食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?为此,小编特意呈上“脆肉片皮鸡”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
鸡1500克,肥膘肉150克,猪肉(瘦)75克,鸡蛋清50克,荸荠20克,花生油120克,酱油10克,盐10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,麦芽糖5克,姜5克
脆肉片皮鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀去毛,从尾部开刀取出内脏,洗净,放入锅中煮熟捞出,沥干水分;
2. 取一个碗,放入饴糖(麦芽糖)、水淀粉调匀,抹在鸡身上晾干;
3. 将猪肥膘肉切成长十厘米,宽7厘米的薄片,放入碗内,加入葱姜末、精盐、料酒腌渍六小时;
4. 瘦肉剁烂放入碗内,加入味精、淀粉、鸡蛋清搅拌上劲;
5. 荸荠去皮洗净切碎,加入肉泥内搅匀;
6. 将肥膘肉摊平,抹上肉泥,周围抹点湿淀粉,再盖上一片肥肉片,粘干淀粉,按此法将肥膘肉片做完;
7. 炒锅放火上,倒入花生油烧至六成热时,将鸡放入油中炸至呈红色捞出;
8. 再将肥肉盒入锅炸脆捞出,用刀将鸡皮片下,改刀切块装入盘中,肥肉盒改刀成块,码放在鸡皮周围即可上桌。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
脆脆的肉片炒莲藕
食材明细:
主料::莲藕适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,醋适量,盐适量,味精适量,花生油适量,
脆脆的肉片炒莲藕的做法步骤:
1.把莲藕外皮去掉。
2.莲藕切成片,用水冲洗一下,五花肉切片,葱姜切丝备用。
3.锅里放花生油,下入葱姜炒香。
4.放入肉片煸炒,倒入几滴生抽。
5.放入藕片炒熟,加盐、醋调味就可出锅了。
6.脆脆的莲藕片.....
脆脆的饺子皮
食材明细:
主料::饺子皮20g,
辅料::奶酪10g,番茄酱5ml,油10ml,
脆脆的饺子皮的做法步骤:
1.模具里面刷一层油,放入饺子皮
2.刷上一层番茄酱
3.放入奶酪
4.160度十分钟即可!自己根据自己烤箱的脾气来哟
小贴士:
这个应该是一下子就可以考好
脆鸡汉堡
食材明细:
主料::高粉140g,低粉40g,奶粉15g,白糖20g,无盐黄油20g,酵母粉2g,牛奶80g,全蛋液30g,盐1g,白芝麻适量,鸡腿1个,
辅料::胡萝卜适量,
脆鸡汉堡的做法步骤:
1.把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团
2.面团移动和面垫上进行和面
3.反复搓揉至面团光滑,出粗膜
4.在面团中间包入软化的无盐黄油
5.继续搓、揉
6.揉至面团出现不易破的薄膜
7.收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8.取出发酵好的面团,排气后分割为5等份
9.把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘
10.发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了).
11.放入预热好的烤箱,中层,175度,热风,14分钟左右
12.烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸.
13.鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜
14.在肉糜里加入适量胡萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲
15.取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下
16.两面都粘上面包糠
17.放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18.面包横切为2半
19.抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可
小贴士:
1.鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了
2.烘烤温度仅供参考
脆鸡胗
原料:鸡胗300克,葱1段,姜1小块,大蒜半头,香菜1根,白芝麻适量
调料:料酒1汤匙,辣椒粉1汤匙,生抽1/2汤匙,米醋1茶匙,白糖1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,桂皮1块
做法:
1、鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用;
2、锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟;
3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡,直到凉透后捞出切成薄片;
4、另起锅,锅中放油,再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸,待出香味花椒变色,赶快关火,捞出固体调料;
5、将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中,并用筷子搅拌均匀,做成调味辣椒油;
6、把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里,再调入生抽、盐、白糖、米醋,拌匀后盖上盖子焖30分钟;
7、盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可。
提示:
1、鸡胗煮好后要快度放进冰水中,这样才能有脆的口感。
2、鸡胗片切的越薄越好,这样会更入味。
3、喜欢吃凉的,还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
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