食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编为大家精心整理的“鹌鹑山药米粥”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
粳米100克,山药50克,鹌鹑肉300克,姜3克,大葱5克,盐2克
鹌鹑山药米粥的做法步骤:
1. 活杀鹌鹑,去毛,内脏洗净,去骨,剔出鹌鹑肉,切成小碎块;
2. 将山药快速冲洗干净;
3. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;
4. 粳米淘净;
5. 将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内,先用旺火烧开,改用文火慢煮;
6. 待粥成,加姜、葱、盐少许即可。
小贴士:
此粥具有益气养血,消结去热,健脾和胃的作用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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鹌鹑炖山药
食材明细:
主料::鹌鹑两只,山药250克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::黄酒适量,盐适量,
鹌鹑炖山药的做法步骤:
1.葱姜备好,早市的葱比较水灵,掐掐能出汁的;姜切薄片,姜皮保留,因为姜皮的营养高过姜。
2.半小时前活杀的鹌鹑留个影,洗鹌鹑是个极其、非常、特别恐怖的活,不过为了口腹之欲,拼了。
3.飞水。飞水必须在水沸腾之后再把鹌鹑丢下去,快刀乱麻,滚一遍就出锅,飞去血水和杂质,汤的质地会比较清澈一点。
4.再加工。飞好水的鹌鹑,不要相信脱毛机这种玩意儿,必须再把残留的毛毛彻底打扫干净。
5.飞好水下锅,先武火炖开,沸腾,转文火慢炖,等待酥烂。约二十分钟后开始处理山药。比较不完美的是,想要在菜场买到野山药的可能性及其之小,只得用洋山药凑合。
6.切块的过程中,刀、案、手皆滑不溜手,好难洗。
7.约十分钟后,山药处理好,下锅,再次武火,沸腾后再转文火慢炖,汤质由清转稠。再慢炖约40分钟可出锅,期间可悠闲地料理其他东西。盐要出锅前十分钟放,出发点:健康。不解释。
8.完工。请无视我那很丑的碗,美貌的碗香消玉殒了...好了,欢乐地吃鹌鹑去了。
鹌鹑山药汤
食材明细:
鹌鹑肉150克,山药30克,大葱5克,姜5克,盐2克
鹌鹑山药汤的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切块;
2. 山药去皮,洗净切片;
3. 葱洗净切段,姜去皮切片;
4. 锅内注入适量清水,将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内,先用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂,加精盐调味即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药莲子黑米粥
食材明细:
主料::山药150g,黑米100g,莲子50g,
辅料::水适量,
山药莲子黑米粥 的做法步骤:
1.备好莲子。
2.备好黑米。
3.黑米洗干净用冷水浸泡30分钟。
4.莲子洗干净用冷水浸泡30分钟。
5.浸泡后的莲子入煮锅煮。
6.开锅后,黑米入锅同煮。
7.山药洗干净。
8.山药去皮切成滚刀块。
9.黑米煮至7、8分熟,山药入锅同煮。
10.煮至食材熟即可关火,焖几分钟盛出享用。
小贴士:
1、莲子、黑米用冷水浸泡后更容易煮熟。
2、莲子、黑米入锅煮时连同浸泡的水一起入锅。
3、喜欢喝甜粥,可以加些冰糖。 做给产妇,可以加红糖。
红枣山药糯米粥
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,
辅料::铁棍山药适量,
红枣山药糯米粥的做法步骤:
1.红枣、糯米、铁棍山药。
2.红枣和糯米淘洗后浸泡半个小时。
3.铁棍山药去皮切滚刀块。
4.食材加水放到电饭煲中,按煮粥键。
5.甜、鲜、脆又软糯的粥来一碗,暖脾胃,补气血。
山药红豆黑米粥
食材明细:
主料::山药适量,黑米适量,
辅料::红豆适量,
山药红豆黑米粥的做法步骤:
1.红豆和黑豆洗净,泡一个晚上
2.山药去皮切块
3.放入锅中一起煮开,转中小火
4.煮至红豆开花即可
5.盛出。
莲子山药糯米粥
食材明细:
主料::糯米100克,山药100克,莲子30克,鸡心枣8个,
辅料::盐适量,
莲子山药糯米粥的做法步骤:
1.备好材料
2.莲子提前泡一下
3.3. 泡好的莲子洗净去芯,山药去皮切丁
4.把糯米、莲子、山药和红枣下锅,加水1500毫升一起煮
5.煮约40分钟,至粥的浓稠度合适,加盐调味就可以了。
豆浆山药双米粥
食材明细:
主料::黄豆半杯,糯米100g,高粱米50g,去皮山药190g,清水适量,
豆浆山药双米粥的做法步骤:
1.黄豆洗净,提前浸泡
2.浸泡好的黄豆放入豆浆机,加入适量清水
3.选择湿豆功能,打成豆浆
4.糯米洗净
5.高粱米洗净
6.将两种米浸泡一个小时
7.山药去皮,用微波炉或者蒸锅蒸熟
8.将蒸熟的山药压成山药泥备用
9.打好的豆浆倒入砂锅中,如果不喜欢豆渣的感觉可以将豆渣过滤掉,开大火煮至沸腾
10.放入浸泡好的糯米和高粱米,继续大火煮沸
11.放入山药泥,大火煮沸后转小火,慢慢熬煮,中间不时搅拌一下,以免糊锅。
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士:
煮粥时如果觉得豆浆较少,可以加入适量清水调节粥的稠度。
猪骨山药米粥
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适。
材料:
主料:猪脊骨300克,,
辅料:山药200克,大米50克,姜1小块,精盐半茶匙,
猪骨山药米粥的做法步骤:
1. 大米淘洗干净后用清水浸泡,泡至米粒发白。
2. 把泡好的米粒用擀面杖擀成碎米粒。
3. 猪龙骨斩成小块下锅焯水,捞出晾凉后冲掉浮沫。
4. 砂锅里倒入清水,放入猪龙骨生姜,开大火煮开后改小火煮30分钟。
5. 山药打皮厚切成滚刀块,放入砂锅开小火煮20分钟。
6. 倒入大米碎,继续小火煮20分钟,煮至米汤粘稠后调入精盐。
鹌鹑蛋煮山药
食材明细:
主料::鹌鹑蛋130克,山药210克,
辅料::葱段适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
鹌鹑蛋煮山药的做法步骤:
1.食材:鹌鹑蛋、山药(已洗净去皮切片)、葱段
2.取平底锅置火上倒油烧热,打入鹌鹑蛋煎至两面金黄,盛出待用。
3.另锅倒油烧热,下入已切好的山药翻炒一下。
4.随后,合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。
5.接着,加适量的清水煮开,煮上2——3分钟。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后,搁入葱段,即成。
11.出锅装盘。
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