没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?也许"霉干菜蒸河虾"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
河虾350克,霉干菜52克,肥膘肉10克,辣椒(红、尖、干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克
霉干菜蒸河虾的做法步骤:
1. 将虾剪去虾须,洗净,沥干;
2. 霉干菜、肥腰洗净,切成末;
3. 锅入油,烧热后放入干辣椒爆香,随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒;
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精,然后盛入碗中上笼蒸半小时取出;
5. 将虾放碗中,撒入胡椒粉和少量盐,拌一下,倒入鲍鱼盘里,上面放蒸好的霉干菜,上笼蒸6~7分钟取出即成。
小贴士:
1. 霉干菜在水中不能泡太久,以免失去鲜味;2. 必须上笼蒸软。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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霉干菜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::霉干菜适量,红枣适量,
配料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,糖适量,老抽适量,
霉干菜红烧肉的做法步骤:
1.准备材料,五花肉切块焯水,霉干菜洗净沥干
2.油锅爆香姜片
3.五花肉煸炒至浅金黄色
4.加料酒,盐,白糖,老抽,红枣,开水
5.加葱段
6.加霉干菜,小火炖1小时
7.大火收干汤汁,鲜香美味的霉干菜红烧肉就做好了
小贴士:
炖肉时加红枣,肉更容易酥烂,味道也甜美
梅干菜炒河虾
食材明细:
主料::河虾175克,梅干菜50克,
辅料::姜丝适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
梅干菜炒河虾的做法步骤:
1.材料:河虾(已清洗)、梅干菜(已洗净)、姜丝
2.烧锅倒油烧热,下入姜丝炝锅。
3.随后,下入已清洗的河虾,加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着,合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
霉干菜烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉600克,霉干菜150克,
辅料::玉米油少许,大蒜6瓣,葱适量,干辣椒1个,八角1枚,桂皮少量,老抽适量,盐适量,白糖适量,姜适量,
霉干菜烧五花肉的做法步骤:
1.霉干菜事先用清水泡好(自己家做的没有泥沙,基本上没有咸味)切碎。五花肉洗净焯水后切成片。葱姜辣椒大蒜切片。
2.锅烧热,倒少许油润锅,下五花肉煸炒。
3.炒至颜色金黄后会出很多油,将多余油脂盛出。
4.倒入适量料酒(我今天放的是老公喝的啤酒)加盐、糖、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮(盐和糖的量可以对等)翻炒均匀。
5.下霉干菜,炒匀
6.添大半碗清水,大火烧开,小火20分钟。即可出锅
绍兴霉干菜炒豇豆的做法
这是绍兴一道很普遍的家常菜,很下饭喔~~
材料:
豇豆适量,绍兴梅干菜少量,油适量,食盐适量,味精适量,,
绍兴霉干菜炒豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,把豇豆旁边的豆筋去除,洗干净,然后把豇豆切成适当长度,沥干
步骤2,锅中倒入适量油,太少不行,会影响口感,然后放入豇豆进行煸炒,要煸炒的比较透彻,但是注意不要焦掉了
步骤3,煸炒到豇豆都基本变色,仔细看豇豆上会有小气泡,然后放入适量的干菜,继续翻炒,加入适量盐,加少量水加锅盖煮,水开以后关火,加味精,起锅~~
霉干菜五花肉炖海鳗
食材明细:
主料::五花肉400克,海鳗鱼500克,霉干菜150克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,鸡精适量,
霉干菜五花肉炖海鳗的做法步骤:
1.准备好食材
2.五花肉洗净切方块,鳗鱼去头去肚,洗净切寸段,霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3.锅里油热,放下姜片,五花肉煸炒至转色.
4.放料酒,清水,糖,八角,蒜头,酱油.
5.大火煮开,小火20分钟.
6.放入霉干菜,煸匀,
7.小火30分钟.
8.取砂锅,放入五花肉与霉干菜.
9.放入海鳗鱼
10.加些鲜抽,糖,煮开,小火焖20分钟。
11.加盐,鸡精,煮5分钟,撒些葱花即可。
小贴士:
1.做此菜,可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去,就不要再煸了,这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的,可以加些辣椒。
4.八角的量要少放,否则会盖住鱼肉的鲜味。
让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,霉干菜适量,
辅料::干辣椒适量,蒜适量,姜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,
让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:
1.准备食材:霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的,味道很是正宗,可以提前用水泡好。 五花肉就去超市里挑看着新鲜,形状好点就可以了。
2.五花肉洗干净,和生姜,花椒一起放水里烧开后,转小火再30分钟左右。
3.调制给五花肉上色的酱料:放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后,就用刷子均匀地给肉肉上色,特别是皮的部分可以多刷几遍。
4.刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊!
5.起油锅,五花肉皮朝下炸制,我买的肉太短了,站不稳,老是趴在锅里。
6.把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7.把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜欢,不过薄一点容易入味。
8.然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里,这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9.锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10.然后倒入霉干菜炒出香味
11.把霉干菜码到刚才的肉片上面,上锅蒸大概一个小时吧。
12.把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里,ok,大功告成。
13.等到周日朋友来的时候,再回锅热下就成了。
梅干菜蒸鸡腿
夏日的天井最为热闹,白天晾衣、晒谷;傍晚,收拾后,用冰凉的井水冲刷下,就是歇伏纳凉的居所。大人们话话桑麻,道道粇稻,孩子们望望星空,捉捉萤火虫,而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。这种天井睦邻间亲切、悠然的时光,大自然赋予的宁静与快乐,现今也只存在遥远的旧忆里了。
梅干菜蒸鸡腿:炎夏简单蒸菜
食材:梅干菜、鸡腿、红尖椒、香葱、生姜、蒜瓣;
梅干菜蒸鸡腿的做法
1、梅干菜温水泡发,反复清洗过滤掉渣滓,挤干水份备用;
2、鸡腿用清水浸泡一会,滤去血水,身上划几刀,用生抽、盐、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制半天以上;
3、清洗干净的梅干菜,加入剁碎的红尖椒,用适量盐、生抽拌匀;
4、腌制入味的鸡腿肉与梅干菜混合,蒸锅上汽后,蒸二十分钟左右;
5、另用一不锈钢小汤勺,加适量植物油、葱段,在火上加热,现制成葱油,浇在蒸好的鸡腿肉上。
梅干菜蒸鸡腿小提示
1、梅干菜里面很多渣滓,一定要多次清洗;
2、鸡腿肉可以剁成小块,或者剔除骨头;
3、鸡腿和梅干菜都要分别提前腌制入味,最后的一勺现制葱油必不可少;
4、蒸的时候不要加盖,要让水蒸汽滋润食材。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
梅干菜蒸排骨
食材明细:
主料::肋排2条,梅干菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,姜丝适量,蒜末适量,玉米淀粉适量,花生油适量,
梅干菜蒸排骨的做法步骤:
1.肋排斩块后浸泡出血水。
2.梅干菜提前用水泡发后。
3.切碎。
4.蒜头拍扁剁碎备用。
5.姜切丝备用。
6.热锅下油炒香蒜末。
7.放入梅干菜翻炒均匀。
8.少许盐调味。
9.加入少许生抽炒匀后晾凉。
10.排骨加入少许盐,姜丝,生抽,老抽,玉米淀粉,花生油抓匀腌制。
11.晾凉的梅干菜放入腌制一会的排骨抓匀。
12.将梅干菜排骨摆放入盘中。
13.放入电高压锅蒸煮45分钟。
14.成品。
15.成品。
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