不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?为此,小编花时间整理了香煎芋头糕,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
芋头500克,粘米粉300克,腊肠2根,虾米若干,花生若干,葱花若干
香煎芋头糕的做法步骤:
第1步花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花;芋头去皮切丁;
第2步粘米粉倒进大碗里;加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)
第3步热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味;加入腊肠,炒至腊肠变透明;
第4步加芋头翻炒;炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味);
第5步转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀;把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里;
第6步锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止;(各家的炉具火力不同,糕的厚薄不同,所需时间也有差异)放凉后就可以切块吃啦;
小贴士:
1:配料中你可以随意配搭材料,可以放香菇、猪肉、马蹄等等,但我觉得腊肉或者腊肠最香;2:配料你可以不炒,直接和粉浆混在一起上锅去蒸,但炒过味道更好;3:蒸芋头糕用的碟子尽量深点,把糕蒸得厚点,这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子, 用了一个超大的铜盘,材料又不够,所以芋头糕比较薄,不好切片。4、可以把芋头煮熟,压成芋泥与粉浆混合,但我比较喜欢芋头切粒的口感。5、芋头可以换成萝卜,把萝卜切丝,用同样的方法可以蒸成萝卜糕,也是很好吃的。
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#信任之美#香煎芋头糕
食材明细:
主料::粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,
辅料::五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺,
#信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:
1.用料:粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺
2.海米用温水浸泡2小时,至涨发。
3.大蒜,海米,火腿,分别切碎,香芋去皮切成小丁。
4.清水倒入米粉中,
5.搅拌成均匀粉浆,备用。
6.锅中倒入一半油,
7.放入大蒜炒香。
8.加入火腿,海米,小火炒香炒熟,出锅。
9.锅中再倒入剩下的油,
10.放入芋头,小火炒至表面变硬。
11.加入炒好的火腿,海米,炒匀。
12.加入适量水,没过芋头。
13.大火煮沸,加入五香粉,盐,黑胡椒粉。
14.再次煮沸,一边搅拌一边加入粉浆。
15.小火慢煮,并不断搅拌至面糊结块。熄火,出锅。
16.将煮好的芋头浆放入模具中压实,置蒸锅内,上汽后蒸30分钟左右。
17.熟透出锅,放至彻底冷却。
18.切块。
19.锅中倒入适量油,
20.放入 切好的芋头糕,中小火煎。
21.至表面微焦,出锅,趁热食用。
小贴士:
煮芋头的时间不宜太久,以免芋头煮烂,影响成品。
蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸,以便于脱模。
蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
香煎芋头
食材明细:
主料::芋头1个,香肠1根,
辅料::白菜叶两片,胡萝卜5片,葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,油1汤匙,十三香少许,
香煎芋头的做法步骤:
1.芋头,蒸8成熟(条件比较拮据、我用的电磁炉,大火蒸了20分钟),去皮,放凉。
2.香肠斜切片,见下一步骤。
3.锅里放油,油烧至6成熟,放小火,将切好的香肠放入煎至肉熟,稍焦散发出香味。
4.将白菜叶、胡萝卜片切成末状,放入准备好的少许油、生抽、十三香等调味料调至均匀,备用。
附:煎好的香肠。
5.将芋头切0.3cm厚的片,挑四片大个头的芋头片,放上调好的蔬菜馅,然后放上煎好的香肠,最后上面再盖一层芋头(这样在煎的时候香肠和菜菜的味道就会完全保留住了)。
锅中放少许多点儿的油(以免糊锅,因为芋头是软的),我是放在“煎炸”档上做的,用中火。油烧热后,将处理好的芋头片依次放入锅中,烧热起气(不是糊)后盖上锅盖,焖一会儿让芋头从下到上慢慢煎熟。估计时间差不多的时候,调至最小火,再闷一会儿。
觉得差不多的时候盛出来就可以了。
小贴士:
这道菜的味道很像铁板烧的,芋头清香加上香肠的香味,真是太好吃了。
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