食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的一品梭子蟹抱蛎,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
海蟹500克,牡蛎(鲜)300克,鸭蛋300克,香菇(鲜)50克,竹笋30克,肥膘肉50克,大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克
一品梭子蟹抱蛎的做法步骤:
1.将蟹洗净、蒸熟后,剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净,去壳剔净焯水后,沥干水分,肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里,加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉,竹笋、香菇、葱白,拌匀。
3.平锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面,煎至两面均呈金黄色时,喷上一些料酒、香油即成。
小贴士:
煎时注意火候,要不断晃动平锅,不使煎糊;要煎成一块(一品)不要散。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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豆腐梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3个,豆腐一盒,
辅料::小葱适量,白酒3汤匙,酱油适量,生粉3勺,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐梭子蟹的做法步骤:
1.原料图,这个豆腐很嫩,味道很好
2.一个鸡蛋,适量生粉,
3.原料图
4.裹上鸡蛋生粉糊,煎到2面变色
5.加入白酒,再加半碗水闷
6.加入切块的豆腐,继续闷
7.加入酱油,颜色更漂亮,
8.加盐,闷到汁水变成自己喜欢的状态,
9.调入鸡精,出锅装盘,撒上葱花
小贴士:
用生粉加鸡蛋裹着煎,这样不仅肉嫩,主要是为了肉不被炒散
烧梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青蒜1份,五花肉1小块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
烧梭子蟹的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3.将青蒜改刀下锅,小火煸出味。
4.将梭子蟹洗刷好。
5.再对切之后,切面下锅摆放着煎制出味。
6.加适量的酱油提个味,并加少许的清水。
7.再加适量的细盐调个味,焖至食材出味熟透即可。
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小贴士:
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
梭子蟹烧鱼块
食材明细:
主料::鲢鱼500克,生姜20克,豆瓣酱1匙,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,精盐适量,
辅料::梭子蟹2只,葱10克,老抽酱油2汤匙,料酒1汤匙,糖1茶匙,食用油适量,
梭子蟹烧鱼块的做法步骤:
1.鲢鱼剁块,加少许盐腌制一会。
2.铜蟹洗净。
3.再把梭子蟹一切为二。
4.姜切丝,葱白切段。
5.青椒切片。
6.热锅冷油,把鱼块下锅煎制一会。
7.把鱼煎制微黄后,加入水和铜蟹。
8.加入老抽、生抽、陈醋、少许糖。
9.加入1匙豆瓣酱。适量盐。
10.加入姜丝和葱段。大火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。
11.加入青椒片收汁。
12.装碟。
小贴士:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。
4、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
梭子蟹烧毛豆
食材明细:
主料::梭子蟹750克,毛豆100克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,葱适量,生抽适量,黄酒适量,
梭子蟹烧毛豆的做法步骤:
1.所有食材洗净。
2.起油锅加热放入毛豆煸炒炒透。
3.放入梭子蟹煸炒。
4.倒入适量的黄酒炒匀。
5.放入适量的姜和水炒匀煮开。
6.放入适量的盐煸炒煮开。
7.再倒入生抽炒匀。
8.最后放入葱炒匀即可。
9.成品图。
炸锅版梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,葱两根,鸡蛋一个,盐少许,
辅料::香肠2根,生姜2片,黄酒或白酒少许,
炸锅版梭子蟹的做法步骤:
1.梭子蟹洗干净一切四段
2.香肠切片后铺于炸锅底部香肠切片后铺于炸锅底部,再把切好的梭子蟹倒立在香肠上面
3.梭子蟹上倒一点酒、洒上少许盐和姜沫
4.空气炸锅180度预热5分钟后把装好梭子蟹的炸锅放进去180度12分钟,剩余5分钟时再把蛋液浇在梭子蟹上再继续启动炸锅5分钟即可,等出锅时撒上葱花即可装盘
小贴士:
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梭子蟹泡饭粥
食材明细:
主料::梭子蟹2只,小青菜1把,米饭1碗,
辅料::料酒适量,盐适量,老姜1小块,油适量,
梭子蟹泡饭粥的做法步骤:
1.准备好材料,新鲜的梭子蟹2只,小青菜1把。
2.小青菜择去老叶,洗净后放锅中焯下水。
3.梭子蟹买回来后,清洗干净,去壳,去腮,去泥肠用切成小块。
4.把切成小块的梭子蟹沾上面粉,沾面粉可以裹住它的膏黄,炒的时候不会流出。
5.锅中倒入适量油,放入切成片的老姜,爆香。
6.放入裹了面粉的蟹块。
7.翻炒均匀后加入料酒去腥,炒匀后再加少许盐。
8.加没过蟹块的开水。
9.煮开后放入米饭一起煮。
10.再次煮开后放入香葱碎。
11.熄 火前把小青菜一起放入即可熄火。
12.鲜味十足,营养丰富的梭子蟹泡饭粥,简单快手。
小贴士:
1、梭子蟹切块后最好裹上一层面粉,这样膏黄不会流出。
2、喜欢喝粥稠点的就少加些水,喜欢稀的可以多加些。
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