“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理,推出粥底火锅,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
肥牛一盒,虾半斤,蛤蜊半斤,鲜香菇适量,茶树菇适量,金正适量,各式蔬菜适量,香芋一份,豆腐一份,米一杯,西红柿一个,水适量,腐竹一支,高汤一碗,红枣枸杞几个,盐少许,油少许
粥底火锅的做法步骤:
第1步米提前半个小时洗干净,然后用少许油和盐腌制瓦煲烧开水,米入锅,大火烧开(最好有大的瓦煲,一次加足水,我家没有大的瓦煲,只好分次制取粥低,较费时间)
第2步放入腐竹,转小火,熬至粥水浓稠,舀出备用因为瓦煲不够大,一次熬出来的粥水不够,我又往瓦煲里加开水,继续大火烧开
第3步又转小火慢熬继续舀取浓稠的粥水,重复3次后,粥已经变得很清,因为精华全被我捞走了
第4步熬出的粥水倒入打火锅的锅中。按粥低:高汤=4:1或者3:1的比例加入高汤,烧开调入少许盐,一汤匙油,加入红枣、枸杞、西红柿等,让汤底颜色变得好看诱人,便可以开涮啦!
第5步吃的时候,最好先下蛤蜊、虾之类的,特别特别的鲜美,然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈!
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猪蹄黄豆粥底火锅
食材明细:
主料:猪蹄黄豆汤1碗,大米1把,糯米1把
辅料:火锅配菜海鲜或随意
配料:盐适量
猪蹄黄豆粥底火锅的做法步骤:
1,取大米和糯米各一把,洗净入汤煲;
2,加入事前熬好的猪蹄黄豆汤;
3,大火烧开后,转小火焖煮1小时,期间需不时的查看搅拌以免糊底;
4,熬制米粒散碎、绵绸似芡汁,高汤粥锅底就完成了。
5,粥火锅,最好的涮料就是各式海鲜了;
6,蛤蜊
7,岑子(我们这里这么叫的,不知道学名是啥)
8,文蛤
9,相思螺,烫这个真的很好吃
10,这个面筋的肉馅里面我也加了猪蹄汤冻的,所以肉馅的吃口很嫩
11,贡丸、鱼豆腐、蟹肉棒~
12,鹌鹑蛋
13,金针菇
14,蔬菜
15,蔬菜
16,粥火锅基本是靠原味,可蘸料其实以不用,不过还是准备了我最喜欢沙茶酱
小贴士:
1、涮料的时候要依次涮食海鲜、肉类和蔬菜,最后享用美味海鲜粥汤
2、煮粥时水量要足,中途加水会影响粥的稠度;
3、涮食时火候不能太大,幷需要间隔着搅拌粥底以免糊底。
小肥羊锅底火锅
食材明细:
主料:小肥羊火锅底料包适量
辅料:生菜适量,大虾适量,魔芋适量,鱼丸适量,苦菊适量,羊肉片适量,百叶适量,香菜适量
小肥羊锅底火锅的做法步骤:
1,将百叶洗净切成丝。
2,魔芋冲洗干净。
3,苦菊洗净。
4,生菜洗净撕成大块。
5,大虾洗净,去掉虾线。
6,准备好鱼丸。
7,把羊肉片放入盘中。
8,香菜洗净切成段。
9,准备好小肥羊火锅底料包。
10,火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包。
11,大火煮至5分钟,时料包完全融化。
12,加入所喜欢的食材即可。
小贴士:
食材可以换至自己喜欢的食材。
番茄西红柿锅底火锅
食材明细:
西红柿3个,洋葱或者大葱适量,姜适量,食用油少量,盐少量,水少量,炖肉的汤(没有可不加)半碗,蒜两瓣
番茄西红柿锅底火锅的做法步骤:
第1步西红柿去皮切丁,准备半碗肉汤(没有也可不加),葱、姜、蒜切丁备用。火锅涮菜洗好、切好。锅里少量食用油,放入切好的葱、姜、蒜,炒出香味。
第2步倒入西红柿,继续炒一会儿,再倒入肉汤。可以放入点菌类体味(我放的金针菇),汤不够多可以加少量水,根据自己口味适量放盐。待西红柿大部分都熬出红汤,关火。
第3步先盛出一碗汤品尝,味道很鲜美。然后加菜。这样就可以吃着火锅唱着歌了~健康不长肉哦~
小贴士:
西红柿最好买熟透的,更容易出汁。盐不要放太多,不然就没有鲜味儿了。
西红柿汤底火锅面
食材明细:
火锅剩下的菜 肉 豆制品适量,西红柿一个,玉米粒一小碗,葱段三段,姜一片,花椒粉、盐、糖、白胡椒、黑胡椒少许,蚝油、生抽、料酒1:1:1
西红柿汤底火锅面的做法步骤:
第1步这是一人份,所以菜的分量有点少大家根据自己需要来选择~西红柿切丁
第2步玉米焯熟后装入盘中(当然你要很是懒惰可以和其他食材一起煮)胡萝卜切丝这样胡萝卜更入味
第3步少许油!放入花椒粉葱姜大料煸炒出香味然后放入胡萝卜丝和西红柿适量翻炒
第4步加入莫过食材的水煮开后放入叶菜和肉类
第5步蚝油料酒酱油1:1:1一个人吃大约一汤匙盐白胡椒粉糖适量煮到面条绵软西红柿也软软的就好了~
第6步放入碗中热气腾腾撒点装饰用的菜~和玉米当然你要是懒不放也是可以的反正怎么都好吃
第7步咿呀!喜欢黑胡椒的同学放点肯定没错!嘶溜~
猪骨汤底火锅怎么做好吃
猪骨汤底火锅
这几天骤然降温,看来寒冷的冬天真的来了! 天气冷了,就爱吃点热乎的,暖暖身体。冬天最给力的吃食,非火锅莫属了! 三五小友一聚,围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,彻夜
食材配方
主料:
猪骨
1000g辅料:
葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量枸杞
适量大枣
适量山楂
适量羊肉片
适量油菜
适量豆腐
适量土豆
适量木耳
适量腐竹
适量粉丝
适量虾丸
适量娃娃菜
适量麻汁
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量清水
适量韭花酱
适量做法 共12个步骤
1.猪骨提前浸泡。
2.放入锅子,添加足量的清水。
3.加入葱、姜、八角、桂皮。
4.煮开,撇去浮沫。
5.炖至汤汁奶白色即可。
6.将汤汁倒入火锅用的锅子。
7.放入枸杞、红枣和山楂。
8.烧开,切去浮沫即可。
9.加入肉。
10.加入各式青菜。
11.麻汁加入生抽、盐、鸡精、清水少许,搅拌均匀,韭花酱另准备,根据喜好添加。
12.捞出开吃吧!
自制火锅
食材明细:
主料:羊肉500g,牛肉500g,蔬菜500g
辅料:水果500g,麻汁200g,葱花100g,辣椒油20g
自制火锅的做法步骤:
1,从市场买来的肉放冰箱冻四个小时左右
2,用买来的机器切肉片,厚薄都是可以调节的哟,切出来的片很薄,跟火锅店切出来的厚度基本一样的
3,自己在家吃的放心,外面有很多都是合成肉。可以一边吃一边切,味道超赞。
小贴士:
如果是冻得非常硬的肉需要化冻二十分钟左右,切出来的效果更佳。
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