不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上绿豆煲白鸽,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鸽肉300克,绿豆60克,盐3克,大葱5克,姜5克
绿豆煲白鸽的做法步骤:
先将白鸽宰杀、去毛及内脏,洗净,切成块,与洗净的绿豆、葱段、生姜片一同放入砂锅内,加清水适量,用旺火烧开后转用小火慢炖150分钟,待肉熟后,去葱、姜,加精盐调味即成。
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土茯苓绿豆白鸽汤
食材明细:
主料::白鸽1个,绿豆100克,土茯苓200克,
辅料::盐2匙,
土茯苓绿豆白鸽汤的做法步骤:
1.洗赶紧白鸽切块,加入水和白鸽一起煮,直到沸了后,会有点泡泡浮起来,把它撇出来。
2.这是新鲜的土茯苓,可以让卖家给你削皮,自己切片也不是很难。切1~1.5mm的厚度为最佳。
3.绿豆洗好后,加水放冰箱冷藏一下,煮的时候更容易开。
4.同时加入土茯苓和绿豆,小火煮1个多小时后,加入盐,停火,美味的汤就煮好了。
小贴士:
绿豆用冷水后,加水放进冰箱冰镇后,到你放进去煮时,特别容易煮烂。这是生活小秘诀,其他五谷豆均可使用,好东西拿走不谢!
土伏苓眉豆煲白鸽
准备所需材料。白鸽放开水中氽去血水,捞起洗净。将所有材料放入汤煲中。加入适量清水。
材料:
主料:乳鸽1只,茯苓100g,
辅料:眉豆适量,姜4片,
土伏苓眉豆煲白鸽的做法步骤:
1. 准备所需材料。
2. 白鸽放开水中氽去血水,捞起洗净。
3. 将所有材料放入汤煲中。
4. 加入适量清水。
5. 清水不要加太满,八成即可。
6. 坐炉子上大火煲开,转小火煲2小时。
7. 加入适量盐即可。土伏苓眉豆煲白鸽烹饪技巧
绿豆煲田鸡
食材明细:
田鸡500克,绿豆250克,陈皮5克,盐5克
绿豆煲田鸡的做法步骤:
1. 将田鸡宰杀治净,去掉脊骨和腿骨;
2. 绿豆、陈皮洗净;
3. 取大瓦煲一个,放清水2000毫升,放入绿豆、陈皮,先用旺火烧沸,后改用慢火煲1 小时至豆绵软;
4. 再放入田鸡煲约1 小时至好,用精盐调味,不可放味精,便成。
小贴士:
此菜清热去湿,春夏适宜。
白鸽炖鱼鳔
食材明细:
主料::鳗鱼1条,鸽子1只,猪骨头200克,花胶适量,
辅料::北芪适量,玉竹适量,党参适量,枸杞适量,
配料::鸡精适量,芹菜适量,盐适量,
白鸽炖鱼鳔的做法步骤:
1.鳗鱼花胶切块,用清水浸泡2小时左右,最后用温水烫一下,将里面一层膜去掉。洗净。
2.将白鸽洗净待用。注:该菜式花胶不用泡发,洗净可直接煲。
3.猪骨头切块洗净待用。
4.中药材煮开,将汤倒进高压锅。
5.全部食材放进锅,中火煲30分钟左右。
6.一道补益气血的花胶炖白鸽就完成。
小贴士:
营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
食疗功效
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
炒白鸽松
食材明细:
白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克。鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克)。香醋,味精,精盐,芝麻油各适量。
炒白鸽松的做法步骤:
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。
(3)酱碟:香醋。
小白鸽馒头
食材明细:
主料::面粉350克,牛奶200克,
辅料::白砂糖10克,无铝泡打粉1克,酵母粉4克,
小白鸽馒头的做法步骤:
1.面粉和白砂糖准备好,我的糖多加了几勺,孩子喜欢吃甜馒头,可以加一小勺无铝泡打粉,无铝泡打粉对身体没有危害,而且用量很少,所以无需担心,实在担心的不加就是。
2.牛奶和酵母混合,静置一两分钟,我的糖加的多,所以用到的是耐高糖酵母,不用牛奶用水也是一样的,牛奶做出来的色泽更漂亮些,口感也好。
3.将牛奶倒入面粉,揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。
4.大约发酵至两倍大即可。
5.倒出来排气,保持光面朝下,搓一些干面粉进来,揉搓的越到位,成品就越光滑。
6.分割成合适大小的面团。
7.取一块搓成长条,打一个结。
8.用刮板压出尾巴来。
9.小白鸽排队,送去二次发酵约20到30分钟。
10.二发好的小白鸽用黑芝麻沾水做眼睛。
11.用剪刀剪出嘴巴。
12.水开后上锅蒸,我的面团比较小,大火7分钟即可。蒸好以后不要急着开锅,焖上一两分钟再打开锅盖,一个个漂亮的小白鸽就出锅了,柔软的很,怎么吃都好吃。
13.成品
14.成品
15.成品
枸杞黄精炖白鸽
食材明细:
鸽肉300克,枸杞子20克,黄精30克,盐2克,黄酒5克,味精1克
枸杞黄精炖白鸽的做法步骤:
1.将白鸽活杀,去毛及内脏,洗净。
2.取枸杞子、黄精用纱布包好,塞入鸽腹中,共置沙锅中,用旺火煮开,撇去浮沫,改小火煨1小时,加料酒、精盐、味精,再煮片刻起锅。
小贴士:
最好用雌鸽,雌鸽的性激素分泌旺盛,可作扶助阳气的食品。补肝肾,益气填精。适用于有肝肾不足症状者。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄精:黄精忌酸、冷食物。
冬虫草炖白鸽
食材明细:
雏鸽400克,冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克,姜5克
冬虫草炖白鸽的做法步骤:
1. 选买肥大乳鸽,可请卖者代为剥之,如自己剥宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之;
2. 把乳鸽放入热水中稍浸,取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去),除内脏,洗净并放在沸水中煮片刻,隔去水分;
3. 莲子用温水浸软,除去外皮;
4. 雪耳(银耳)浸透洗净,取炖盅,先放入莲子、乳鸽,上铺生姜,再放入冬虫草、淮山(山药),元肉(桂圆),最后放入雪耳,注入八成满沸水,上盖,放沸水锅中隔水炖约三小时左右,原盅端出,调味供用。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
绿豆腐竹煲乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽一只,腐竹100克,绿豆半碗,
辅料::红枣3颗,姜1小块,葱6根,
配料::盐1茶匙,胡椒1茶匙,
绿豆腐竹煲乳鸽的做法步骤:
1.腐竹用温开水泡发、洗净、切段;绿豆用凉水浸泡;姜切片,葱打结;红枣取出枣核备用。
2.乳鸽清洗干净,剁小块。
3.放入砂锅内,加1000毫升凉水。
4.大火煮开,捞去血沫。
5.小火慢炖20分钟后,加入姜、葱。
6.再炖5分钟,倒入绿豆炖20分钟。
7.加入腐竹,加盐、胡椒;再炖10分钟。
8.加入红枣,调好味即可(发现没,我换了个小砂锅哦。待会好拍PP的)。
9.炖好、离火。
灵芝白鸽炖鸽蛋汤
食材明细:
主料::白鸽1个,鸽蛋8个,灵芝100克,
辅料::党参1支,枸杞子50克,川弓适量,当归适量,白芷适量,黄芪适量,玉竹适量,姜适量,
配料::盐适量,
灵芝白鸽炖鸽蛋汤的做法步骤:
1.鸽蛋冷水下锅,煮熟后过冷水剥壳备用。
2.白鸽宰杀后洗净切成大块。
3.鸽肉、灵芝和所有配料放入砂锅里大火加热,先不要放盐哦,煮沸后捞去浮沫,转小火炖。
4.两个小时后,放入鸽蛋,按口味加入食盐,开大火烧开,关火,就可以了。
5.这是成品图。我都没有放油哦,很好喝。
6.这也是成品图。
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