没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"香菇竹笋焖乳鸽"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸽肉300克,香菇(鲜)80克,竹笋80克,大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,蚝油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
香菇竹笋焖乳鸽的做法步骤:
1. 光乳鸽洗净,抹干水分,用老抽涂匀鸽身,晾干;
2. 香菇剪去蒂,水发洗净;
3. 竹笋切滚刀块;
4. 炒锅下油烧至八成热,放入乳鸽炸至呈金黄色,捞起,沥油;
5. 锅留底油,加干葱头丝,姜片爆香;
6. 加入料酒,清汤,放入乳鸽、香菇、竹笋、调料,加盖焖熟;
7. 倒出原汁,香菇、竹笋先放碟中垫底;
8. 鸽斩件,在香菇,竹笋面上码回鸽形;
9. 锅上火放油烧热,倒入原汁,用湿淀粉勾芡,淋明油拌匀,浇在鸽面上即可。
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香菇煲乳鸽
乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分。沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
材料:
主料:香菇10朵,鸽子1只,
辅料:料酒2勺,食盐适量,枸杞子10粒,姜3片,葱2段,,
香菇煲乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分
2. 沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
3. 沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时
4. 香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火
5. 最后调入适量的盐,撒上葱花就OK啦!小提示:鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了
香菇炖乳鸽
食材明细:
雏鸽400克,香菇(鲜)100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净,用沸水氽一下捞出备用;大葱洗净切花;姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅,加入香菇、葱花、姜片及适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,再加入料酒、盐调味,用小火炖至熟烂即可。
小贴士:
补肾滋阴,暖胃健脾。
竹笋焖虾
食材明细:
主料::竹笋500g,鲜虾300g,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒10g,黑胡椒适量,盐5g,花生油20ml,清水50g,
竹笋焖虾的做法步骤:
1.竹笋去皮切丝。记得把黄色部分要切掉,才不会发苦。
2.将适量清水(配方外)倒入九阳炒菜机中,加入竹笋丝,冷水下锅,启动炒菜功能,先将竹笋丝焯一遍水。
3.鲜虾去掉虾线,清洗干净。
4.香葱切成葱花,姜片切丝备用。
5.焯好水的竹笋丝沥干水分,重新倒回炒菜机中,加入鲜虾和所有调料。
6.开启炒菜功能,标准模式,用时4:30分钟。
7.时间到了之后,热腾腾的竹笋焖虾就做好了。
8.将做好的竹笋焖虾倒在盘子中即可开始食用。
9.有了九阳炒菜机,几分钟一道菜,真的是懒人的福音。
小贴士:
1、竹笋需要先焯水才不会发苦。
2、调味请根据自己的口味进行调整。
油焖竹笋
食材明细:
主料::竹笋5根,
辅料::油适量,盐少许,老抽少许,糖少许,味精少许,
油焖竹笋的做法步骤:
1.所有食材
2.竹笋去壳洗净切块
3.起油锅加热,放入竹笋煸炒
4.放少许老抽煸炒
5.放少许清水
6.放少许盐
7.再放少许糖加盖大火煮5分钟
8.最后放少许味精翻匀出锅
竹笋香菇烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,香菇10个,冬笋2个,
辅料::姜片2片,油10ml,八角1颗,糖3勺,老抽适量,生抽适量,盐适量,
竹笋香菇烧肉的做法步骤:
1.香菇洗净对半切。
2.冬笋洗净切块。
3.五花肉切3cm的块,放到沸水里焯一下捞出。另起一锅,在锅中放少许油,把捞出的肉炒一炒出油。
4.加入老抽,生抽,糖,八角翻炒。
5.加入笋,香菇,加适量水(没过所有食材),盐,盖上锅盖小火炖30分钟。
6.收汁,出锅。
香焖竹笋
食材明细:
主料::竹笋一袋,
辅料::蒜适量,姜适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,
香焖竹笋的做法步骤:
1.竹笋切段,段成两半,用清水泡10分钟,再换几遍清水。去掉竹笋是酸味。
2.准备花椒,八角,白芷,茴香。
3.姜蒜末爆香。将花椒,八角,茴香,白芷一同爆香。
4.放入竹笋翻炒。
5.加入酱油翻炒。
6.放入清水或者高汤。加入盐,鸡精,煮15分钟。
7.加入香油,收汁即可。
8.竹笋好啦,很好吃的,。
【竹笋香菇焖排骨】----营养美味的组合
食材明细:
主料::竹笋干100克,香菇10朵,猪排骨1条,
辅料::红辣椒1个,蒜头半个,生姜1小块,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,老抽适量,南乳半块,
【竹笋香菇焖排骨】----营养美味的组合的做法步骤:
1.竹笋用水煮开,之后小火再煮半小时。香菇用冷水泡发。然后两样都分别用水清洗干净。
2.竹笋去掉老的部分后撕成小条状;香菇切成片片,辣椒去籽也是切成块。
3.排骨洗干净,切成小块,用姜生抽生粉盐油调好味道。
4.锅烧热下油把蒜头拍碎下去炒香。
5.接着把竹笋和香菇下锅爆炒,加适量的盐。炒大约5分钟就可以盛起来了。
6.锅烧热下油,把排骨放下去走锅,然后盖上盖子两分钟后打开
7.辣椒倒下去一起炒。
8.下来把事先炒好的菇笋倒进排骨里面,一起炒透,下适量的生抽和老抽南乳半小块,盖上盖子焖5分钟。
9.煮好后盖子打开翻炒一下就好了。
火腿香菇炖乳鸽
食材明细:
雏鸽400克,金华火腿40克,香菇(鲜)40克,干贝20克,山药(干)10克,枸杞子10克,桂圆10克,姜5克
火腿香菇炖乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽剥净,除去内脏,放入沸水中烫片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片;
2. 香菇用水浸软,洗净去蒂,与各料同放入炖盅内,淋下一汤匙绍酒,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,以慢火炖约三小时左右即成,调味供用。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞香菇烧乳鸽
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材料:
主料:乳鸽500g,啤酒350ml,
辅料:香菇300g,花生油适量,生抽适量,姜适量,枸杞子适量,老抽适量,胡椒粉适量,,
枸杞香菇烧乳鸽的做法步骤:
1. 准备好乳鸽。
2. 香菇提前泡发。
3. 准备好啤酒。
4. 乳鸽收拾干净,剁小块备用。
5. 香菇切扇形,生姜切片备用。
6. 锅中油热,爆香姜片。
7. 倒入乳鸽,炒至变色。
8. 淋入啤酒。
9. 焖煮30分钟。
10. 倒入香菇,炒匀。
11. 加入盐,炒匀。
12. 淋入老抽。
13. 焖煮15分钟。
14. 淋入生抽。
15. 加入白胡椒粉。
16. 加入枸杞子。
17. 炖煮好的乳鸽,调好味盛入盘中即可食用。
竹笋干香菇焖红烧肉的做法
材料:
五花肉1斤,竹笋干4两,干香菇5只,姜块3片,蒜子2个,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,沙糖少许,盐少许,
竹笋干香菇焖红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋干提前8小时浸泡,干香菇用热水浸泡10分钟左右,两种材料洗净后切块状,用花生油起锅,放入部分姜块丶蒜子,然后倒入竹笋和香菇,加入蚝油暴炒片刻,出锅
步骤2,五花肉洗净,切大块,焯水,捞起
步骤3,锅里放点油起锅,放入余下的蒜子和姜块,再放入五花肉,煎至两面微黄
步骤4,放入沙糖和老抽上色
步骤5,加入竹笋和香菇,放入适量的生抽丶盐和足够的水
步骤6,大火烧滚后,中火焖20~30分钟,就差不多了,注意水量的控制,小心变糊
步骤7,我喜欢吃绵一点,但又不想焖太长时间,也懒得看火,所以锅里烧滚后,直接转到高压锅,压10分就好了
步骤8,上菜了
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