“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“凉拌海发菜”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
海发菜适量,黄瓜一根,胡萝卜一根,蒜末适量,香油适量,醋适量,盐适量,海鲜酱油适量
凉拌海发菜的做法步骤:
第1步海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡。在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。
第2步黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观海发菜甩去水分,摆在盘中央。
第3步用蒜末,海鲜酱油,盐,醋,香油调成汁,浇在海发菜上搅拌均匀就可以吃了。愿意吃辣的还可以在味汁里加点辣椒油。炎炎夏日,吃这个菜不仅胃里凉爽,看着也很清凉哦。
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凉拌海石花
食材明细:
海石花适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,蒜末适量,白菜丝适量
凉拌海石花的做法步骤:
第1步凉水或温水泡两个小时,千万不可用热水焯,否则马上成一锅粘汤,因为一熬就成琼脂了。把泡好的海石花清洗干净,加盐,醋,糖,鸡精拌匀即可,我还加了一些蒜末和白菜丝。
凉拌什锦海茸条
海茸条,藻类植物中一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品,是珍贵稀有的野生深海植物~海茸富含丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质、胡罗卜素、海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质,是健康美味的营养食品。海茸脂肪含量很低,同时含有大量纤维素,食用少量就会有饱胀感,可以作为夏季减肥瘦身的理想食材~
【凉拌什锦海茸条】
食材:海茸条、红彩椒、香芹、尖椒、葱丝
配料:盐、糖、生抽、醋、香油、蒜、辣椒油
做法:
1、准备好食材,干海茸条适量,香芹一根,红彩椒半颗/1颗,尖椒1个。
2、将海茸条放入容器中泡发20分钟,然后用清水冲洗两次。
3、香芹洗净切小段,红彩椒洗净切小块,葱切丝,蒜切末,尖椒切细丝。
4、泡发洗净的海茸条放入锅中焯水焯熟,捞出备用。香芹焯水后过冷水。
5、将焯好的海茸条、西芹和彩椒块放入碗中。
6、加适量盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末、少许辣椒油拌开,点缀少许尖椒丝和葱丝即可。
苦菊凉拌海肠
食材明细:
苦菊一把,海肠半斤,鸡粉适量,盐适量,香油少许,生抽1大匙,醋2大匙
苦菊凉拌海肠的做法步骤:
第1步海肠切掉两头,去掉内脏洗净备用。锅中倒入热水,煮到微微在锅底冒泡时倒入海肠,飞水15秒捞出 。
第2步飞水的海肠过一遍冷水,切2厘米小段备用。把海肠跟苦菊用生抽 醋 香油 盐 调味拌匀,撒少许香菜末即可。
发菜羹
食材明细:
素肉丝1大匙,芹菜末1大匙,香菇丝1大匙,白菜丝1大碗,胡萝卜丝1大匙,笋丝1大匙,发菜1大匙,黑木耳丝1大匙,金针菇罐头1大匙,香菜末1大匙,高汤3杯,黑醋1大匙,糖1大匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,太白粉水少许
发菜羹的做法步骤:
1. 热油锅,芹菜末、香菇丝爆香,加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀,再倒入高汤,以?火煮3分钟后,加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时,以太白粉水慢慢勾薄芡,再洒上胡椒粉及香菜末即可。
发菜甲鱼
食材明细:
净甲鱼1只约750克,发菜50克,火腿25克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,味精0.5克,胡椒粉1克,猪油20克,鸡汤600克。
发菜甲鱼的做法步骤:
1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜泡洗干净。
2、甲鱼块下入沸水锅内焯透,捞出洗净,按原形码入汤碗内。
3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内,加入冰糖、精盐,将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜。
4、将发菜分成等分,团成桂圆大的球放在甲鱼四周,再蒸5分钟取出,加味精、胡椒粉与猪油即成。
小贴士:
特点
肉嫩香浓,发菜蓬松,汤醇味美。
操作提示
甲鱼要烫洗干净,去除腥味。一定要选取用活甲鱼。
熘发菜
食材明细:
发菜(干)80克,小麦面粉30克,植物油20克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,姜2克
熘发菜的做法步骤:
1. 将发菜泡发(300克)择洗干净,挤干水分,加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀,制成圆球形;
2. 炒锅注油烧至六成热,放入发菜团,炸至变硬后捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,下入姜末炒香,放入发菜团,烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
发菜煎饼
食材明细:
发菜(干) 150克
小麦面粉适量
辅料:
鸡蛋 2个
红葱头 10个
调料:
色拉油适量
食盐适量
鸡粉少许
香油适量
姜粉适量
胡椒粉适量
啤酒1勺
发菜煎饼的做法步骤:
1。发菜事先浸泡并清洗数遍至干净,然后剁碎装入盆子
2。红葱头去皮也切碎,和鸡蛋、面粉一起也放入盆中
3。加入所有的调料,然后加适量的水(按自己喜欢的饼厚薄程度加),静置10分钟
4。热锅放入少许油,转小火,舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型
5。翻面煎至微黄,再翻次面至微黄即可
发菜汤
食材明细:
发菜(干)25克
发菜汤的做法步骤:
1. 将发菜用凉水浸泡2~3小时,捡除杂质;
2. 换水洗净,放在水中煮15分钟;
3. 再焖泡20分钟,即可滤汤、饮用,凉、热饮均可。
小贴士:
利用此原料可以再煮三遍,最后将发菜一起食用。1. 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸;2. 有很高的营养价值,此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
醋拌发菜
食材明细:
发菜200公克,姜丝适量,山药泥少许,金箔少许,细砂糖350㏄,醋150㏄,味淋50㏄,酱油30㏄
醋拌发菜的做法步骤:
1.将发菜沖水洗除盐份,用80℃的水汆烫后泡冷水,待凉沥干备用。
2.将醋汁材料混匀煮开,待凉后加入姜丝及发菜拌匀,放入冰箱冷藏。
3.将作法2的醋拌发菜倒入玻璃杯中,放上山药泥即可。(可另撒些金箔装饰)
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