不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?为此,小编花时间整理了鸡汁燕窝,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
燕窝25克,熟火腿丝15克,绿色蔬菜25克,精盐2克,味精1.5克,高级清汤500克,熟鸡油5克。
鸡汁燕窝的做法步骤:
将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
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鸡汁萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,鸡汁高汤适量,
辅料::葱段适量,盐适量,
鸡汁萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净,切滚刀块
2.锅内烧热水
3.下萝卜块煮到断生
4.捞出后装盘,盘内倒入鸡汤,隔水蒸40-50分钟
小贴士:
鸡汁是前一晚熬得鸡汤,也可用骨头汤等其他高汤代替;
鸡汁茄子
食材明细:
茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段,姜片,蒜片各少许,盐,胡椒粉,香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只。
鸡汁茄子的做法步骤:
1、将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成4公分长的段,每段各切三或四刀,末端相连;将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净,切成小片。
2、将鸡胸肉切成薄片,用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
4、炒锅烧热,下油适量,依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,用油滑过,捞出沥干待用。
5、炒锅再上火,炒香蒜片后取出蒜片,下油1汤匙和豆瓣酱,爆香葱姜,投入滑过油的几种材料和蒜片,倒入勾好的调味汁,炒匀后淋上少许香油,出锅即可。
燕窝
食材明细:
主料::干燕窝6g,
辅料::石榴1个,
燕窝的做法步骤:
1.首先将干燕窝泡发3-4个小时,泡发两个小时的时候将干燕窝撕开,撕成条状,再浸泡两个小时。
2.将泡发好的燕窝滤水,后按照1:40的比例加水,隔水炖煮25分钟做左右
3.最后将拔好的石榴子加入炖好的燕窝中,可加入少许白糖,依个人口味加入,开吃!
鸡汁粥
食材明细:
母鸡1500克,粳米100克
鸡汁粥的做法步骤:
1.母鸡宰杀,去毛、去肠,冲洗干净;
2.母鸡放入锅内,加洁净水煮汤,除去鸡油;
3.继续熬煮,熬出浓鸡汁;
4.粳米洗净,加水煮粥;
5.粳米粥临熟时调入适量鸡汁及盐,稍煮片刻即成。
小贴士:
安养五脏,益气补血。适用于虚劳诸症,对产妇及慢性肾病尤为适宜。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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