食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“虾蓉笋卷”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
虾仁400克,冬笋250克,肥膘肉150克,鸡蛋清60克,油菜250克,淀粉(玉米)50克,猪油(炼制)50克,盐10克,味精5克,料酒15克
虾蓉笋卷的做法步骤:
1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉,放在碗内;
2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲;
3. 再加入淀粉拌匀,搓成20厘米长、15厘米粗的圆条;
4. 冬笋切成细丝,把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝;
5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷,摆入盘内;
6. 上屉蒸熟取出,滗出原汁待用;
7. 炒锅放火上,倒入猪油,放入绿色蔬菜,加入精盐、味精;
8. 用旺火煸炒熟后出锅,滗出水分,围在笋卷周围;
9. 另用锅放入鲜汤,加入精盐、味精,汤沸时用水淀粉勾芡;
10.淋入猪油搅匀,浇在笋卷上面即成。造型美观,
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.cOm延伸阅读
虾蓉土豆饭团
食材明细:
主料::泰国香米200克,鲜虾仁150克,海苔适量,土豆100克,
辅料::烤肉料适量,盐适量,
虾蓉土豆饭团的做法步骤:
1.所需材料。
2.虾洗净,挑掉泥肠,剁成蓉,用【酷客壹佰】烤肉料拌匀。
3.将碎海苔与腌制好的虾蓉混合,加入少许盐拌匀。
4.土豆去皮切成丁,用少许油炒熟,放盐调味。
5.用电饭煲将米煮熟,加土豆丁和拌匀的虾蓉等再拌匀,(为了颜色更好看,因为没用胡罗卜,加了些寿司酱油拌。)整理成椭圆型(比圆形要美观些)。烤箱提前预热,175度8分钟。烤好后在饭团中段再裹上一条海苔即可。
小贴士:
因为放了寿司酱油,所以前面放盐的时候就要少放些。
参考了浓咖啡淡心情的方子,在此表示感谢。
虾蓉冬瓜塔
有次在海底捞吃饭,看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的,觉得挺好玩的,回家琢磨着也这样做道菜!
想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜,最后还是决定用冬瓜,冬瓜比较清鲜,颜色和味道都和虾比较搭!
这道菜除了味道还不错以外,就是凹造型来的,所以做起来稍显麻烦,但过年过节或家里来客人的时候,偶尔做一下还是必须滴,看着赏心悦目的菜,心情也会大好哦!
虾蓉冬瓜塔
材料:冬瓜,鲜虾仁,姜。(虾仁是新鲜基围虾剥的,剥下来的壳熬了虾油。)
调料:料酒,盐,胡椒粉。
虾蓉冬瓜塔的做法
1、准备好所有原料。
2、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。(冬瓜比较硬不好切,饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了,冬瓜不要切的太厚,以免不入味,也难煮透。)
3、虾仁剁成细腻的虾蓉,和姜末,料酒,盐以及黑胡椒拌匀。(姜末要剁的很细,否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉)
4-5、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。
6、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟,加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮软,煮入味,后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤,高汤煮出来的冬瓜才清鲜)
7、煮好的冬瓜摆在盘子里,再挤上虾蓉。(我用的菊花嘴)
8、锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右,虾蓉完全变色即可。(再讲究点,可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去,色泽会更漂亮)
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡蓉紫菜卷
食材明细:
主料::鸡脯肉400g,葱各10g,姜适量,
辅料::紫菜4张,油适量,盐适量,料酒适量,糖适量,
鸡蓉紫菜卷的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃鸡晡肉剁成泥加葱末姜末盐 料酒 糖 搅上劲备用
2.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃紫菜平放将肉泥匀均地抹在上面卷紧
3.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃
4.启动: 自动启动时间: 10 S温度: 180 ℃锅内放油
5.启动: 自动启动时间: 600 S温度: 180 ℃将紫菜卷放入煎二面捞出
6.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃改刀装盘
7.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃将海鲜酱2汤匙生抽5g净水5g调制成汁水即可上桌
腐皮肉蓉卷
食材明细:
油皮600克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋清60克,小麦面粉50克,猪油(炼制)150克,甜面酱50克,香油25克,大葱25克,味精2克,花椒粉2克,葱白50克,料酒15克
腐皮肉蓉卷的做法步骤:
1. 把猪肉剁馅;
2. 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀;
3. 成馅,分成3等份;
4. 豆腐皮润潮摊放菜墩上,取一份肉馅,抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条,卷成扁筒状;
5. 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧;
6. 再切成3.5厘米长段,放入五成热的油中,不断翻炸呈金黄色;
7. 捞出控净油装盘,吃时蘸甜酱、葱白段即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉子虾vs虾蓉吐司
食材明细:
主料::面包2片,黄瓜1/2根,大虾6只,虾仁适量,鸡蛋1颗,日本豆腐2条,青豆适量,芦笋3根,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,淀粉适量,清水适量,料酒适量,胡椒粉适量,千岛酱适量,
玉子虾vs虾蓉吐司的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.黄瓜切片铺底
3.日本豆腐从中间切开,轻轻将豆腐挤出之后切成1cm厚度的片状
4.将切好的日本豆腐铺在黄瓜片上,豆腐上摆上虾仁、青豆,撒入少许盐待入笼蒸
5.鲜虾拨壳去虾线后加入盐、料酒1茶匙、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱、姜和水一起放入料理机中搅拌均匀
6.面包片去边后一分为四
7.将虾蓉抹在吐司片上后铺上芦笋,撒上罗勒碎
8.将面包片放入烤箱180°烤30分钟左右至吐司金黄酥脆
9.将玉子虾放入蒸箱蒸8分钟即可
10.将蒸出的汤汁加入适量淀粉、1汤匙淡酱油熬煮成薄薄的芡汁之后浇在蒸好的玉子虾仁上
炸虾蓉豆腐丸子
食材明细:
豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克,鸡蛋300克,香菜50克,淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克
炸虾蓉豆腐丸子的做法步骤:
1. 虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。
2. 嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌, 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3. 勺中植物油烧热,虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时捞出,食时蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
炖虾蓉豆腐丸子
食材明细:
虾仁200克,猪肉(肥)100克,豆腐(北)200克,鸡蛋200克,滑子菇50克,木耳(水发)50克,香菜50克,大葱15克,姜15克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
炖虾蓉豆腐丸子的做法步骤:
1.虾仁剁成泥蓉状;豆腐捣碎成泥蓉状;葱姜洗净均切成末备用。
2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅,做成豆腐丸子;加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅,放植物油炸成直径2.5厘米的丸子,呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。
3.勺内加植物油烧热,加葱姜烹出香味,烹料酒,加入高汤500克、滑子菇50克,加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜末即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾蓉豆腐酿香菇
老瓶装新旧,老菜新做法-------虾蓉豆腐酿香菇
原料:北豆腐1/4块、鲜虾6只、猪肉馅100克、马蹄3个、玉米粒和青豆各1小把、新鲜香菇8个(大的,如果是中型的,需要12个左右)、鸡蛋1个、葱姜末各5克
肉馅调料:黄酒1茶匙5ml、生抽3汤匙45ml)、老抽1茶匙5ml、盐1/4茶匙1克
酱汁调料:生抽30ml、清水50ml、水淀粉2汤匙30ml、辣酱1汤匙15克
虾蓉豆腐酿香菇的做法
1、鲜虾去头去皮,将虾肉剁成泥,与揉碎的北豆腐,猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒,生抽,老抽,盐搅出劲儿,再放入去皮切碎的马蹄碎,玉米碎和青豆碎搅匀。
2、香菇洗净后去蒂,然后将肉馅放入香菇内,放入蒸锅,水开后蒸8分钟。
3、不粘锅中倒入一点油,将辣酱炒香后,淋入生抽,然后倒入清水搅匀,煮开后淋入水淀粉勾芡。
4、将香菇取出装盘,淋上香辣酱汁即可。
超级啰嗦
1*香菇要用新鲜的香菇,吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗,买回来时,准备一碗淡盐水,菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟,伞页中的杂质会很好的溶在水中,也起到清洁和杀菌的作用。
2*为了使香菇能站的稳,可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分,这样倒过来当香菇碗用时,它才能不摇晃。
3*虾肉,猪肉馅,马蹄,玉米,青豆做成的馅,配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了,也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的,试试看我熬制的香辣汁,淋在上面,味道更胜一筹哈。
4*如果是孩子吃,辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿,蒸好直接吃,也没问题,香菇里的肉馅已经是调过味的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材大全《虾蓉笋卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!