“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“味噌炖杂菜汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
五花肉适量,包心菜适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,白味噌适量,姜片适量
味噌炖杂菜汤的做法步骤:
第1步准备食材、清洗干净胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切。
第2步锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香。倒入五花肉片,煸炒至表面变色。
第3步倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)。烧开后撇去浮沫。
第4步倒入一汤匙米酒。倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟。
第5步关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)。
小贴士:
1. 蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。2. 味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。4. 味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。
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味噌素菜炖
食材明细:
味噌,白菜,素丸子,香菇,裙带菜
味噌素菜炖的做法步骤:
1.不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。
2.放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。
3.放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。
4.放入白菜(我长了个白菜脑袋,几天不见就想)。
5.最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。
6.照尼尼介绍的方法,最后出锅前再放入酱。
砂锅日式面豉(味噌)菜汤
食材明细:
火锅料,菠菜,味好美味味噌汤包,盐,鸡精,葱,姜,蒜
砂锅日式面豉(味噌)菜汤的做法步骤:
1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好(不切也行) 汤包加入冷水搅拌均匀。注意:味好美系列的汤包最好用冷水调开,热水会结块,本人经验!
2.先下火锅料和汤一起煮开,加点切碎的姜蒜调味,差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。
3.加少量的盐和鸡精调味,撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。
4.用烧热的砂锅装好,能保暖而且味道更好。
味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
醋味噌
食材明细:
醋1又1/2小匙,白味噌50公克,黄芥末酱1小匙,芝麻酱30公克,蛋黄1小颗,紫苏梅肉1小匙,砂糖1大匙
醋味噌的做法步骤:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途:用于各式凉拌或醋物之拌酱。
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