食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蒲菜煮鸡羹,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,蒲菜250克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉(干、细)50克,葱汁5克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精1克,植物油20克,香油4克,淀粉(玉米)10克
蒲菜煮鸡羹的做法步骤:
1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净,分别剁成蓉,用刀背拍细;
2. 蒲菜洗净,投入沸水中氽一下,洗净,切成丁;
3. 将鸡蓉中加入大米粉(籼米粉),用鸡汤稀释后,用纱布过滤取残渣,;
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
5. 火腿切碎末备用;
6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状;
7. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热,加鸡汤烧沸;
8. 徐徐倒入鸡蓉糊,不断搅拌至黏稠,再放入蒲菜丁,加精盐、味精继续搅拌;
9. 淋入香油,装入汤碗,撒上火腿末即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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螃蟹煮蒲瓜
食材明细:
主料::蒲瓜345克,螃蟹240克,
辅料::料酒适量,盐适量,
螃蟹煮蒲瓜的做法步骤:
1.食材:蒲瓜(已去皮清洗切开)、螃蟹(已清洗)
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的蒲瓜翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,合入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
6.翻动一下煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
咸肉蒲瓜煮粉丝
食材明细:
主料::蒲瓜240克,咸肉60克,粉丝50克,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉蒲瓜煮粉丝的做法步骤:
1.食材:蒲瓜(已去皮清洗)、咸肉(已切)、粉丝
2.将已清洗好的蒲瓜放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的蒲瓜和咸肉翻炒翻炒。
4.接着,合入粉丝,加适量的清水煮开至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
炸蒲棒鸡
食材明细:
鸡肉500克,肥膘肉50克,面包屑100克,鸡蛋50克,青蒜50克,料酒10克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,植物油100克
炸蒲棒鸡的做法步骤:
1. 将鸡肉,肥膘肉剁成泥,加葱,姜末,胡椒粉少许,绍酒,味精,淀粉拌匀,挤成十个丸子;
2. 将每个丸子都搓成十厘米长的条,每个条上都插上一根细竹签,拍上面粉,蘸上鸡蛋液,滚上面包渣,使之成为蒲棒形状;
3. 油锅放火上,倒入油烧至6-7成热时,下入蒲棒鸡炸熟,待呈金黄色时捞出;
4. 青蒜去掉黄叶及根部,将青蒜叶用剪刀修整齐,留蒜约五厘米长,串在竹签上推到上面成蒲棒叶,摆在盘中,再放生菜叶,萝卜花等点缀。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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