“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了拌汤,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
面粉200g,鸡蛋1个,西红柿1个,葱少许,花椒5-6颗,盐少许,鸡精少许,生抽少许,扎蒙少许,香油少许
拌汤的做法步骤:
第1步准备食材:葱切成葱花。西红柿切块。打鸡蛋。因为老公喜欢吃土豆,我在拌汤里放了土豆丁,土豆一般可以不用。锅内热油,放几颗花椒炸香之后捞出。
第2步放葱花,之后放西红柿翻炒,炒出西红柿的汤汁。放土豆翻炒。
第3步锅内加水,沸腾后倒入鸡蛋液。倒的时候用筷子搅动,打成蛋花。放调料:盐,鸡精,一点生抽。煮汤汁的时候开始和面。往面里慢慢淋冷水,边倒水边用筷子把面拌成面絮。拌的干一点,留一点干面粉。
第4步把面絮倒锅里,边倒边搅,不然面坨到一块煮出来成大圪塔了。用勺子或者另用一个锅热油,油热之后放扎蒙爆香,然后直接倒拌汤里,喜欢香油的可以淋一点。
第5步成品出锅。
小贴士:
扎蒙最好另热油爆香,在拌汤快出锅的时候放。爆香的时候先热好油,扎蒙放热油里爆香马上倒拌汤里,不然时间长点扎蒙容易被油热胡。
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西红柿鸡蛋拌汤
食材明细:
西红柿1个,鸡蛋1个,面粉100克,香菜1棵,食盐,鸡精,五香粉,山西老陈醋少许
西红柿鸡蛋拌汤的做法步骤:
1.西红柿洗净,用刀切成小块
2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香
3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油
4.加入约500ml左右的清水,大火烧开
5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)
6.塑料盆内放入适量的面粉
7.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内
8.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓
9.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状
10.再重复7、8、9的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了
11.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮
12.面粉拌好后,水也开了,就该下面了
13.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开
14.重复13的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内
15.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内
16.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可
西红柿鸡蛋菠菜疙瘩汤(拌汤)
食材明细:
主料: 面粉 多半碗, 西红柿 一个, 鸡蛋 两个, 菠菜 大的一颗,小的两三颗,
辅料: 花生油 适量, 花椒粉/鲜姜粉 适量, 白胡椒 适量, 香油 少量, 生抽 两小勺,
西红柿鸡蛋菠菜疙瘩汤(拌汤)的做法步骤:
1.菠菜切段
2.西红柿切块
3.锅里倒入少许花生油,把西红柿翻炒一下,放入粉状调料以及生抽,少许盐
4.等到西红柿炒软出汤汁,就可以加水了!
5.等锅烧开的时间可以拌面疙瘩了!
6.我的疙瘩比较碎,煮出来会比较浓稠一点,这是成品
7.面疙瘩拌好,锅也开了,把它倒入锅中,记得慢一点,小心烫手!
8.再次烧开就放菠菜
9.菠菜变软就可以加鸡蛋了,这时候小火就可以!大火鸡蛋容易老!
10.鸡蛋倒入拿筷子搅拌一下就可以出锅了!
11.是不是很简单,很容易完成!
小贴士:
加菠菜后记得尝一下咸淡,酌情加一点盐!
拌疙瘩汤怎么做好吃 拌疙瘩汤的做法大全
拌疙瘩汤
晚饭吃的简单一点,我常做的就是拌疙瘩汤,做法简单又快速又好吃的,一家老少都非常喜欢吃
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
2个葱花
适量味精
适量老抽
适量醋
适量
做法 共8个步骤
1.锅里烧水
2.鸡蛋2个,葱切丝,面粉放碗里
3.盆里放面,加水拌匀,拌好的面都是小碎疙瘩
4.水烧开加面疙瘩煮熟
5.鸡蛋打碎
6.开锅之后倒入鸡蛋液,煮熟
7.葱丝放碗里,加老抽,醋,盐,味精调味
8.将煮好的面疙瘩倒入碗里拌匀,开吃
西红柿鸡蛋拌汤怎么做好吃 西红柿鸡蛋拌汤的做法,配方
西红柿鸡蛋拌汤
昨天下午女儿从幼儿园回来,说好想吃妈妈做的拌汤了 ,幼儿园整天就是稀饭 ,难喝死了。呵呵,女儿最喜欢喝的当然是西红柿鸡蛋拌汤了,今天就给做着吃了,喝了好大的一碗
食材配方
主料:
面粉
200g西红柿
100g鸡蛋
1个辅料:
香油
适量盐
适量韭菜
适量
做法 共7个步骤
1.准备适量的面粉,一个鸡蛋一个西红柿 备用
2.把面粉加上适量的水,用筷子搅拌起来成絮状
3.上锅烧水,等水开了,把拌好的絮状面疙瘩倒进去
4.等锅开了 ,加入切好的西红柿丁一起煮
5.然后在把鸡蛋磕到碗里,搅拌起来,倒进锅中
6.等锅内的拌汤煮好了,加上少许的盐和香油
7.最后把拌汤盛到碗里,把切好 韭菜撒到上面,搅拌起来,就可以喝了
香菜拌拌
食材明细:
香菜,鲜酱油,芝麻油,鸡精。
香菜拌拌的做法步骤:
1.香菜洗净沥干,切成小段放入碗中。
2.碗中加入鲜酱油,拌匀。
3.再加入鸡精,淋上芝麻油拌匀即可(如果喜欢吃辣可放辣酱)。
4.节日里油腻吃多了,上这道菜很受欢迎啊!
一鱼两吃----拌鱼肉+鱼骨汤(1)
食材明细:
主料:红娘鱼适量
辅料:香油适量,盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青红椒适量
一鱼两吃----拌鱼肉+鱼骨汤的做法步骤:
1,红娘鱼收拾干净。
2,上屉蒸至断生时取出。
3,去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
4,葱、姜、蒜、青红椒切片备用。
5,加入精盐、醋、香油、蚝油、葱、姜、蒜、青红椒片、拌匀。
6,装盘即成。
7,鱼骨汤做法:
锅里加油炒香鱼头、鱼骨后加入葱、姜后。
8,再加入水,大火烧开后转小火炖二十分钟。
9,奶白汤即可。
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