任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的肥油韭菜蛋丝,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋100克,肥膘肉15克,香油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克
肥油韭菜蛋丝的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内,撒上精盐腌10分钟,挤干水分;鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐搅散备用。
2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅,蛋液摊成薄蛋片,取出切丝放在韭菜盘内,加入白糖、香油和味精拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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韭菜蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜蛋的做法步骤:
1.鸡蛋三个,鲜韭菜适量。
2.韭菜切碎,蛋打进碗里。
3.加盐搅成蛋液。
4.将切好的韭菜放进蛋液里搅均。
5.烧油,倒进蛋液。
6.稍等。
7.炒散炒匀即可。
8.韭菜蛋即成。
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜的做法步骤:
1.韭菜冼净,烧开水焯韭菜。
2.切段,放盘子里(不用摆太整齐)
3.两个鸡蛋加适量盐,搅拌匀。
4.锅里放适量油,摇摆下锅,让油均匀覆盖锅大些。
5.小火,蛋液倒入锅里,摇晃锅,让蛋液流向蛋边上,使蛋皮更大些。不用翻面煎。
6.蛋皮切丝。
7.蛋皮丝和韭菜,放适量盐,糖,生抽,香油,拌一拌。
8.把韭菜夹出来,空出中间位置,绕圈摆放。
9.蛋皮丝放韭菜中间即可。
小贴士:
盐量要控制,白糖也要控制,不要放太多。
油拖韭菜
这道菜是从婆婆那儿学来的,有一天回家看到桌上有盘菜绿绿的盘成一圈圈的菜,好奇的问婆婆这是咋做的,她说就用炒锅做的,你先尝尝味道,夹起一根试试,不油不腻而且还带着一股烧烤味儿,于是不自觉的吃了好几筷子,吃完当然不忘讨教做法了,于是那个周末,俺又亲自上手试验了一回,发现这方法真心不错,对于喜欢吃烧烤但又担心外面不卫生而懒得自己生火支炉子,那你也可以用这个方法来试一试,简单方便还能让我们享受到比直接用火烤的素菜更健康的美味。
油拖韭菜,这名儿是我自己随性取的哈,就因婆婆说这菜的做法主要是把韭菜进油锅里拖一下,于是就用了这名儿,不过也挺形象,这菜做的成败主要是看油拖这一步弄的好不好
做法简单,却能让你吃到浓浓的烧烤味儿,当然有功之臣也在于这调味品,这里面放了孜然粉立马能让你感受到烘烤味儿哈
用炒锅做出烧烤味儿-油拖韭菜
材料:韭菜、蒜末、盐、孜然粉、白芝麻、油辣椒
油拖韭菜的做法
1、韭菜洗净沥干水份
2、炒锅中放入比平时炒菜多一倍的油
3、下入韭菜,开大火用筷子让韭菜沾上油份
4、至韭菜有点儿发蔫时捞出备用
5、锅中留底油,下蒜末炒香
6、下入韭菜后关火
7、加入盐
8、加入孜然粉
9、加入白芝麻和油辣椒拌匀后即可出锅
油拖韭菜的做法小提示
1、油拖韭菜里用筷子比较好操作,只要韭菜一变蔫就赶紧捞出来,要不颜色就不好看了
2、用油量要比平时炒菜多,这样做出来的韭菜才好吃
3、再次下入韭菜时一定要关火再加调料,这样才能保证它颜色好看不炒过头
吃多了肉菜,偶尔来这么一盘素菜是真心不错,最近俺家经常吃这道菜,粗纤维食品多吃无妨哈,可以帮我们的肠胃做做运动
加了芝麻好看还增香,不喜欢吃辣的话油辣椒就可以省略,而且我这次放的芝麻是熟的哈,如果没有芝麻请提前放微波炉里叮熟再拌这样更香
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜泼蛋
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋3个,
辅料::盐1勺,食用油3汤匙,
韭菜泼蛋的做法步骤:
1.原材料
2.韭菜切两厘米段,加盐拌匀腌十分钟
3.鸡蛋打散
4.油热加韭菜翻炒至韭菜明显变少,把鸡蛋泼到韭菜上
5.鸡蛋稍稍凝固翻炒均匀即可
蛋炒韭菜
食材明细:
主料::韭菜300,鸭蛋4个,
辅料::油适量,味极鲜适量,盐适量,孜然粉半小匙,
蛋炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜清洗干净,沥干水分,切段,蒜拍扁
2.韭菜装入盆里,磕入鸭蛋,调入盐,味极鲜和孜然粉,搅拌均匀
3.冷锅热油,爆香蒜头
4.倒入韭菜
5.划散翻炒,鸭蛋熟了就可以了
小贴士:
鸭蛋有些腥,所以不要再加味精了。韭菜切段,要炒散才好吃
韭菜蛋饺
食材明细:
主料::韭菜300g,鸡蛋6个,面粉200g,
辅料::虾皮适量,
配料::盐适量,味精适量,
韭菜蛋饺的做法步骤:
1.面粉和成面团,放一旁饧发
2.鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀
3.热油锅,将鸡蛋炒碎,晾凉
4.韭菜洗净切末
5.放入适量花椒粉、油、味精拌匀
6.虾皮洗净
7.将鸡蛋碎和虾皮放入韭菜里拌匀
8.面团搓成长条状
9.揪成一个个小剂子
10.再按扁
11.用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮,放入适量的馅
13.再对折,捏成饺子
14.大火将锅中水烧开煮饺子,煮至饺子熟即可
小贴士:
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
韭菜荷叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一小把,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
韭菜荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、韭菜
2.将韭菜洗净、捞出。
3.放在案板上切成段,待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
5.接着,将煎好的鸡蛋回落平底锅中,倒入一些水,加点生抽。
6.调味煮开,煮至汤汁快要收干时。
7.然后,合入切好的韭菜,加点盐、鸡精。
8.调味翻匀,即成。
9.出锅,装盘。
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