“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《竹笋排骨汤》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
排骨一斤,竹笋一斤,小青菜三四棵,姜片适量,酒适量,盐适量,味精适量
竹笋排骨汤的做法步骤:
第1步竹笋剥壳,洗净,切滚刀块排骨加水,烧开,出现很多浮沫时关火,把排骨倒入篮子,洗净。锅洗净
第2步小青菜浸泡,洗净把洗净的排骨重新放入烧锅内,再加水,再烧开,加酒,撇浮沫,再大火烧开,再撇浮沫,加姜片、加竹笋,再烧开(如还有浮沫,再撇,一定要撇干净),转小火焖二个小时,加小青菜略烧,加盐味精调味,关火盛出。
小贴士:
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
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排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克
排骨汤的做法步骤:
1. 猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;
2. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵中,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、料酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细:
鲜奶1000g,排骨600g,芋头1个,大蒜30g,盐适量,九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净汆烫;芋头去皮切小块,略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中,以电锅炖煮(外锅加一杯水)。
3.煮好之后,趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细:
白果适量,排骨适量,姜适量,花椒适量,大料适量,盐适量,料酒适量
白果排骨汤的做法步骤:
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒,大火烧开,撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果,再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士:
炖菜时切忌不要加酱油,以保持汤色清爽,食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细:
大西瓜的果皮1/5个,猪排骨120克,盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤:
1、西瓜皮洗干净,削去翠衣,切成小丁块。
2、排骨洗干净,水不宜多放,用大活煮沸后,加入切好的西瓜果皮,再用文火煮50分钟,加少许盐调味即可食用。
玉米排骨汤
食材明细:
排骨500克,玉米1根,莲藕半节,胡萝卜一根,姜适量,香叶一片,白醋2茶匙,盐适量,鸡精少许
玉米排骨汤的做法步骤:
第1步排骨洗净冷水入锅焯水,撇去血沫,煮七八分钟捞出沥干水分。再准备一锅水烧开
第2步莲藕玉米胡萝卜切块锅内倒入一点油,把排骨煎一下,三四分钟。
第3步水烧开后,把排骨和生姜、香叶一同放进去,再加两茶匙白醋。盖锅盖,小火焖煮2个小时。
第4步两个小时以后把玉米胡萝卜莲藕加进去煮半个小时,最后加盐,鸡精即可。
小贴士:
油煎一下排骨,加白醋都是为了最后的汤能白一些哦,不至于清汤寡水的样子。油煎过后的排骨千万不要遇冷水了,等水开后再放进锅里煮。
杜仲排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)400克,胡萝卜50克,杜仲10克,黄芪10克,枸杞子10克,当归3克,黑枣(无核)15克,大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐3克,鸡精2克
杜仲排骨汤的做法步骤:
1. 将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;
2. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;
3. 杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用;
4. 葱姜分别洗净切段、片备用;
5. 锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开;
6. 改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑枣(无核):枣忌与海鲜同食。
豆芽排骨汤
食材明细:
黄豆芽400克,猪排骨(大排)500克,大豆油50克,盐10克,味精5克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,香菜10克
豆芽排骨汤的做法步骤:
1. 葱洗净切葱花,姜洗净切丝,香菜择洗干净,切段。
2. 将猪排骨剁成7厘米长的段,用开水焯去血沫,捞出,沥干水分,待用。高压锅放火上,加入排骨和水(水没过排骨),烧10分钟,捞出。
3. 炒勺放火上,加油烧热,下葱、姜炝锅,放入黄豆芽煸炒,到七成熟后,加入清汤和排骨烧开,加调料调味,慢火炖熟,撒上香菜段即可。
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