食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“山药煲鹌鹑”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鹌鹑肉150克,山药30克,大葱5克,姜5克,盐1克
山药煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切块。
2.将山药洗净切片,与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅,加水适量,先用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂,加精盐调味,饮汤吃肉。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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冬瓜煲鹌鹑
食材明细:
冬瓜200克,鹌鹑肉400克,花椒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,料酒5克,味精1克,醋5克
冬瓜煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从脊骨处一剖为二,入沸水锅烫去血污。
2.将冬瓜切成小块。
3.葱、生姜用刀面拍松。
4.锅置火上,用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸,煲至五成热时加入冬瓜块、食醋,同煮至熟烂,去葱、姜、花椒,加入味精调味即成。
冬笋煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉1000克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,陈皮10克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克
冬笋煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净。
2.冬笋50克切成薄片。
3.水发香菇切成片。
4.陈皮洗净后切成细丝。
5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,装入砂锅内,上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮,加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒,再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,置小火上1-2小时即成。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
鹌鹑山药米粥
食材明细:
粳米100克,山药50克,鹌鹑肉300克,姜3克,大葱5克,盐2克
鹌鹑山药米粥的做法步骤:
1. 活杀鹌鹑,去毛,内脏洗净,去骨,剔出鹌鹑肉,切成小碎块;
2. 将山药快速冲洗干净;
3. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;
4. 粳米淘净;
5. 将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内,先用旺火烧开,改用文火慢煮;
6. 待粥成,加姜、葱、盐少许即可。
小贴士:
此粥具有益气养血,消结去热,健脾和胃的作用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
鹌鹑山药汤
食材明细:
鹌鹑肉150克,山药30克,大葱5克,姜5克,盐2克
鹌鹑山药汤的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切块;
2. 山药去皮,洗净切片;
3. 葱洗净切段,姜去皮切片;
4. 锅内注入适量清水,将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内,先用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂,加精盐调味即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
清煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉450克,姜5克,大葱5克,盐2克,料酒5克,酱油5克,醋5克,芝麻酱5克
清煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将砂锅加水煮开,然后投入宰杀干净的鹌鹑,同时放入少量生姜、葱、黄酒,加盖煮开15分钟,撇去浮沫,再改用小火煨10分钟,酌加精盐,鹌鹑肉可蘸酱油、醋或芝麻酱食用。
2.汤可饮用。
黄芪煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉600克,黄芪10克,大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
黄芪煲鹌鹑的做法步骤:
1. 先将黄芪用湿布擦净,切成薄片。
2. 将鹌鹑宰杀后,去净毛,剁去爪,剖开腹部,除去内脏,冲洗干净后放入沸水锅中焯约1分钟捞出,将黄芪分别放入鹌鹑腹内。
3. 将葱切小段,生姜切片。
4. 将鹌鹑、葱、生姜、黄酒、精盐、胡椒粉、鸡汤一并放入砂锅内,置火上煲,直至鹌鹑煲烂,拣去黄芪、葱、姜,放上味精即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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