
第1步将嫩豆腐切成小块放入碗中备用将虾剪去虾须后,再剪掉虾头
第2步将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油向锅中倒入热水,大火烧开
第3步将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟最后向锅中倒入盐,撒上葱花
第4步红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧
小贴士:
虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来
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虾头豆腐
这个椒盐虾也是剩货之一,椒盐虾刚做好是外脆里鲜嫩,回锅肯定是不好吃了,好好的一道菜就这么被剩下了。看到过lily姐做过一道豆腐和虾一起煮的菜,就拿这个同样悲剧剩货虾做了两个菜,包装一下再出售哈~
虾头豆腐
原料:吃剩的椒盐虾、南豆腐、小葱、生姜
调料:油、盐、生抽、料酒
虾头豆腐做法:
1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时
2、把剩虾的虾头和虾身分开
3、将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块,小葱切碎,生姜切丝
4、平底锅中放适量的油,待油温升高后,放入切好的豆腐小火煎制
5、待一面金黄定型后,翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用
6、炒锅中放入适量的油,油热后放入葱白和姜丝小火炒香
7、放入虾头
8、下入料酒,生抽继续炒香
9、加入适量的热水,再用勺子备按压虾头,让虾膏充分的溶出
10、煮开后,下入煎制好的豆腐,小火慢煮一会让豆腐充分的入味
11、再加入适量的盐然后大火收汁
12、出锅前加入葱花即可
13、将虾身摆放在一个可以在微波炉使用的盘子里
14、进微波炉高火一分半钟
15、取出,给虾身翻个面
16、放入微波炉中继续高火一分钟取出即可
Tips
1、因为用的是椒盐虾,所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的,再做出调整。
2、剩虾一般回锅吃都比较腥,所以记得加点生姜料酒去腥哦~
3、南豆腐比较容易碎,所以事先用盐水泡一下,煎的时候记得油热后再下锅,小火煎制,这样豆腐就不容易碎了。
4、椒盐虾是油炸过的了,水分没那么多,所以进微波炉的时间没有太长,因为是要当零嘴吃的,所以不用太干,吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的,水分含量比较高可以适当延长时间。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鲜虾娃娃菜豆腐汤
食材明细:
大虾500g,豆腐1块,娃娃菜2颗,盐适量,淀粉适量,香油适量,姜适量
鲜虾娃娃菜豆腐汤的做法步骤:
第1步准备好娃娃菜,豆腐切片,大虾身体和头掰开分着放,剥掉虾身上的皮,抽掉虾背上的黑线。切好姜末。
第2步锅内放油,热后放姜末。放入虾头翻炒。
第3步炒至完全变色。加水。
第4步水快开的时候放入娃娃菜,煮一会儿。放入豆腐,煮一会儿。
第5步放入剥好的虾,加入适量的盐,虾变色后,用淀粉勾芡,点点儿香油。味道特别鲜,泡米饭吃,特下饭。
昂刺鱼鲜虾豆腐汤
鱼和虾都是很鲜美的水产品,加上滑嫩的豆腐,这样做出来的一碗昂刺鱼鲜虾豆腐汤鲜美极了,汤汁浓郁好喝,营养也很全面哦。
原料:昂刺鱼虾(河虾较好,基围虾等也可)嫩豆腐葱姜
调料:花雕酒盐
事先准备:
1.葱切段;姜切片;豆腐切块。
2.鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
制作过程:
1.锅内热油,爆香一部分姜葱,加入鱼煎至表面金黄。
2.锅内加入足量水(冷、热均可),加入葱姜,煮开。
3.加入适量花雕酒,继续煮约5分钟后加盖,调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
4.汤色变浓变白后加入豆腐。
5.加入虾,继续炖煮片刻。
6.加入适量盐即可出锅。
啰嗦几句:
用河虾的味道更胜一筹,基围虾也不错,随你喜好。
炖鱼汤用开水和热水均可,只要保持锅内沸腾的状态,就可炖出浓白的鱼汤;记得不要用小火炖鱼汤,不容易变白。
水量一次加足,鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖,这样的鱼汤会很浓。
小编有话说:以上就是小编教大家做的昂刺鱼鲜虾豆腐汤,鲜到一起去的一碗汤。
感谢您阅读“97美食网”的《虾头豆腐汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!