食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了炸虾肉腐皮卷,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
油皮75克,虾仁200克,肥膘肉50克,鸡蛋75克,花生油60克,盐2克,味精1克,料酒10克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,椒盐15克
炸虾肉腐皮卷的做法步骤:
1.将豆腐皮浸润回软,切成长方块,去壳的虾肉与肥肉在一起洗净,混合一起剁成细蓉,放入葱末、姜末、盐、味精、香油、料酒搅拌均匀上劲,成为虾馅;将鸡蛋打在碗内,加湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调成蛋糊。
2.将豆腐皮铺在案板上,抹上拌好的虾馅,然后卷成直径1厘米左右的卷,用蛋糊封口,切成3厘米的长的段,摆在盘内。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,将卷好的豆腐皮卷两头蘸匀蛋糊,投放油锅浸炸,不断搅动,翻个,使腐皮卷均匀受热,炸2至分钟,内部熟透,捞出;将锅回至火上,待油温升至七八成热,再投放腐皮卷速炸,见外皮酥脆,色泽黄亮时,捞出控油,放入盘内,吃时蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97msw.cOm延伸阅读
炸虾酱腐皮卷
食材明细:
虾酱30克,油皮150克,鸡蛋200克,韭菜200克,植物油40克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克
炸虾酱腐皮卷的做法步骤:
1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀,放植物油中炒熟成馅。
2.豆腐油皮切10厘米的方块,虾酱馅放入卷成长卷,用湿淀粉封口放植物油中炸熟,呈金黄色即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸枣泥腐皮卷
食材明细:
油皮400克,枣(干)150克,猪肉(肥)150克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,猪油(炼制)150克,白砂糖150克,料酒5克,盐2克
炸枣泥腐皮卷的做法步骤:
1. 把肥肉切丁;
2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料;
3. 豆腐皮用湿布润潮回软后,每张改成3条;
4. 鸡蛋打散,加入面粉搅拌成蛋糊;
5. 把搅拌好的馅料搓成12条,分别用豆腐皮条包成卷;
6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷,再滚匀淀粉;
7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时,放入制好的枣泥腐皮卷,翻动炸10分钟;
8. 捞出控净油,稍凉,切成小块装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸三鲜腐皮卷
食材明细:
油皮150克,猪肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸荠100克,草鱼50克,花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,酱油35克,盐3克,味精2克,五香粉4克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克
炸三鲜腐皮卷的做法步骤:
1.将豆腐皮润湿回软,切成大块;猪肥瘦肉洗净,分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片,将干鱼肉下锅炸酥,剁成碎末;葱洗净,切成片;荸荠去皮,洗净,剁成米粒状,挤干水分。
2.将猪肥瘦肉放入盆内,加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清(蛋黄加湿淀粉调成糊),搅拌均匀,腌渍片刻,再放入葱片、荸荠末拌匀,最后加入湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀即可。
3.将豆腐皮一块一块放在案板上,每块上面抹上湿淀粉25克(淀粉12克加水13克),分别放入拌好的肥瘦片,卷成长卷,用蛋黄糊将封口粘牢,将所有的腐均包馅卷起,做成生坯,封好卷口,摆入盘内。
4.锅置火上,放油烧至四五成热,将腐皮卷投入浸炸,随即端离火炸2至3分钟,翻个炸匀,然后将锅回到火上,待油温升至七八成热时,见腐皮卷炸成黄色时,捞出,沥去油,斜切成块,码入盘内,食时,蘸调味汁。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
腐皮鸡卷
食材明细:
材料A:猪绞肉,4两,葱末,2大匙,洋葱末,2大匙,鱼浆,1/3杯,荸荠,6个(切末),材料B:方形腐皮,2张,材料C:面粉,1大匙,水,1大匙,盐,1又1/2小匙,糖,1/2大匙,白胡椒粉,2小匙,香油,1/3大匙,五香粉,1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤:
(1)将材料A与调味料放在一起搅拌均匀,即为内馅。把材料C调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时,先不要打开外包装(预防干掉),要包时再打开。取出腐皮铺平,放入做好的一半的内馅,整理成长条状,再捲起来,尾端涂上少许面煳,再捲压固定即可,依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6~7分满,加热至150℃~170℃,再放入鸡卷油炸,这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起,将油沥干,切斜片排盘即可食用。
清蒸腐皮卷
食材明细:
主料::豆腐皮2张,猪肉馅170克,韭菜100克,
辅料::酱油10毫升,盐3克,姜粉少许,植物油5毫升,葱花少许,蚝油15毫升,白糖5克,清水少许,
清蒸腐皮卷的做法步骤:
1.准备齐所有的材料,豆腐皮提前用开水烫一下,去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀,放入盐、姜粉,韭菜洗净切碎,与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油,将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二,在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起,摆放在盘中,一次做完全部,肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子,放入5杯清水
7.架子上摆放盘子,盖好盖子,接通电源,启用“清蒸。荷香鸡”功能,默认时间为28分钟
8.程序结束后,会自动鸣叫,关掉电源,取出盘子即可
9.另起一锅,放入耗油、白糖,少许的清水,小火烧开,煮至汤汁浓稠,关火
10.腐皮卷切段,摆放盘中,淋上第9步的酱汁,撒上少许的葱花,即可上桌
小贴士:
豆腐皮需要提前用开水烫一下,豆腥气不会太重,也更卫生
蔬菜腐皮卷
食材明细:
豆腐皮三张,大白菜300克,香干80克,水发香菇50克。食盐,清油,味精各少许。
蔬菜腐皮卷的做法步骤:
初加工:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。
烹调法:将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
制作要点:青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分,否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长,否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味,但不要太多,否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
火腿腐皮卷
食材明细:
主料::片状火腿1包,豆腐皮1张,青椒1个,红彩椒1个,洋葱半个,小葱1颗,娃娃菜半壳颗,金针菇适量,
辅料::花椒粉适量,辣椒粉适量,咖哩粉适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,
火腿腐皮卷的做法步骤:
1.材料:片状火腿1包,豆腐皮1张,青、红椒1个,洋葱半个、小葱1颗,娃娃菜半颗,金针菇适量。
2.调味料:辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉稍许。
3.豆腐皮切成比火腿片稍微宽一点的长方形片(大概8厘米×3.5厘米)。
4.菜料:青红椒、洋葱、娃娃菜、小葱、切丝、火腿片豆腐皮片备好
5.火腿片、豆腐皮叠在一起再置于菜板上。
6.把材料放在豆腐皮、火腿上,菜料上撒稍许盐调味
7.火腿片、豆腐皮卷起来用牙签固定。
8.做好的火腿豆腐皮卷。
9.电饼铛预热抹薄油,放入火腿腐皮卷。
10.煎至两面金黄、菜料变软,撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。
11.成盘上桌,诱人呀
小贴士:
牙签不能吃呀,小朋友要在成人监护下食用。
黄瓜腐皮卷
食材明细:
主料::黄瓜1个,豆腐皮2块,
辅料::香菜2棵,
黄瓜腐皮卷的做法步骤:
1.豆腐皮切成适当宽度!
2.放到锅中焯烫一下!
3.黄瓜切条!
4.如图!
5.再如图!
6.香菜梗绑好!如图!
7.这样黄瓜腐皮卷就做好了!此为成品图!
8.再来一张!
炸腐皮肉卷
食材明细:
主料::油豆皮1张,葱半根,酱油一勺,香油几滴,蚝油一勺,
辅料::肉馅一碗,食用油适量,鸡精适量,花椒油几滴,盐适量,
炸腐皮肉卷的做法步骤:
1.肉馅加一点水,搅打上劲,加入切好的葱花。
2.食用油烧热浇在葱花上,再加入酱油,耗油,鸡精,盐,花椒油,香油,搅拌均匀。
3.油豆皮提前用水泡好,铺在案板上,肉馅码成一条。
4.用油豆皮将肉馅卷起。
5.沾点面糊封口,斜刀切段。
6.锅中倒油烧热,下入腐皮肉卷,中火炸熟。
7.装盘食用。
感谢您阅读“97美食网”的《炸虾肉腐皮卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!