只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,小编花时间整理了肉炒鹌鹑,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
鹌鹑肉200克,猪肉(瘦)10克,咸面包50克,鸡蛋清10克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,料酒10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,香油75克
肉炒鹌鹑的做法步骤:
1. 首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁;
2. 猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁,加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆;
3. 面包去皮,切粗丁;
4. 其次将炒锅放熟猪油烧热,将面包丁下锅炸至酥黄,捞起沥油,盛入盘中;
5. 把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散,约八成熟捞起沥油;
6. 然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热,加入葱白、蒜瓣、味精;
7. 放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟;
8. 颠翻几下,倒在面包上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备芝麻油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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生炒鹌鹑
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。
材料:
主料:鹌鹑适量,,
辅料:辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,植物油适量,食盐适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,,
生炒鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑洗净后斩成块,用料酒、酱油腌制30分钟。
2. 鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。
3. 鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4. 锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5. 下入鹌鹑后烹料酒、酱油,加水,加盐、糖调味。
6. 焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。
7. 大火收浓汤汁即成。
鹌鹑蛋红焖肉
食材明细:
主料::五花肉400g,鹌鹑蛋适量,
辅料::香菇数颗,蒜头1个,姜1块,酱油适量,蚝油适量,红曲粉适量,五香粉适量,干辣椒4个,白糖2匙,米酒1勺,鸡精少许,胡椒粉1匙,
鹌鹑蛋红焖肉的做法步骤:
1.五花肉切块焯水。
2.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮。
3.香菇泡发好、蒜、姜片、干辣椒。
4.将五花肉下锅炒至金黄。
5.放入香菇、蒜、姜、干辣椒、盐煸炒。
6.放入酱油、米酒、红曲粉、五香粉、胡椒粉、白糖、蚝油炒匀入味。
7.再倒入鹌鹑蛋。
8.加适量清水,上盖焖十五分钟。
9.焖熟,起锅前再来点鸡精,关火。
10.成品,营养丰富,春季孩子长个的季节,营养补起来。
香辣炒鹌鹑
食材明细:
主料::鹌鹑三只,
辅料::尖椒适量,姜丝适量,蒜苗适量,
配料::油盐适量,老抽适量,料酒适量,
香辣炒鹌鹑的做法步骤:
1.热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2.煎成两面有点焦,非常香!
3.另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4.倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5.最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
炒鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,香肠适量,蒜苔适量,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,
炒鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去皮,切开。
2.粘淀粉,下油锅炸。
3.炸好,盛出。
4.留底油,炒香肠。
5.下蒜苔炒。
6.下鹌鹑蛋,加盐,翻炒均匀出锅。
鹌鹑蛋烧花肉
鹌鹑蛋烧花肉,家里老老小小都爱吃的菜。
没有太多复杂的工序,就连糖色也不需要炒,就这样,简简单单,但味道却非常的好,杠杠滴下饭。
鹌鹑蛋烧花肉
材料:五花肉500克,鹌鹑蛋80克。
调料:冰糖15克,料酒10ml,酱油15ml,柱候酱20克,盐适量。
配料:花椒、香叶、桂皮各适量。
鹌鹑蛋烧花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、鹌鹑蛋用清水洗干净,煮熟,并剥去蛋壳备用。
3、配料用清水清洗干净,沥干水分备用。
4、五花肉洗干净,切成厚度约5cm左右的小块。
5、锅中注入适量清水,把切好的五花肉放进煮开。
6、煮至花肉转色,大约有5成熟时取出沥干水分。
7、另起锅,加入小许油,放入煮至5成熟的花肉。
8、中火煎至两色有点金黄,并逼出部分油。
9、倒出多余的油后加入冰糖。
10、翻炒,炒至糖溶,五花肉均匀地包裹着糖色。
11、加入料酒,翻炒均匀。
12、加入酱油、柱候酱,翻炒。
13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。
14、翻炒均匀后加入适量清水。
15、大火煮开。
16、盖上锅盖,焖至收汁,加入适量盐,翻炒均匀即可熄火上桌。
出锅了,香.....浓油赤酱,肉嫩蛋香,下酒下饭绝对一流。
哥哥爱吃焖得绵绵的花肉,妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋,还有小许的汁儿,绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......
美食小贴士
1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦,火太大会把五花肉煎焦。
2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。
3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味,最后下盐时要试味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋炒菠菜
食材明细:
主料::鹌鹑蛋110克,菠菜210克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤:
1.食材:鹌鹑蛋(已煎)、菠菜(已洗净)
2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入已煎好的鹌鹑蛋,加适量的清水。
4.煮开,煮上2——3分钟。
5.接着,合入焯好的菠菜翻炒一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片
食材明细:
鹌鹑肉100克,冬笋10克,口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清30克,酱油5克,料酒3克,花椒1克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,植物油30克
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法步骤:
1. 将净鹌鹑肉切成薄片;
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀;
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片;
4. 在锅内放入猪油,烧至四五成热;
5. 将鹌鹑肉片放入,炒熟,倒入漏勺内;
6. 在锅内放入肉汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后,打去浮沫;
7. 放入味精,盛入碗内即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备植物油约300克。1. 温补脾胃,益气固肾;2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
油豆腐鹌鹑蛋酿肉
食材明细:
肉末200克,鹌鹑蛋若干,油豆腐若干,葱4段,姜1块,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,盐适量
油豆腐鹌鹑蛋酿肉的做法步骤:
第1步将煮好的鹌鹑蛋剥壳,放入碗中备用切掉油豆腐的一边,再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
第2步向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中,在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
第3步将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐大火煮沸后,再盖锅盖转小火炖煮20分钟
第4步来,快把它一口吃掉
小贴士:
鹌鹑蛋用冷水煮好后再过一下凉水会比较容易剥壳
青菜鹌鹑蛋肉骨汤
食材明细:
主料::青菜155克,鹌鹑蛋240克,肉骨675克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
青菜鹌鹑蛋肉骨汤的做法步骤:
1.食材:青菜、鹌鹑蛋(已煮熟)、肉骨(已焯水)
2.将青菜洗净,捞出待用。
3.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳,待用。
4.将已焯水的肉骨下入高压锅中,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后,合入洗净好的青菜和剥好的鹌鹑蛋煮开,煮至青菜断生。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀,即成。
感谢您阅读“97美食网”的《肉炒鹌鹑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题,希望您能喜欢!