俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?因此,栏目特意整理了芪蒸鹌鹑,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鹌鹑肉500克,黄芪10克,姜5克,大葱8克,胡椒粉1克,盐1克
芪蒸鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑杀后沥尽血,在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净,由背部剖开,抠去内脏,斩去爪,冲洗干净,再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。
2. 黄芪用湿布擦净,切成薄片,分两份夹鹌鹑腹中,再把鹌鹑 放在蒸碗内,注入清汤250毫升,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分钟即可。
3. 取出鹌鹑,揭去纸,滗出汁,加食盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑翻在汤碗内,灌入原汁即成。
小贴士:
1. 此方有补脾调肺、益气行水之功。2. 对于气虚脾弱、水肿、小便不利或泄泻,以及体虚、中气下陷的子宫脱垂等,经常服用,有辅助治疗之效。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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参芪煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉300克,党参15克,黄芪10克,大葱5克,姜5克,盐2克
参芪煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏,洗净切块。
2.党参、黄芪洗净切片,与鹌鹑肉、葱、生姜一同放入砂锅中,加入清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢煲至鹌鹑肉熟烂,加精盐调味即成。
小贴士:
党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
红枣北芪蒸鸡
食材明细:
主料::小母鸡650克,北芪20克,红枣20克,
辅料::小葱1根,料酒15毫升,生姜5片,花椒少许,盐适量,
红枣北芪蒸鸡的做法步骤:
1.小母鸡洗净斩小件
2.无核红枣和北芪各20克洗净,小葱洗净卷成团,姜切片
3.锅内放花椒及料酒烧开,入鸡块焯水;
4.取一大碗,底部先铺上一半北芪、红枣和姜片,接着摆上鸡块,撒上适量盐,最上面再放上剩余的北芪、红枣和姜片,以及葱结
5.入蒸锅,水开后大火蒸15分钟左右即可
6.成品
小贴士:
1、蒸鸡时用小母鸡,蒸出来会很嫩;
2、蒸鸡的时间要掌握好,蒸的时间长了鸡肉会发干变柴,口感降低;
3、鸡本身就有很多油了,我没放油;
4、一般使用到中药材烹饪,口味应尽量清淡,以免破坏药性。
黄芪蒸鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉400克,黄芪10克,大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克
黄芪蒸鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑杀后,去除毛、内脏、爪,洗净,入沸水锅中氽1分钟,捞出备用;
2. 葱切段,姜切片;
3. 将黄芪用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹中,放入蒸碗里,倒入清汤(100克),加入葱段、姜片,用湿棉纸封口,上笼蒸半小时;
4. 出笼后揭去棉纸,倒出原汁,加上精盐、胡椒粉调好味;
5. 将鹌鹑扣入碗内,淋上原汁即可。
小贴士:
备湿棉纸1张。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
原蒸五元鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉2000克,猪腿肉300克,荔枝30克,桂圆30克,枣(干)30克,莲子30克,枸杞子25克,料酒50克,盐15克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油25克
原蒸五元鹌鹑的做法步骤:
1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫。葱和姜拍破;莲子用水泡发待用。
2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,下入开水锅氽过捞出,清洗残存的毛和血沫,装在汤盘内,加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水(水以没过鹌鹑为准),用纸封严,上笼蒸2小时,取出,揭开纸,去猪腿肉和葱姜,加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉,原纸盖上,上笼蒸1小时。
3.食用前时,将五元鹌鹑取出即成。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸳鸯蒸鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(干)15克,豆腐(北)15克,火腿肠5克,油菜5克,豌豆5克,香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余6个煮熟去壳;火腿切成碎末;油菜择洗干净切成末;。
2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅。
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
肉饼蒸鹌鹑蛋
食材明细:
主料::猪肉150g,鹌鹑蛋1个,红枣6颗,桂圆6颗,
辅料::盐3g,生抽1勺,淀粉2g,香葱1颗,蚝油少许,料酒1勺,
肉饼蒸鹌鹑蛋的做法步骤:
1.好吃不上火,特别适合宝宝和老人。
2.食材准备好。
3.剁好的肉馅加入生抽、盐、蚝油和料酒用筷子沿一个方向搅拌均匀。
4.加入清水,用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。搅拌的时候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
5.最后加入一勺水淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅水嫩嫩的。
6.将搅拌好的肉馅平铺在碟子里面。
7.肉馅挖一个小孔放入鹌鹑蛋洒少许盐,红枣、桂圆摆放好。
8.放高压锅和饭一起蒸,饭熟肉饼也熟了,特别适合新手,因为调好了就不要管了啊?
9.高压蒸出来的肉饼特别软嫩,汤汁多多。
10.淋上一勺生抽。
11.洒上葱花,香香甜甜补气养颜哦?
小贴士:
1 .瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。
2.搅拌的时候要顺一个方向搅拌。
3.清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
鹌鹑蛋蒸扇贝
还是说说吃饭吧!来个简单快手菜鹌鹑蛋蒸扇贝
原料:鹌鹑蛋100克、扇贝300克、粉丝50克、小米椒18克
调料:香葱5克、蒜15克、盐3克、胡椒粉1克、绍酒8克、鸡精2克、生抽10克、
鹌鹑蛋蒸扇贝做法:
1、扇贝肉取出用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
2、鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
3、大蒜切蓉,用热油炒香,加少许盐、鸡精调味。
4、红小米椒切圈,香葱切末,粉丝泡软。
5、粉丝用熟蒜茸拌匀,放在洗净扇贝壳上,再放上腌好的扇贝肉和鹌鹑蛋,再撒上剩下的熟蒜茸和红椒圈、香葱上蒸锅蒸5分钟即可出锅装盘,撒香葱装饰。
温情提示:扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
甜蜜美味的小资生活随便选个心情特别好的周末,为自己或家人做上一碟,是不是很有成就感呢?切、拍、码,简简单单的几个动作,就能做出让人艳羡的美食佳作。如画美食,拍成照,上微薄,晒幸福,存成电脑桌面,每次回味都是甜蜜。随心所欲的小手艺,让生活更多点乐趣。香果三文鱼配蓝莓酸奶汁
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
蒸香菇鹌鹑蛋
食材明细:
主料::香菇7个,鹌鹑蛋7个,
辅料::生抽一勺,油一点,盐适量,
蒸香菇鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备材料:7个香菇(大一点)和7个鹌鹑蛋!
2.香菇洗净,用剪刀把香菇蒂去掉,记得去得多一点!把香菇摆在盘子里,用勺子给每个香菇滴几滴油!
3.每个香菇里打入一个鹌鹑蛋,撒少量细盐!
4.蒸锅放水烧开,把装有香菇的盘子摆上蒸15分钟左右!
5.15分钟以后小心的取下盘子,每个上面撒一点葱花!
6.淋上生抽就可以了!
小贴士:
香菇要选大一点的,坑比较深的,去蒂的时候多去掉点,形成一个深坑!
鹌鹑蛋蒸香菇
提到鹌鹑蛋的吃法,相信多数人会选择放到火锅里或者制成五香鹌鹑蛋。这款鹌鹑蛋蒸香菇可以算是鹌鹑蛋的花样吃法,新鲜的香菇充分吸收了鹌鹑蛋鲜美、鹌鹑蛋吸收了香菇浓郁的芳香,两者相辅相成,超级好吃。
材料:
鹌鹑蛋7个,鲜香菇7个,蒸鱼豉油一小匙,香葱末、盐适量。
做法:
1.准备食材
2、鲜香菇去蒂,用水冲洗干净,擦干水分。
3、香菇排入盘中,取出鹌鹑蛋液放在香菇蒂的部位,撒点盐。
4、香菇放入蒸锅蒸。
5、15分钟取出。
6、撒上香葱末。
7、炒锅烧热加少量色拉油,加蒸鱼豉油。
8、把蒸香菇的汤汁倒入烧开,淋在香菇上即可。
小提示:
香菇要用水冲洗,不要泡在水里洗,以免香菇吸水太多,减少菇的香味。
盐可以撒在蛋上,也可以撒在香菇里,再放蛋。
香菇与这物同吃让你一夜老10岁
香气浓郁、营养丰富的香菇是我们生活中常见的食材,经常食用香菇具有养肝益胃的功效,你对香菇的食用禁忌了解有多少?和小编一起看看吧,香菇与这物同吃让你一夜老10岁。
香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
忌
香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋面部易长黑斑。
香菇+河蟹易引起结石症状。香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
宜
香菇+木瓜木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐健脾养胃,增加食欲。
香菇+薏米营养丰富,化痰理气。
结语:以上是小编带来的有关香菇的食用禁忌,以后大家在食用的过程中要注意啦。
不同风味香菇做法大全
用香菇做食物,有一种特殊美味,据说做好了,比鲍鱼还营养!想省事点的可以试试香菇煲粥煲汤,交给电饭煲就够了。。揭开锅盖,那香气瞬间就秒杀到了~~喜欢的童鞋哪会放过以下这几道香菇菜呢,绝对的饭扫光:
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法:
1)干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁,泡香菇的水待用,不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成。
香菇炒豌豆
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材:香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法:
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水,放进锅里蒸十分钟左右
香菇酿泡菜肉沫块
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水,拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材:瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法:
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后,炒出来备用。
4)锅倒油,油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
香菇肉丝
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀,关火放鸡粉。ok!
香菇腊肠焖饭
食材:大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法:
1)香菇洗净,摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝
4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
香菇腊肠焖饭
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材:香菇200g、葱花5g、油10g
做法:
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字,这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油,把香菇放进烤盆里,过三分钟翻一翻
4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
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