好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特别从网络上整理了燕窝炖双鸭,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鸭500克,烤鸭400克,燕窝35克,火腿30克
燕窝炖双鸭的做法步骤:
1. 将燕窝用清水浸透,捻去茸毛,放锅加清水四杯,苏打食粉一茶匙,煮约二十分钟左右,取出用清水冲洗,隔去水分,放入炖盅内;
2. 光鸭、烤鸭均入沸水内烫过,取出清净,然后放回燕窝盅内,注入上汤,放锅内约炖一时半左右;
3. 将光鸭,烤鸭取出,分别拆肉撕成细丝,再者放回炖盅内,再放入锅内炖约三十五分钟即成.原盅端出,撒上火腿茸上席。
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沙锅炖双鸭
食材明细:
野鸭1250克,鸭1000克,火腿150克,冬笋250克,豌豆苗10克,料酒50克,味精15克,大葱100克,姜100克,猪油(炼制)100克,盐30克
沙锅炖双鸭的做法步骤:
1. 将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏,去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌,用水冲洗干净,再分别放入开水锅中,氽烫一下,除去血腥异味,捞出再用清水洗干净备用;
2. 将火腿切去边缘杂质,洗净,切成方块;鲜冬笋洗净,切滚刀块,用开水氽烫一下;葱,姜均拍松备用;
3. 取大沙锅一只,将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅,然后下入汤、料酒、精盐,将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色,一同倒入沙锅中,盖上盖,先用大火将锅烧开,撇去浮沫,然后移至微火上慢慢炖2小时;
4. 待家鸭、野鸭炖酥烂后,捞出葱、姜,再向锅中加入味精,调好口味,撇去浮油,上桌前将豆苗洗净,放入沙锅中,见开后,将锅离火放在一个垫盘上,连盘带锅一同上桌即可。
毛瓜炖双鸭
食材明细:
鸭500克,烤鸭500克,节瓜750克,料酒20克,姜5克,盐5克
毛瓜炖双鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净斩件,烤鸭也斩件;
2. 选鲜嫩毛瓜,刮去外皮,洗净,并放入油锅中炒片刻,使除去毛瓜青味,取出用清水洗净;
3. 将毛瓜放入炖盅底部,上面排放光鸭件和烤鸭件,加姜片、料酒和盐,注入冷开水至八成满,上盖,放入锅内,约炖三小时左右,至鸭酥透,即可供用。
双菇炖老鸭
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::茶树菇适量,平菇适量,莴笋适量,火腿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
双菇炖老鸭的做法步骤:
1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁
2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、(家里没砂锅就用汤锅凑合了)然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时
3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK(看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵)
小贴士:
水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、(有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵)
怎么炖燕窝/椰奶燕窝
食材明细:
主料::燕窝5g,雪莲8-10粒,
辅料::椰浆一小杯,
怎么炖燕窝/椰奶燕窝的做法步骤:
1.懒得一张张拍图,直接入锅炖开始说。雪莲是之前泡好的(要泡蛮久的),和泡好的燕窝一起放进炖盅,倒入椰浆,不要倒太多,没过燕窝一点点就好。
2.椰浆一般超市都有卖的,一罐不到五块钱,很便宜,可以用很多次,用不完的拿来做蛋糕也成。
3.全部倒进去后是这样的,可以开始炖了。
4.45分钟后香气四溢,盛出食用。懒人可以炖多一点,这样就不用天天炖了,冷却后放进冰箱冷藏,可以放7天。
小贴士:
没得窍门
黑糖炖燕窝
食材明细:
主料::燕窝适量,黑糖适量,
辅料::姜适量,红枣适量,
黑糖炖燕窝的做法步骤:
1.准备食材,燕窝一盏,泡发,挑去杂毛,黑糖一包,黑糖是买的里面有姜和红枣的这种
2.把所有食材放入内胆
3.加适量水
4.放入隔水炖锅内,加适量水,按下燕窝键,炖30分钟
5.炖好了
6.开吃,这么冷的天都能吃到一身汗来
冰糖炖燕窝
食材明细:
主料::干燕窝2盏,百合适量,莲子适量,
辅料::冰糖适量,
冰糖炖燕窝的做法步骤:
1.把燕窝用纯净水泡发3-4小时,泡软即可,百合,莲子洗净
2.将燕窝反复冲洗几次,如果有杂毛,可以用镊子夹出来,然后按纹理撕成条状
3.把准备好的食材放入1.6L的大内胆中,加入纯净水没过食材,并放入锅体中,锅体本身也要加入适量的水
4.选 燕窝 功能键,隔水炖煮
5.炖煮2小时后,美味的燕窝就可以食用了。
小贴士:
燕窝一定要提前泡发,燕窝反复冲洗几次,如果有杂毛,可以用镊子夹出来,撕成条状。
这样才能保证燕窝完全洗干净。
桃胶炖燕窝
桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝。是桃树自然分泌,或在外力作用下产生伤口,而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发,产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化
材料:
主料:燕窝20克,桃胶15粒,
辅料:冰糖30克,,
桃胶炖燕窝的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 干燕窝放在清水中浸泡。(建议白燕用白色器皿盛泡,利于观察杂毛脏物。)
3. 桃胶也提前泡软。
4. 燕窝泡发后去毛,除去杂质,(倘若有杂质的话,清水泡发因不同燕窝泡发时间略有差距,视燕窝泡发程度为准。)清理后的白燕沥干。
5. 盅内放入适量的燕窝。
6. 加入适量的泡软的桃胶。
7. 倒入适量的水以没过燕窝2-3厘米即可。
8. 加盖入蒸锅,隔水炖。
9. 炖三十分钟左右。
10. 再加入适量的冰糖,继续隔水炖五分钟即可食用。
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